Zrazy con il loro aspetto è molto simile alle cotolette ordinarie, specialmente se sono carne. Ma solo dopo aver morso un pezzo sarete piacevolmente sorpresi, dal momento che gli zrazes, a differenza delle cotolette, non sono fatti solo da carne macinata solida, ma hanno un delizioso ripieno all'interno. Abbiamo raccolto per te un paio di ricette meravigliose per la carne, piatti davvero deliziosi e ti diciamo come cucinarli, facendo un ripieno con funghi aromatici.
Carne Zrazy con funghi e uova
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- filetto di manzo - 300 g;
- lardo di maiale fresco - 150 g;
- aglio - 2 denti;
- patate (medie) - 2 pezzi;
- pane bianco - 100 g;
- pepe, sale - a piacere;
- cipolla (media) - 2 pezzi;
- funghi ostrica - 600 g;
- burro - 60 g;
- uova di gallina - 1 (in carne macinata), 5 (nel ripieno);
- briciole di pane - 70-80 g;
- olio vegetale - 150-170 g.
preparazione
Passiamo su un piccolo setaccio tritacarne fresco di lardo con aglio, patate sbucciate, pane imbevuto d'acqua. Sostituiamo il setaccio con uno più grande e saltiamo la carne di due tipi (manzo, maiale) con cipolle.
Tutti gli ingredienti sono pepati e cosparsi di sale. Aggiungere l'uovo crudo, separato dal guscio e mescolare tutta la carne macinata fino all'omogeneità.
In acqua salata circa 15 minuti facciamo bollire i funghi ostrica. Raffreddare, tagliare e soffriggere in olio vegetale. Le uova sode sono casuali, ma tritate finemente e combinate con funghi raffreddati. Prendiamo una grattugia con grandi fori e la strofiniamo con il burro congelato, che mettiamo in uova con i funghi e mescoliamo tutto insieme.
Noi pizzichiamo un po 'di carne macinata e da essa formiamo una losanga direttamente sul palmo, all'interno della quale imponiamo il nostro ripieno e lo chiudiamo, unendo i bordi della torta piatta. Nel pangrattato per impanare, arrotoliamo lo zrazy risultante e li mettiamo nell'olio già fumante in una padella. Per sette minuti, friggere su entrambi i lati e ottenere carne zrazy con un succulento ripieno di funghi e uova profumate.
Ricetta per carne con funghi e formaggio in forno
ingredienti:
- Forcella di maiale pronta all'uso - 800 g;
- pane bianco secco - 2 porzioni;
- latte - 200 ml;
- cipolla (media) - 3 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- uovo - 1 pezzo;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe, sale - a piacere;
- formaggio "russo" - 400 g;
- funghi - 350 g;
- farina, pane grattugiato - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 150 ml.
preparazione
Su un macinino setaccio saltiamo il pane imbevuto di latte (non strizzare troppo), la cipolla sbucciata, l'aglio e uniamo tutto con il ripieno preparato. Aggiungere a questa miscela uova, maionese, mango, cosparsi di pepe,
Ogni fungo viene tagliato in 6-8 lobuli e friggerli tutti in olio vegetale. Attraverso una grattugia con i fori più grandi strofinare tutto il formaggio e dividerlo in due parti, una delle quali uniamo e mescoliamo con i funghi raffreddati.
Prendiamo un po 'di carne macinata e il ladoshkami forma sottilmente sotto forma di pancake e abbiamo il centro del ripieno. Chiudiamo i bordi, lasciamo il ripieno all'interno, sbricioliamo in un impasto di farina e pane grattugiato e li mettiamo su una teglia oliata. Cuocere 20 minuti in forno a 185 gradi, quindi estrarre gli zrazy, cospargerli con il formaggio rimasto e di nuovo in forno per 15 minuti.