Ci sono 2 modi per fare il gelato alla frutta a casa: usando latte o panna o senza latticini. Nel secondo caso, se utilizziamo solo purea e succhi di frutta, otterremo un gelato speciale - il gelato alla frutta, a casa viene preparato anche senza tecnologie speciali.
Ecco la ricetta base per il gelato alla frutta, a casa è più facile cucinare dalle fragole.
Gelato alla fragola
ingredienti:
- fragole o fragole - 0,5 kg;
- crema con almeno il 25% di grassi - 200 ml;
- tuorli di uova di quaglia - 10 pezzi;
- zucchero bianco - 2/3 tazza;
- Latte non inferiore al 2,5% di grassi - 200 ml;
- Vanillina - sulla punta del coltello.
preparazione
In primo luogo, prepariamo la purea di bacche. Per fare questo, ordiniamo le fragole, lavale bene, togli le foglie e trasformale in purea in qualsiasi modo conveniente. Inoltre, se non ti piacciono le ossa nei dolci, pulire il purè con un setaccio. Prepariamo i tuorli - li strofiniamo con lo zucchero fino allo stato in cui i grani cessano di essere avvertiti, quindi versiamo il latte e scaldiamo in un bagno d'acqua fino a quando il nostro composto di latte inizia ad addensarsi. Mescolare continuamente per non bruciare! Crema fredda e battere bene con vanillina. In un grande contenitore, unire la miscela di latte raffreddato con purea di bacche e panna, mescolare delicatamente e rimuovere nel congelatore. Come il raffreddamento periodicamente (almeno ogni mezz'ora) mescolare per evitare che il gelato fuoriuscita nel ghiaccio.
Come potete vedere, il gelato alla frutta di fragole a casa viene preparato abbastanza facilmente. Usando questa ricetta, puoi preparare il gelato al lampone, alla ciliegia, al ribes e ai dolci a base di una miscela di purea di frutta e bacche e succhi di frutta - sperimenta con coraggio.
Se questo gelato sembra troppo ipercalorico per coloro che seguono la loro figura, prepariamo un'altra prelibatezza. Ti dico come fare il gelato senza latte - ghiaccio alla frutta dal succo.
Ghiaccio arancione
ingredienti:
- arancione - 4-5 pezzi;
- mandarino - 3-4 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- gelatina - 12 g;
- acqua bollita - 50 ml.
preparazione
La ricetta è estremamente semplice. Gelatina immergere in acqua tiepida e lasciare fino a gonfiore - 5-7 minuti, quindi, mescolando, riscaldare fino a 80 gradi - non di più, altrimenti nulla funzionerà. Da arance, mandarini e limone spremere il succo, mescolare, aggiungere la gelatina raffreddata. Mescolare bene, filtrare con un colino o una doppia garza piegata. Resta da versare la miscela in stampi e congelare. L'agitazione non è necessaria.