La salsa all'aglio è un condimento delizioso e salutare per molti piatti in varie tradizioni culinarie. L'aglio veniva coltivato in diverse civiltà fin dall'antichità, perché contiene composti organici biologicamente attivi, come solfuri, oligoelementi e vitamine, che sono necessari per il corpo umano.
Come cucinare la salsa all'aglio
Di solito, per la preparazione della salsa piccante all'aglio, vengono utilizzati vari oli vegetali di spremitura a freddo. Oli di oliva, girasole, sesamo o semi di lino sono particolarmente indicati per la preparazione di salse all'aglio.
Per macinare l'aglio, puoi usare un mortaio, un frullatore o presse speciali per le mani (pinze per l'aglio). Gli spremiagrumi forniscono una consistenza più ampia. L'aglio, schiacciato in uno di questi modi, viene mescolato con burro e lasciato in un luogo fresco per 1-2 ore. Questa è la ricetta più semplice. In questa salsa puoi aggiungere un uovo crudo (puoi solo tuorlo o solo proteine), succo di limone, acqua o un po 'di vino bianco da tavola, sale. Questa salsa è tradizionalmente popolare nelle tradizioni culinarie mediterranee e balcaniche.
Puoi cucinare altre salse con aglio.
Salsa all'aglio e formaggio
ingredienti:
- 100 grammi di formaggio a pasta dura
- 4-5 denticoli sbucciati di aglio fresco
- 50 g di olio di oliva (può essere girasole) o maionese, preferibilmente fatto in casa.
- Se usi il burro, puoi aggiungere il tuorlo d'uovo. Puoi aggiungere un po 'di mandorle macinate, pistacchi o nocciole. Anche un cucchiaio di succo di limone e vino bianco non interferirà.
preparazione:
Il processo di preparazione della salsa all'aglio di formaggio è semplice. Per prima cosa, strofinare il formaggio su una grattugia media o fine. Aglio schiacciato in un mortaio (puoi usare un frullatore o una cotta). Ora mescoliamo tutti gli ingredienti preparati nella ciotola, copriamo la ciotola e mettiamo la salsa nel frigorifero (non nel comparto congelatore!).
La salsa di formaggio e aglio è buona per servire, ad esempio, con crostini o toast. Sarà anche combinato organicamente con piatti a base di pesce e / o frutti di mare bolliti. Come rifornimento di carburante può essere utilizzato per alcune insalate di verdure, ad esempio insalata di pomodori, olive e verdure.
Salsa di panna acida con panna acida
È una salsa abbastanza semplice, ma molto gustosa.
ingredienti:
- testa d'aglio (5-8 dentelli)
- grammo 150 panna acida naturale
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto naturale (ad esempio, balsamico o frutta 3-5%)
- qualche rametto di prezzemolo, aneto, basilico.
preparazione:
Gli spicchi d'aglio purificati sono macinati in un mortaio o in una crosta. Lo mettiamo nella ciotola del frullatore e aggiungiamo la panna acida lì, tutti gli altri ingredienti e verdure, precedentemente macinati con un coltello. Elaboriamo il frullatore su una trama omogenea. Puoi cucinare tutto a mano. Rimaniamo con la salsa per mezz'ora.
La salsa di panna acida è servita bene al pollo, al tacchino, ai piatti di pesce bollito, carne o funghi. Come condimento, questa salsa è adatta per insalate di verdure.
Salsa di pomodoro e aglio
ingredienti:
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 5 spicchi d'aglio
- 150 ml di vino bianco da tavola o acqua
- 2-4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di grano e / o farina di mais
- verdi (coriandolo, prezzemolo, aneto).
preparazione:
L'aglio purificato viene trasformato in un impasto con una pressa o in un mortaio.
Passare in padella la farina d'olio all'ombra rossiccia, aggiungere pomodoro e vino, mescolare. Riscaldare 2 minuti, leggermente fresco e aggiungere aglio e verdure tritati.
Salsa di pomodoro e aglio per servire bene piatti di carne, pasta, khinkali, manti, pose, gnocchi.
In generale, la salsa all'aglio per la carne è un'ottima soluzione gastronomica.
Salsa al limone e aglio
Mescolare il succo di 2 limoni, aglio grattugiato o tritato (2-5 dentici), 50 ml di olio vegetale, un po 'di sale e macinato o pepe nero. Puoi usare un frullatore. Lasciare riposare la salsa per mezz'ora.
La salsa al limone e aglio è ben combinata con piatti a base di carne, pesce e pollame.