Poche persone preparano un uccello interamente nei giorni ordinari. Se viene preparata un'anatra ripiena, allora in occasione, per le vacanze. Il classico ripieno per lei è patate e cavoli. Le patate possono essere combinate con un'anatra grassa, il cavolo aggiunge acidità piccante, e quando si cucina un uccello, il suo sapore aspro si ammorbidisce. Il risultato è una carne tenera e succosa dal sapore delicato.
Come cucinare l'anatra ripiena?
Prima di tutto, l'anatra deve essere preparata. Per fare questo, rimuovere il grasso in eccesso vicino alle gambe e alla coda e la falange estrema delle ali che bruceranno durante il processo di cottura. Nella coda d'anatra ci sono 2 ghiandole, che devono anche essere rimosse, altrimenti il gusto del piatto può essere rovinato - sono di colore giallastro e di forma ovale. Se non riesci a trovarli da soli, taglia la coda completamente. Ora puoi farcire un'anatra e cuocerla.
Prima di mandare l'anatra nel forno, forarla in più punti con uno stuzzicadenti, in modo da far uscire il grasso in eccesso. E non dimenticare di versare il succo di tanto in tanto, quindi la carne si rivelerà succosa e tenera.
Anatra ripiena di patate
Le patate per il ripieno vanno prese meglio in medie dimensioni, quindi non devono essere tagliate.
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- patate - 12 pezzi;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - a piacere;
- sale - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
Le cipolle e l'aglio vengono puliti, tagliati a metà anelli e fritti in padella fino a doratura. Per la salsa, scaldare il miele, mescolarlo con senape e succo di limone, mescolare accuratamente. Ora strofiniamo l'anatra con il sale e la salsa preparata, facciamo bollire le patate a semi-preparato (precedentemente stappato), cospargetelo con cipolle fritte e mettetelo in forno per 1 ora. Coprire l'anatra ripiena con un foglio di carta in modo che non bruci, e lasciare preparare per altre 1,5 ore. Dopo ciò, togliamo la pellicola e la lasciamo nel forno per altri 30 minuti. Un'anatra già pronta può essere versata sopra il burro fuso dall'alto.
Utilizzando la stessa ricetta, puoi preparare un'anatra farcita con patate e funghi. Per fare questo, champignons o altri funghi tagliati a pezzetti, mescolare con il ripieno di patate e riempire l'uccello dall'interno.
Puoi usare solo funghi come ingredienti. Per una ricetta d'anatra farcita con funghi, dovrai assumere circa 400 g di prodotto. Friggeteli con le cipolle, mescolate con le frattaglie d'anatra e riempite l'uccello dall'interno.
Anatra ripiena di crauti
Il cavolo, imbevuto del grasso eccezionale dell'anatra, acquisirà un gusto piccante, il suo acido si ammorbidirà. E questa ricetta è perfetta per la salsa di mirtilli per la carne .
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- crauti - 400 g;
- cipolle -5 pezzi;
- brodo - 2,5 tazze;
- burro - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- mele (antonian).
preparazione
Cipolla tagliata a metà di anelli, friggere con crauti in una padella (se non si dispone di tale cavolo, quindi si può prendere la ricetta nell'articolo "Come aceto cavolo?" ), Quindi aggiungere il brodo, sale, pepe e cuocere per 5-7 minuti. Prepariamo l'anatra, la strofiniamo con sale e pepe, la riempiamo con il ripieno preparato e cuciamo il buco con un filo. Distribuiamo l'anatra ripiena di cavolo su una teglia da forno con il dorso, aggiungiamo un po 'd'acqua e inforniamo a 200 gradi per circa 1,5 - 2 ore. Periodicamente innaffiamo l'anatra con un succo prominente. Se durante la cottura l'anatra inizia a bruciare, coprirla con un foglio di alluminio e rimuoverla per 20-30 minuti prima della fine e lasciare che formi una crosta rubiconda e deliziosa. Quando serviamo sul tavolo, decoriamo mele con mele.