Pizza - pasticceria megapopular, un piatto originariamente di origine italiana, ora amato in molti paesi del mondo.
Nello spazio post-sovietico, a causa delle condizioni climatiche e delle tradizioni culinarie consolidate, le persone sono abituate a sforzarsi per cuocere un ricco impasto nutriente sul latte o sul kefir, spesso con burro e uova (e talvolta la pizza è mista). Questo approccio completamente non corrisponde alle ricette del classico test della pizza.
Forse per alcuni dei cuochi casalinghi pienamente qualificati questa sarà una scoperta, ma dovrebbe essere spiegata: in Italia, l'impasto della pizza viene sempre fatto sull'acqua, aggiungere solo farina e un po 'di olio d'oliva. Nelle regioni settentrionali, la pizza viene cotta su un impasto di lievito fresco. Nessun altro ingrediente nel test per la vera pizza non dovrebbe essere, puoi solo aggiungere un pizzico di sale. Scopriamo come fare una pasta per la pizza sull'acqua.
Avremo bisogno di: farina di qualità (migliore carta da parati integrale o farro) e olio d'oliva.
Impasto veloce per pizza senza lievito in acqua - versione meridionale
ingredienti:
- farina di frumento - circa 2 tazze;
- olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Puoi preparare l'impasto per pizza senza lievito sull'acqua del rubinetto o sull'acqua minerale. In questo caso, è preferibile utilizzare acque minerali da tavola a basso contenuto di carbonio.
Setacciare la farina, aggiungere il burro e un pizzico di sale. Versare gradualmente l'acqua, impastare la pasta. Mescolare per evitare grumi, è meglio usare le mani lubrificate con olio o un miscelatore con un ugello a spirale, se lavoriamo con un grande volume. L'impasto finito smette di attaccarsi alle mani e alle superfici di lavoro, poi lo arrotola nel com e lascia il "riposo" per 20 minuti, poi lo si accartoccia e si stendono le torte piatte. Basta stendere la forma rotonda o rettangolare del substrato con un mattarello. Lo spessore preferito del substrato da un test senza prova è di circa 0,3 cm.
Successivamente, distribuiamo la pizza su una teglia unta o su una speciale "pietra" ceramica (puoi acquistarla nei negozi di elettrodomestici). Lubrificare il substrato con salsa di pomodoro (concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua, leggermente condito con spezie), cospargere leggermente con formaggio grattugiato, stendere gli altri prodotti a fette che si è deciso di utilizzare come ripieno . Cuociamo la pizza e ancora cospargere con formaggio grattugiato ancora caldo. Decoriamo con rami di vegetazione. Taglia e servi. Dal momento che il substrato da un test senza compresse dovrebbe essere mangiato tutto caldo.
Impasto di lievito per pizza sull'acqua - versione nordica
L'impasto di lievito può essere preparato in modo opaco o non appaiato.
ingredienti:
- farina di frumento - circa 2 tazze;
- olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- lievito secco - 1 bustina (cioè circa 7 g, o fresca pressata 3 volte di più);
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Solleviamo il lievito in acqua, aggiungiamo sale (se necessario, in modo che la pasta si adatti più velocemente, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, ma non di più). Assicurati di setacciare la farina e, a poco a poco, versando la soluzione di lievito e il burro, impasta l'impasto. Coprire con un asciugamano pulito e lasciare riposare per mezz'ora in un luogo caldo. Impastiamo la pasta, mescoliamo delicatamente con le mani oliate e puoi stendere la base della pizza. Lo spessore preferito è di circa 0,5 cm, quindi distribuire i componenti tagliati del ripieno sul substrato e cuocere. Questa pizza risulterà con un substrato leggermente più magnifico, è gustoso e freddo.