Il cognac è considerato uno degli spiriti più famosi e nobili. C'è un numero molto piccolo di uomini che non apprezzerebbero questa bevanda e non gli hanno dato una preferenza sullo sfondo di molti altri. Sì, e le donne lo trovano utile nella loro ricerca della bellezza. Tuttavia, per molti finora rimane un mistero, così come ciò che rende il brandy. Non è un segreto che questa bevanda provenga dalla Francia. Il suo nome deriva dal nome di una piccola città di Cognac (Cognac), che si trova nel sud-ovest della Francia.
Il cognac è una forte bevanda alcolica, che è il risultato della doppia distillazione del vino bianco. Dopo la distillazione, la bevanda viene conservata in botti di rovere.
La tecnologia della produzione di cognac può essere chiamata arte. L'intero processo di creazione del cognac può essere suddiviso in diverse fasi:
- raccolta diretta dell'uva;
- pressatura di bacche;
- distillazione;
- in piedi in barili;
- miscelazione.
Di cosa è fatto il cognac? Di norma, l'uva principale per la produzione di cognac è l'uva bianca "Uni Blanc". Questa è una varietà con un'alta acidità, che matura lentamente. Inoltre, quest'uva può essere caratterizzata come resistente alle malattie e, di conseguenza, ad alto rendimento.
Oltre a Uni Blanc, secondo la ricetta per la produzione di cognac, vengono utilizzate anche varietà come Colombard e Fol Blanche. Ognuna delle tre varietà di uva porta il suo aroma al bouquet della bevanda. Così, Uni Blanc, gli conferisce aromi floreali con note di spezie appena percettibili. Fol Blanche - migliora significativamente la qualità della bevanda con l'invecchiamento, gli odori di tiglio e violetta e Colombar - nitidezza e forza. La raccolta delle uve, di norma, inizia in ottobre. Subito dopo la raccolta è finita, il succo d'uva viene spremuto. E tali presse sono usate per la pressatura, che non schiacciano il seme d'uva.
Dopo che il succo è stato mandato in fermentazione. Aggiungere zucchero nel processo di fermentazione è severamente proibito dalla legge. Questo processo dura circa 3 settimane e dopo la sua conclusione, i vini che contengono il 9% di alcol, così come i vini ad alta acidità, vengono inviati per la distillazione.
Questo processo è molto difficile da descrivere e si verifica nel cosiddetto "cubo di distillazione della carità". Di conseguenza, si ottiene l'alcol cognac. Questo liquido deve essere conservato in botti di rovere per almeno 2 anni e solo allora può essere chiamato cognac. Il tempo di esposizione massimo è illimitato. Tuttavia, gli esperti che sono impegnati nella produzione di cognac, sostengono che l'invecchiamento di questa bevanda per più di 70 anni non ha alcun effetto sui suoi meriti.
Le botti di rovere per l'invecchiamento di questa nobile bevanda non vengono scelte per caso. Rovere - molto resistente, ha una struttura a grana fine e alte qualità estrattive. Botti riempiti con alcol e
Bevono cognac da speciali bicchieri da cognac. In primo luogo, in circa 20 minuti un bicchiere di cognac viene riscaldato a mano per godersi l'aroma della bevanda.
Il cognac si sta mordendo con il cioccolato. Alcuni buongustai dicono che il cognac è combinato solo con cioccolato, sigari e caffè. Nella società post-sovietica c'è un'opinione diffusa che il cognac sia correttamente morso con una fetta di limone. Questo non è del tutto vero, perché questo agrume ha un gusto molto specifico, che sarà sicuramente ucciso da uno squisito bouquet di cognac.