Cucinare la senape fatta in casa è molto semplice, per questo è necessario prendere una polvere già pronta, o un granello di senape, versare l'acqua alla consistenza desiderata e lasciarla fermentare per 6-8 ore. Ma perché preparare una semplice senape, se è possibile variare la salsa con gusti interessanti, ad esempio, utilizzando sottaceti di cetriolo.
In effetti, per questa ricetta, puoi prendere salamoia da qualsiasi sottaceto: pomodori, cavoli, assortimento di verdure, insomma, qualunque cosa tu voglia. Sulla via d'uscita, otteniamo la salsa originale per coloro che amano più fortemente. Quindi, ti diremo come preparare la mostarda sulla salamoia sottostante.
Come preparare la senape sulla salamoia?
Iniziamo con una ricetta semplice che non richiede altri ingredienti, fatta eccezione per la polvere di senape, lo zucchero, l'olio e la salamoia stessa.
ingredienti:
- senape secca - 1/2 cucchiaio;
- zucchero - a piacere;
- vegetale o olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- salamoia di cetriolo.
preparazione
Versare senape secca e zucchero nel barattolo, versare tutta la salamoia, portando la senape alla consistenza desiderata (notare che dopo aver insistito con la senape almeno un po ', ma si addensa). Mescolare bene il contenuto del barattolo, girare il coperchio e mettere tutto in un luogo caldo per insistere per 6-8 ore. Trascorso il tempo, aggiungere l'olio alla senape e mescolare nuovamente.
La senape pronta è forte. Una salsa così forte è un'aggiunta perfetta al grasso o alla carne.
Ricetta di senape in salamoia
Se prima consideravamo una ricetta semplice per la mostarda sul sottaceto di cetrioli, allora ci concentreremo sulla creazione di insolite salse di senape con erbe e altri ingredienti che aggiungono spezie al piatto pronto.
ingredienti:
- grani di senape gialla - 3 cucchiai. cucchiai;
- granello di senape marrone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Timo fresco - 3 cucchiaini.
- rosmarino fresco - 2 cucchiaini;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cetriolo salamoia - 1/3 di secolo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 3/4 cucchiaino.
preparazione
Mescolare insieme semi di senape, timo, rosmarino, salamoia e aceto. Coprire il composto con un film e lasciare per 2-3 giorni. Dopo che il tempo è passato, mettete i semi di senape nel frullatore insieme allo zucchero e al sale e battete fino a quando il composto sarà leggermente più omogeneo.
Mostarda fatta in casa con salamoia di cetriolo
ingredienti:
- granelli di senape - 6 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- sale -1 cucchiaino;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salamoia di cetriolo - 2/3 cucchiai.
preparazione
Questa ricetta non si distingue per la sua tecnologia di cottura della precedente: il grano viene mescolato con zucchero, salamoia, aceto, aggiungere un po 'di sale, coprire e lasciare per 3 giorni. Dopo che il tempo è passato, macinare la mostarda con un frullatore o un macinino da caffè, alla consistenza desiderata.
Ricetta di senape per salamoia di cetriolo
ingredienti:
- senape secca - 1/4 dell'articolo;
- birra leggera - 1/4 di secolo;
- salamoia - 1/4 dell'articolo;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 1 1/4 cucchiaino.
- amido - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Birra e salamoia mescolavano e versavano loro la senape con la curcuma. Lasciare la miscela in frigorifero per tutta la notte, senza dimenticare di coprire con pellicola alimentare.
Prepariamo un bagno d'acqua: versate 3 cm di acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco. Nella miscela di senape, guidare l'uovo e cambiare attentamente tutto. Accanto all'uovo, aggiungiamo anche sale, amido e zucchero, ancora una volta tutta la frusta. Mettiamo un contenitore con salsa di senape a bagnomaria e, mescolando costantemente l'ebollizione fino a quando si addensa per 4-6 minuti.
La senape pronta è perfetta per panini, sandwich o hot dog. Ha un gusto morbido e dolce con note di birra e salamoia. Una tal salsa insolita può essere immagazzinata in una latta con un coperchio di terra per circa 2 settimane.