I maiali da latte sono stati cucinati sin dai tempi antichi. Ma prima, di regola, venivano cotti al palo - allo spiedo, sostenendo un calore moderato, che gli permetteva di cuocere e sbollentare in modo uniforme. Ora la cottura è andata molto oltre e le casalinghe esperte sanno come friggere un maialino da latte nel forno per non peggiorare il risultato. Di seguito condivideremo con voi una di queste ricette.
Quanto è gustoso cucinare un maialetto con grano saraceno nel forno?
ingredienti:
- carcassa di un piccolo maialino da latte - 4,5-5 kg;
- grano saraceno - 1,5-2 kg;
- uova - 8-10 pezzi;
- cipolla-850 g;
- aglio - 5-6 teste;
- vodka - 150-175 ml;
- birra scura - 500 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
- sale grosso.
preparazione
Prima di iniziare a preparare un maialino nel forno, bisogna marinare. Per fare questo, sbucciato e spremuto attraverso l'aglio della pressa, macinato nero e peperoncino mescolato in un contenitore adatto. Le proporzioni sono determinate in base alle loro preferenze e aggiungono, se lo desideri, le tue spezie preferite. Strofiniamo la miscela risultante con una carcassa pre-lavata e asciugata da tutti i lati e dall'interno. Lo riempiamo anche con la bocca e le orecchie dell'animale, quindi mettiamo la carcassa in frigorifero per ventiquattro ore.
Alla fine della giornata, pulire la superficie del maialino con salviette di carta asciutte e preparare il ripieno. Il grano saraceno lavato accuratamente, versare acqua salata filtrata in una proporzione di 1: 2 e cuocere fino a quando pronto e assorbire l'intero liquido a fuoco basso. Contemporaneamente, fate bollire sodo e pulite le uova e poi tagliatele a cubetti. Le cipolle vengono pulite, sminuzzate a cubetti e condite in una grande padella con olio vegetale senza odore. Grano saraceno preparato, uova preparate e cipolle fritte vengono mescolate in un contenitore adatto, aggiungere sale, pepe nero macinato e spezie se lo si desidera. Riempiamo il suino risultante con un maialino, in modo che i suoi lati si gonfino e prendano una forma naturale e cuciscano l'addome con filo di cotone.
Prima di iniziare a cuocere il maialino nel forno, avvolgere le orecchie, il maialino e la coda della carcassa con un foglio e asciugare la superficie con la vodka, che la salverà dai resti di umidità. Successivamente, uniamo il maialino abbondantemente con olio vegetale e lo adagiamo su una teglia da forno, ponendo sotto i blocchi inferiori di betulla di spessore tale che l'uccello non tocchi il fondo della padella. Ciò otterrà la crosta più uniforme da tutti i lati e dal basso.
Il forno viene riscaldato a 200 gradi e messo in una padella con un maialino. Non appena la parte superiore della carcassa inizia a diventare marrone, ridurre il regime di temperatura a 170 gradi e cuocere il piatto per circa due ore, di tanto in tanto, innaffiando la carcassa del maialino con i succhi che scendono.
Per dare una crosta rossiccia una bella tonalità e qualità aromatiche aggiuntive e aroma speciale, un piatto per trenta minuti prima che la cottura sia finita, annaffiare la carcassa con birra scura. Allo stesso tempo, rimuovere la pellicola dalle parti sporgenti e farle arrossire, aumentando nuovamente la temperatura a 200 gradi.