Le orecchie di maiale sono un sottoprodotto che causa giudizi contrastanti e contrastanti. Alcune persone non amano la presenza della cartilagine nei piatti da esso, e alcuni semplicemente sono deliziati con le merende eseguite con la sua partecipazione. Per valutare tali creazioni culinarie, sarà possibile, avendo eseguito ricette semplici e accessibili.
Come cucinare le orecchie di maiale?
I piatti delle orecchie di maiale attirano non solo il gusto eccellente, ma anche la semplicità comparativa della preparazione.
- Inizialmente, il sottoprodotto viene lavato usando una spazzola sotto un getto di acqua tiepida, se necessario, immergendo per breve tempo in acqua tiepida.
- Le orecchie preparate sono cotti al massimo. In acqua aggiungere solo sale o condirlo con alloro, pisello, radici, cipolle.
- Il sottoprodotto saldato viene utilizzato per la preparazione di snack piccanti e salati, insalate, utilizzate per farcire o cuocere al forno.
- Le orecchie di maiale possono essere affumicate, marinate o cotte da loro un delizioso raffreddore.
Lui dalle orecchie di maiale
Per preparare una deliziosa merenda coreana avrà bisogno di orecchie di maiale bollite, che vengono versate con acqua fredda, versate e cotte fino a quando sono morbide per circa 2,5-3 ore. Il piatto può essere preparato con l'aggiunta di carote coreane e senza e regolare il grado di nitidezza e piccante con la quantità di aglio e pepe.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 10 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- zucchero e coriandolo - 1 cucchiaino;
- salsa di soia e olio vegetale - 3,5 cucchiai. cucchiai;
- aceto -1,5 cucchiaini.
- sale, peperoncino macinato, spezie, carote in coreano.
preparazione
- Le orecchie bollite vengono raffreddate, asciugate e tagliate a strisce.
- Mescolare l'olio con aceto, salsa di soia, zucchero, coriandolo, condimenti e aglio, distribuire sul sottoprodotto.
- Mescolare bene le orecchie di maiale in coreano, lasciato in frigorifero per un giorno.
Insalata di orecchie di maiale
Le spighe di maiale sono un ingrediente eccellente per preparare insalate di tutti i tipi. Insalata di cipolla rossa può essere ulteriormente scottata con acqua bollente o marinata in una miscela con l'aggiunta di sale, zucchero, succo di limone o aceto. Come condimento, la maionese o la panna acida con senape è l'ideale.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- piselli in scatola - 1 vaso;
- uova - 7 pezzi;
- insalata rossa di cipolla - 2 pezzi;
- alloro, piselli di pepe;
- sale, pepe, maionese, verdure.
preparazione
- Le orecchie di maiale sono bollite in acqua salata con l'aggiunta di alloro e piselli di peperone dolce.
- Dopo il raffreddamento, le orecchie vengono asciugate e tagliate a strisce.
- Aggiungere le uova tritate sode, i semianelli di cipolla.
- Condire l' insalata di orecchie di maiale con maionese, sale e pepe a piacere.
Spighe di maiale per la birra - ricetta
Orecchie di maiale perfettamente adatte per la birra, se sono preparate secondo la seguente ricetta. Lo spuntino può essere servito dopo che l'affettato è stato schiacciato o friggere ulteriormente il prodotto in un olio vegetale riscaldato in una padella. Nella marinata puoi aggiungere aceto di mele o vino, varie spezie.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 7 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- coriandolo, noce moscata, timo, peperoncino macinato;
- olio vegetale - 80 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Le orecchie sono bollite in acqua salata.
- Dopo il raffreddamento, asciugare il prodotto e tagliarlo a strisce.
- Aggiungere l'aglio, mezza porzione di burro e tutti i condimenti, lasciare per 2 ore.
- Se vuoi, fai uno spuntino con l'olio rimanente per 5-7 minuti.
Rotolo di orecchie di maiale
Le orecchie cotte di maiale sono utilizzate per creare tutti i tipi di rotoli. Il ripieno può essere carne di maiale, manzo, filetto di pollo o una miscela con l'aggiunta di noci, frutta secca e verdure varie. Comprimere il rotolo è conveniente con un film alimentare denso, dopo di che il prodotto è legato con spago.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- filetto di pollo - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- gelatina - 30 g;
- alloro, piselli di pepe;
- sale, pepe, spezie per carne, burro.
preparazione
- Le orecchie sono bollite con l'aggiunta di un bulbo e una carota.
- Raffreddare il sottoprodotto, distribuire sul film sovrapposto, posizionando le cime verso l'interno.
- In cima, affettare la carne tritata e aromatizzata, quindi friggere con cipolle e carote.
- Ogni strato è cosparso di gelatina.
- Piegare un rotolo di spighe di maiale con il pollo, legarlo con uno spago e far bollire per 2 ore a fuoco moderato.
- Quando è pronto, metti il rotolo sotto la pressa prima di raffreddarlo e prima di tagliare e nutrire, fai raffreddare.
Orecchie di maiale arrostite
Le orecchie fritte di maiale possono essere leggermente dorate o imbevute di olio bollente fino a ottenere uno scricchiolio satura. Quando si frigge, il prodotto viene spesso integrato con cipolle o aglio, che viene deposto in una padella all'ultimo minuto di tostatura. Il risultato è un piatto indipendente o un componente per insalate.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- aglio - 4-6 denti;
- alloro, piselli di pepe;
- sale, pepe, olio.
preparazione
- Le orecchie sono bollite con l'aggiunta di alloro e piselli, pepe, scolare e scolare.
- Tagliare il prodotto a strisce, distribuire in olio preriscaldato, friggere per 5 minuti.
- Completare le orecchie di maiale fritto con una cipolla a fette, cuocere per altri 5-7 minuti.
- Gettare l'aglio, mescolare il piatto, riscaldare un minuto.
Orecchie di maiale cotte nel forno
Uno spuntino incredibilmente gustoso, uno spuntino alla birra o un componente per fare insalate sostanziose diventeranno orecchie di maiale al forno nel forno. Il set di condimenti presentato è variabile e può essere regolato a sua discrezione aggiungendo altre spezie o sostituendole con quelle suggerite.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- olio d'oliva - 50 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- curry, una miscela di peperoni e paprika - 1 cucchiaino;
- alloro, pisello, boccioli di chiodi di garofano;
- sale, pepe, olio vegetale.
preparazione
- Il sottoprodotto viene bollito in acqua salata con l'aggiunta di cipolle, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano.
- Discutere le orecchie, tagliarle a strisce, condire con una miscela di burro, curry, paprika e pepe.
- Stendere la massa su una teglia o in uno stampo e cuocere le orecchie del maiale in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Orecchie di maiale ripiene
Se si desidera utilizzare le orecchie del maiale in modo originale e insolito in cucina, le ricette per preparare il sottoprodotto in una forma imbottita saranno l'ideale per questo. Il ripieno può essere affettato e fritto con spezie a base di carne , carne macinata , toast ai funghi, assortimento di verdure o altri ingredienti di vostra scelta e gusto.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- forcemeat - 800 g;
- aglio - 2 teste;
- carote - 700 g;
- uova - 4 pezzi;
- gelatina - 3 confezioni;
- cipolla - 3 pezzi;
- verdi - 1 mazzo;
- alloro, piselli di pepe;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Bollire con le orecchie di alloro e peperone.
- Carne tritata mista a cipolla, uova, sale e pepe.
- Le orecchie bollite hanno una base sulla lamina.
- Stendere gli strati di carote grattugiate, aglio, carne macinata e verdure, condire gli strati e spolverare con la gelatina.
- Collega ordinatamente due orecchie insieme, le parti superiori, strettamente avvolte con un foglio e inserite in una busta sigillata.
- Far bollire lo spuntino in acqua per 1,5 ore, quindi rimuoverlo dal sacchetto e metterlo sotto la pressa per 5 ore.
Spuntino di orecchie di maiale
Le orecchie di maiale, le cui ricette implicano l'uso di tecnologie e condimenti asiatici, sono molto popolari. Il pezzo forte dell'aperitivo presentato in questa sezione sarà un condimento saporito e cetrioli salati che si inseriscono armoniosamente nella gamma di gusti complessiva. Il sesamo prima di servire deve essere leggermente fritto.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- carote - 5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
- semi di sesamo - 2 cucchiaini;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- Peperoncino macinato e coriandolo - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- olio vegetale - 70 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Bollire e tagliare le orecchie con la cannuccia.
- Cipolle di paglia Shirkuyut, carote, cetrioli sottaceto.
- Friggere le cipolle con le carote, aggiungere i cetrioli, le orecchie.
- Versare nella salsa di soia, versare aglio, peperoncino e coriandolo, lasciare agire per 5 minuti.
- Al momento di servire, cospargere con uno spuntino al sesamo.
Orecchie di maiale affumicato - ricetta
Orecchie di maiale affumicato - uno snack ideale per servire birra . Il proprio snack preparato in tempi è più utile ed economico rispetto agli analoghi di negozio. Per soddisfare la ricetta, è necessario un affumicatoio affumicato con patatine di ontano o rami di mele. Un bouquet di spezie per cucinare può essere selezionato individualmente.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- badonia - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- salsa di soia - 100 ml;
- sale, pepe, alloro.
preparazione
- Le orecchie lavate versano acqua, aggiungono sale, pepe in grani, una stella di grano saraceno, aneto e aglio tritato, cipolla, alloro.
- Versare nella salsa di soia e cuocere il sottoprodotto 1-1,5 ore.
- Lasciare raffreddare le orecchie nel brodo, quindi distribuire sugli affumicati della griglia, chiudere il dispositivo e fumare il prodotto per 30 minuti.
Come marinare le orecchie di maiale?
Allo stesso tempo, le orecchie di maiale in salamoia sono ottenute da spigoloso, piccante, con spiccata acidità. Esistono molti modi per creare snack, ognuno dei quali si differenzia per la composizione della marinata e dei condimenti utilizzati. Invece del solito aceto, puoi usare vino o mela, e il wasabi sostituito con scaglie di pepe rosso.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 2 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- salsa di soia e succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- aceto - 5 cucchiai. cucchiai;
- Wasabi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- lauro - 4 pezzi;
- olio - 50 ml;
- sale, pepe, alloro.
preparazione
- Le orecchie sono bollite con pepe, alloro, cipolla e spicchio d'aglio, avendo salato a piacere.
- Dopo il completo raffreddamento, il sottoprodotto viene tagliato a strisce e condito con una marinata preparata con gli ingredienti rimanenti.
- Dare un'opportunità per uno spuntino un'ora a condizioni di camera e pulire per 2 ore al freddo.
Orecchie suine fredde
Questa sezione ti aiuterà a capire quanto cucinare le orecchie di maiale per un raffreddore, in modo che diventino morbide e rivelino pienamente le loro proprietà gelificanti. Il prodotto può essere integrato non solo con pollo, ma con un altro uccello, maiale, manzo. L'acqua dovrebbe essere talmente ampia da coprire completamente i componenti.
ingredienti:
- orecchie di maiale - 4 pezzi;
- carne di pollo - 0,5 kg;
- aglio - 3 denti;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli di pepe - 6 pezzi;
- sale, pepe, prezzemolo.
preparazione
- Riempire le orecchie con acqua e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungere il pollo, l'intera lampadina e le carote.
- Gettare l'alloro, i piselli di pepe, il sale, cuocere a freddo altre 2 ore.
- Tritare le orecchie e il pollo con le fettine, stendere su vassoi o piatti, aggiungere l'aglio schiacciato, versare il brodo filtrato filtrato.
- Dopo aver solidificato il piatto al freddo, servirlo con rafano o senape.