La cosa più basilare nella preparazione di piatti a base di rognone di maiale, non importa quale ricetta - è giusto elaborarli, cioè. preparare per cucinare. Se tutto è fatto correttamente, allora non rimarrà nessun odore estraneo, e otterrai un prodotto delizioso e delizioso, e anche conveniente. Dopo aver letto questo articolo, imparerai come cucinare correttamente i reni di maiale con l'esempio di ricette specifiche.
La ricetta del rene di maiale in panna acida in un multivariato
ingredienti:
- farina - 80 g;
- panna acida - 150 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- rene - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- sale, spezie, olio vegetale.
preparazione
Per pulire e rimuovere l'odore dalle gemme, metterle a bagno in acqua per 1 ora, quindi metterlo in acqua fredda e farlo bollire; quando bolle, la schiuma si solleva rapidamente con un tappo. Appena l'ebollizione, l'acqua viene scaricata, i reni vengono lavati e ripetere l'intero processo di nuovo. Dopo questo, quando il sottoprodotto si raffredda leggermente, tagliare in modo conveniente per le fette di uso.
Nel frattempo puliremo e macineremo le carote e le cipolle e le friggeremo in cottura, aggiungiamo rognoni, sale e spezie e soffriggere per circa cinque minuti. Successivamente, la panna acida viene mescolata accuratamente con la farina, versata in una scodella, mescolare e accendere la modalità di cottura per 20 minuti. I reni sono importanti da non preparare, altrimenti diventeranno fermi.
Ricetta per rene di maiale arrosto in cinese
Il segreto dei piatti cinesi di questo tipo è in breve preparazione e piccolo taglio di prodotti. Pertanto, prepareremo i reni con un ammollo speciale.
ingredienti:
- rene di maiale - 0,5 kg;
- aglio - 2 denti;
- cipolla - 1 pezzo;
- cognac - 50 ml;
- radice di sedano - 80 g;
- farina - 100 g;
- spezie, sale, olio vegetale, aceto, verdure.
preparazione
Ogni rene viene tagliato piatto su due metà e rimuovere tutto l'eccesso: grasso, pellicola, vene ... Ora è bene estrarre e versare acqua con una piccola quantità di aceto, da qualche parte 50 ml per 1 litro. Quindi, lasciare per 1 ora, ripetere la procedura solo tre volte. Ma c'è un modo rapido, è necessario fare mesh incisioni superficiali e rotolare in soda, lasciarlo per 20 minuti, e poi risciacquare con acqua e aceto.
Il sedano puliamo e maciniamo con una grande grattugia, tritiamo finemente le cipolle e le friggiamo
Preparare i rognoni tagliati a pezzetti, cosparsi di spezie, salare, spremere l'aglio e mescolare accuratamente. Versiamo la farina in un ampio piatto e ci arrotoliamo dentro i pezzi di rognone. La padella deve essere abbastanza grande che i pezzi non si sovrappongano, ma vengono arrostiti in uno strato. Le mettiamo nell'olio bollente e le friggiamo letteralmente per 5 minuti, quindi versiamo il cognac, aggiungiamo il sedano con le cipolle, mescoliamo, andiamo via per un altro minuto e rimuoviamo dal piatto. Cospargere con le erbe e servire con contorno, ad esempio, con riso.