Le ricette per la cottura del branzino iniziano a godere di una crescente popolarità, e tutto perché questo pesce sta diventando più comune e disponibile nel nostro mercato. Non solo questo pesce è gustoso e succoso, ma anche la spigola può essere cucinata in quasi tutti i modi: la carne densa del pesce può resistere alla tostatura, al forno, al raffreddamento e persino al fumo. Discuteremo alcuni dei metodi di preparazione ulteriormente.
Pesce persico fritto in padella - ricetta
Il branzino però ha un gusto completamente autosufficiente, ma si sposa perfettamente con molte spezie ed erbe aromatiche. Come parte di questa ricetta, il filetto di pesce sarà composto da erbe aromatiche e paprika.
ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- filetti di branzino - 4 pezzi (per 185 g);
- pizzico di paprika;
- burro - 45 g;
- erbe aromatiche (rosmarino, timo, basilico, prezzemolo) - 1 1/2 cucchiaino.
preparazione
Condire il filetto di pesce con una miscela di sale e paprica. In una padella, sciogliere il burro e iniziare la cottura del pesce, ponendolo prima scorticato. Quando il filetto si afferra, gira e metti le erbe a fette nella padella, aggiungi la scorza di agrumi. Inclinare la padella in modo che tutto l'olio di vetro sia su un lato e iniziare ad annaffiarli con filetti, rendendolo pronto. Nel finale, versare il pesce con succo di limone.
Pesce persico affumicato caldo - ricetta
Scegliendo una carcassa di spigola a piacere, è necessario scongelarla, se necessario, quindi tagliare, rimuovendo gli interni e tagliando la testa. Dopo aver sciacquato il pesce dopo aver ridimensionato le squame, puoi riempire la cavità addominale con una miscela di erbe aromatiche, aglio o altri additivi a piacere. Successivamente, il pesce viene immerso in una salamoia forte (1 kg di sale per 5 litri di acqua) e lasciato lì sotto la pressa per almeno 18 ore.
Dopo la salatura, il pesce viene essiccato, messo la coda sui ganci e inviato al affumicatoio. Fumiamo pesce a 25 gradi a 36 ore (a seconda delle dimensioni). La prontezza della carcassa sarà espressa dalla gradevole colorazione rosso-oro della buccia.
Orecchio dalla spigola - ricetta
ingredienti:
- pesce persico (taglia media) - 2 carcasse;
- patate - 340 g;
- cipolla - 95 g;
- carote - 95 g;
- foglie di alloro
preparazione
Le carcasse di persico devono essere pulite dalle squame e quindi versare un paio di litri d'acqua. Lasciare cuocere il pesce persico per 20 minuti, mettendo nella minestra di alloro e altri additivi aromatici se lo si desidera.
Per una zuppa classica, cipolla e carote non vengono arrostite, dato che la zuppa è cotta in condizioni di marcia, ma c'è l'opportunità di arrostire le verdure a casa, quindi perché non usarla? Disporre le verdure tritate insieme e aggiungere al brodo. Rimuovere la carcassa del pesce persico dal brodo. Metti i cubetti di patate nella zuppa, cuocili per circa 10 minuti e poi aggiungi il pesce. Non dimenticare di sale.
La ricetta per cucinare una deliziosa spigola al forno
Questo semplice modo mediterraneo di cucinare il branzino ti fornirà un risultato sorprendente. Nella ricetta c'è un pesto , che può essere acquistato già preparato o cotto secondo le ricette che avevamo preparato in precedenza.
ingredienti:
- pesce persico - 2 carcasse (1,4 kg ciascuna);
- limoni - 2 pezzi;
- timo - 2 rami;
- cipolla rossa - 65 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- salsa al pesto - 45 g.
preparazione
Eliminando e rimuovendo le squame dalla carcassa di branzino, sciacquale e poi asciugalo. Grattare il pesce con sale e ungere la cavità addominale con la salsa al pesto. Riempi il pesce con i semianelli di cipolla, metti le fette di timo e limone. Fai delle incisioni oblique sulla superficie del pesce e metti anche delle fette di limone. Cospargere di olio e infornare a 180 ° per mezz'ora.