Considerando il fatto che la cottura in padella non può essere definita utile, l'immersione preliminare del cibo nella maionese prima di friggere aggrava ulteriormente la situazione, tuttavia, se hai già deciso di andare sul serio, allora per cucinare il pesce è meglio usare il caseificio sulla base di maionese. Leggero e untuoso, protegge il pesce dall'asciugarsi e fornisce anche molta crosta rossastra all'esterno e ariosità interna.
Argilla in maionese - ricetta
Questo leggero appiccicoso si ottiene estremamente arioso grazie al suo componente principale: il sidro di mele carbonizzato. Naturalmente, il sidro può essere sostituito con semplice acqua di soda, ma molto più interessante è il sapore del piatto con un sapore di mela acida appena percettibile.
ingredienti:
- farina - 160 g;
- amido - 140 g;
- maionese - 80 g;
- paprika - 3 g;
- lievito in polvere - 7 g;
- sidro di mele - 300 ml;
- limone.
preparazione
Per rendere l'impasto ancora più croccante, usiamo una miscela di farina e amido, che è facile da fare semplicemente setacciando entrambi gli ingredienti in una ciotola profonda. Aggiungi un lievito alla miscela secca, diventa il "lift" dell'impasto, rendendolo ancora più arioso. Dopo il lievito vengono inviate le spezie: paprica macinata e sale marino. Quando la base secca della pastella è pronta, è il turno del liquido. Versiamo la farina di sidro e aggiungiamo la maionese. Mescolare l'impasto omogeneo e aggiungere una piccola buccia di limone alla fragranza.
Tale argilla con maionese è ideale per pollock o nasello, ma grazie al gusto discreto è facilmente abbinabile ad altri pesci con un gusto leggero e non un odore acuto.
Come fare un bastone con maionese e birra?
I golosi della birra si comportano in modo simile: a causa della presenza di bolle nel liquido, l'impasto viene arricchito con anidride carbonica e ottenuto più arioso, mentre il gusto dell'impasto acquista i toni aromatici della birra selezionata.
ingredienti:
- farina - 240 g;
- cipolla secca - 4 g;
- aglio secco - 4 g;
- maionese - 60 g;
- birra scura - 240 ml.
preparazione
Unendo la farina con le cipolle essiccate e l'aglio, salate generosamente la base per la nostra pastella e aggiungete birra e maionese. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a uniformarli e condiamo con una quantità aggiuntiva di spezie a piacere.
Nonostante questa argilla con maionese sia cotta senza uova, la presenza di uova nel sugo lo preserva da incrinature e cadute, e che la miscela è meglio fissata sul pesce, asciugare prima i pezzi e arrotolarli nella farina.
Gnocco di pesce semplice con maionese
ingredienti:
- maionese - 120 g;
- una miscela di spezie per pesce - 7 g;
- farina - 60 g.
preparazione
Mescolare la farina setacciata con una miscela di spezie per il pesce, se non c'è sale in quest'ultimo - aggiungilo. Quindi, mettere la maionese nella farina e mescolare l'impasto. Se l'argilla viene presa con dei grumi, spruzzala dell'acqua fredda o della birra.
Pastella piccante con maionese
ingredienti:
- la radice dello zenzero è un pezzo lungo 4 cm;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- limoni - 2 pezzi;
- curcuma - 3 g;
- semi di coriandolo, cumino - 5 grammi;
- peperoncino secco - 3 g;
- farina - 200 g;
- maionese - 80 g;
- acqua.
preparazione
Strofinare la zolla sbucciata dello zenzero con gli spicchi d'aglio nella zuppa fino a formare una pasta. Nella pasta risultante, aggiungere la curcuma, il cumino e il coriandolo, tutto il sale e un pizzico di peperoncino. Dopo aver fatto imbastire la pasta con le spezie, metterla in una ciotola e mescolarla con la maionese. Tutti cospargere con la farina setacciata e iniziare a versare gradualmente porzioni di acqua fredda, mescolando costantemente tutti gli ingredienti. Quando il chiaretto diventa omogeneo e assomiglierà alla consistenza familiare a tutta la panna acida non grassa - può essere usato per lo scopo previsto.