Le casalinghe moderne usano dispositivi e strumenti molto diversi quando lavorano in cucina, i principali sono i coltelli . Si differenziano per forma, dimensione, nitidezza della lama e sono progettati per tagliare carne di pollame, pesce e animali, affettare pane, frutta, verdura, ecc. Ma anche un coltello di alta qualità e costoso di volta in volta necessita di affilatura, il che significa che nell'arsenale di ogni casalinga set per affilare i coltelli.
Vantaggi del suo utilizzo
A causa dell'effetto meccanico della forza di attrito tra le superfici del prodotto e l'utensile da taglio, le particelle microscopiche sono separate dalla lama di quest'ultimo, il che porta a un blunt progressivo del coltello. La qualità dell'acciaio e la sua lavorazione e determinano la velocità con cui questo processo ha luogo. Di conseguenza, il cuoco deve fare molto più lavoro nel suo lavoro, e il risultato non solo non giustifica le speranze, ma porta anche a danneggiare l'aspetto del prodotto, che è particolarmente indesiderabile se il piatto pronto è programmato per essere servito.
Inoltre, un coltello con una lama smussata è molto più spesso scivola durante il funzionamento, il che aumenta il rischio di lesioni. Pertanto, qualsiasi specialista culinario che ami compiacere i suoi parenti con piatti gustosi e interessanti, si assicura che tutti i coltelli siano mantenuti in una forma affilata, perché dipende non solo dall'aspetto della merenda, ma anche dal suo gusto e dalla sicurezza dello chef stesso. Questa condizione è in grado di eseguire un set professionale per affilare i coltelli.
Revisione di marchi moderni
Attualmente, molte marche di Cina, Giappone, Stati Uniti e altre sono impegnate nella produzione di moderni sistemi di macinazione controllata. Tali sistemi differiscono in modo significativo dai temperamatite domestici, poiché consentono di controllare più completamente il processo, a discrezione di esporre e modificare l'angolo fisso di affilatura, e per questo non è nemmeno necessario avere abilità speciali. Il set per affilatura coltelli comprende diverse barre diamantate con diversi gradi di granularità, adatte a vari tipi di acciaio. Inoltre, il kit include tutti gli altri strumenti necessari, ad esempio guide e morsetti per il fissaggio.
I sistemi di affilatura più popolari
Il sistema di produzione dell'azienda DMT Aligner . Questa è un'azienda americana che produce set di tre set completi. C'è un'opinione secondo cui il rivestimento diamantato delle sue barre è il migliore in questo settore. Inoltre, le barre hanno un'area sufficientemente ampia e una scalata di abrasione riuscita, le guide possono essere regolate su 7 posizioni d'angolo, ma la rettifica viene eseguita solo nelle mani.
Coloro che sono interessati a quale set per l'affilatura dei coltelli è meglio, vale la pena prestare attenzione ai prodotti della società cinese TAIDEA . Contrariamente all'opinione prevalente sulla qualità delle merci cinesi, vale la pena notare che questo è un sistema di macinatura abbastanza decente, che viene presentato anche in tre versioni. I vantaggi includono un fermo adatto per la maggior parte dei coltelli standard, una scanalatura per affilare i ganci, la possibilità di regolare l'angolo. Contro - Non è possibile affilare le lame del servitor, non ci sono barre e accessori aggiuntivi.
Il sistema di produzione dell'azienda americana Smith'S . La produzione viene effettuata in Cina e ci sono tre opzioni per l'attrezzatura, che si differenziano solo per le barre. Un tale sistema può essere montato sul tavolo con un supporto, affilare le lame dentate e la maggior parte dei coltelli standard. Tra gli svantaggi ci sono la qualità di produzione flottante, il numero insufficiente di angoli per l'affilatura, la plastica come materiale per la creazione di guide.