La coscia di agnello cotta al forno in un foglio, efficacemente servita al tavolo festivo interamente, creerà un'atmosfera di festa incredibile e un senso di festa. E l'incredibile gusto succoso e l'aroma delizioso di tale carne conquisteranno il cuore dei suoi assaggiatori.
Se non hai ancora deciso il corso principale del tuo tavolo di Capodanno, prepara una gamba cotta al cartoccio per una delle ricette offerte qui sotto e riceverai un trionfo culinario.
Come cucinare una gamba di pecora in impanatura, cotta nel forno in un foglio - ricetta
ingredienti:
- cosciotto d'agnello - 1,5-2 kg;
- aglio - 3-4 denti;
- timo - 5 rami;
- formaggio piccante piccante - 130 g;
- pane raffermo bianco - 130 g;
- Mostarda di Digione - 30-35 g;
- panna acida - 50 g;
- sale grosso - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Noi laviamo la gamba con l'agnello, la asciugiamo, la asciugiamo generosamente con sale grosso e pepe e la copriamo con una miscela di panna acida e senape di Digione. Il pane raffermo, il formaggio a pasta dura e l'aglio sbucciato vengono schiacciati in una ciotola di frullatore fino a ottenere una piccola briciola, quindi aggiungere le foglie di timo tagliate dai rametti e mescolare. Tiriamo fuori un miscuglio di briciole accuratamente ricevuto con una gamba coperta di montone in modo che non restino lumen, lo sigilliamo in un foglio e mettiamo il forno per venti minuti riscaldati alla massima temperatura. Quindi abbassiamo l'intensità del fuoco a 165 gradi e continuiamo a cuocere la zampa di montone nel foglio per altre due ore. Dopo che è trascorso il tempo, alziamo la temperatura del forno a 185 gradi, spegniamo il foglio sulla parte superiore e lasciamo riposare per altri trenta minuti.
Preparazione della coscia di agnello in forno al cartoccio con le prugne secche
ingredienti:
- gamba di agnello - 2-2,5 kg;
- prugne - 220 g;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 1,5 teste;
- cipolla - 1 testa;
- carote - 1 pezzo;
- pepe amaro - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 75 g;
- senape - 25 g;
- Erbe provenzali - 15 g;
- miscela macinata di peperoni - 15 g;
- basilico essiccato - 10 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- gemme di un garofano - 4-5 pezzi;
- sale grosso - a piacere;
- Verdi prezzemolo fresco - 1 mazzo.
preparazione
Prima di tutto, prepareremo adeguatamente un cosciotto d'agnello. Lo risciamo bene, lo immergiamo con acqua con tovaglioli o salviette di carta e procediamo al sottaceto. Per fare questo, versare nella ciotola di erbe provenzali, basilico essiccato, miscela macinata di peperoni, purè di pepe, metà della norma di aglio sbucciato e spremuto, aggiungere i gambi di prezzemolo tritato, versare l'olio e il succo di un limone e mescolare bene, leggermente sfregando con una crosta o un cucchiaio. Lubrificare la miscela risultante di coscia di agnello e strofinare accuratamente nelle mani di carne. Sigillare la gamba in un foglio e metterla in un luogo fresco per circa dodici ore per ammollo.
Dopo che il tempo ha aperto il foglio, facciamo tagli in carne con un coltello e inseriamo delle prugne, i denti rimanenti d'aglio, dopo averli puliti e tagliato in due o tre parti, e le foglie di prezzemolo. Sdabrivaem anche sale per le gambe e senape e ancora
Alla prontezza, copriamo nuovamente la gamba con un foglio per venti minuti, quindi giriamo, spostiamo il piatto in un piatto e possiamo servirlo.