Stavrida - pesce di mare, che contiene pochissimo grasso, per questo è piuttosto secco e non molto adatto alla frittura. Di seguito sono riportate le ricette per la preparazione di deliziosi piatti a base di sgombri equini.
Ricetta per funghi in salamoia
ingredienti:
- sgombro appena congelato - 1 kg;
- acqua - 1 litro;
- sale grosso - 1 bicchiere;
- aceto 9% - 0,5 tazza.
preparazione
Lo sgombro congelato appena congelato viene scongelato e, senza pulizia, mettiamo i piatti in profondità. Nell'acqua sciogliamo il sale e lo riempiamo di pesce e lo togliamo sotto il giogo dell'orologio per 8. Lo lasciamo a temperatura ambiente. Successivamente, l'acqua salata viene drenata.
Prepariamo una nuova soluzione di 1 litro di acqua e aceto e riempi di pesce. Uniscilo tra 3 ore. Puliamo il pesce dalla pelle, lo tagliamo in porzioni, lo spostiamo con anelli di cipolla e lo riempiamo con olio vegetale. Conservare gli sgombri in salamoia in frigorifero in un recipiente di vetro o smaltato.
Ricetta per scad in giapponese nel forno
ingredienti:
- sugarello - 3 pezzi;
- Burro - 40 g;
- limone - quarto;
- panna acida - 0,5 bicchieri;
- aneto - 1 mazzo;
- arancione - 1 pezzo;
- formaggio grattugiato - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Stavridu dividere in filetti, cospargere con succo di limone, sale e pepe. Tritare l'aneto e friggerlo leggermente nel burro, adagiare sopra il filetto di sugarello, versare la panna acida, stendere le fette d'arancia, cospargere di formaggio grattugiato e mandarlo al forno. A una temperatura di 170-180 gradi, cuocere per 20 minuti. Come guarnizione, serviamo il riso bollito .
La ricetta per scadere nel forno
ingredienti:
- sugarello - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie per pesce - 1 pizzico;
- sale - 1,5 cucchiaini.
preparazione
Stavridu pulito, taglia la testa, la mia e tagliata in piccole porzioni. Solimili, cospargili di spezie e lasciali marinare. Nel frattempo, siamo impegnati in verdure: patate e bollire fino a metà cottura. Quindi si raffredda e si taglia in anelli dello spessore di 1 cm. Puliamo le carote e le cipolle. Carote tre su una grattugia e cipolle tagliate a metà anelli. La forma per la cottura è unta con olio vegetale, spalma patate, sale e pepe.
Quindi, mettere cipolle e carote (metà del volume totale), pesce e cospargere con le carote rimanenti con le carote. Lubrificare tutto questo con panna acida, coprire la forma con un coperchio o un foglio e cuocere per mezz'ora nel forno, riscaldato a 180 gradi. Quindi rimuovere il coperchio e lasciare il nostro piatto marrone per altri 10 minuti. E dopo puoi già servire al tavolo.
La ricetta per il cocktail del Mar Nero in una marinata di pomodoro
ingredienti:
- sugarello - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- aceto - 1 cucchiaino.
Per la marinata:
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- radice di sedano - 1 fetta;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- passata di pomodoro - 0,5 tazza;
- piselli al pepe - 4 pezzi;
- brodo di pesce - 1 bicchiere;
- aceto - 20 ml;
- sale, zucchero - a piacere.
preparazione
Puliamo la Stavrida, rimuoviamo le branchie e gli interni, e lasciamo la testa e le squame. Lasciamo cadere l'intero pesce in acqua bollente, quindi aggiungiamo
Verdure sbucciate e lavate tagliate a strisce. Scaldiamo l'olio vegetale, distribuiamo le verdure e scaldiamo per circa 10 minuti, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro, le spezie, versiamo il brodo caldo di pesce . Esaminare per 15 minuti sotto il coperchio. Innaffia il pesce con aceto, diluito con acqua, aggiungendo zucchero e sale e stendilo nella salsa. Mescolare e stufare per 10 minuti tutti insieme.