Sgombro - una versione eccellente di pesce per cuocere su carbone. È untuoso, ha un gusto brillante ed è perfettamente combinato con le spezie . Di seguito ti diremo come preparare gli sgombri su un braciere in carta stagnola.
Sgombro cotto in un foglio su una griglia
ingredienti:
- sgombro del peso di 500 g - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- arancione - 1 pezzo;
- Formaggio cheddar - 50 g;
- rametti di prezzemolo - 10 pezzi;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- senape secca - 0,5 cucchiaini.
- sale;
- pepe macinato fresco.
preparazione
Le uova fanno bollire per circa 10 minuti dopo l'ebollizione. Riempi di acqua fredda, quando si raffreddano, puliscile e tagliatele a cubetti. Dai rametti di prezzemolo strappiamo le foglie e le schiacciano. Con mezzo limone sbucciato con una piccola grattugia. E dalla polpa di un limone intero spremiamo il succo. Nella ciotola, unire il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo, la senape essiccata, il succo di limone e la scorza. Per gustare, condire con sale, pepe. Carcasse del mio sgombro, puliamo, puliamo gli interni e in ogni pesce facciamo 3 tacche su ciascun lato. Le talee sono fatte meglio in diagonale. All'interno dello sgombro stendere il ripieno preparato. Ogni pesce è avvolto strettamente con un foglio e posizionato su una griglia. Cuocere sulla brace sulla griglia per circa 12 minuti su ciascun lato.
Sgombri su una griglia su un braciere in un foglio
ingredienti:
- sgombro - 4 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- rametti di prezzemolo - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- capperi - 8 pezzi;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- basilico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale.
preparazione
Sgombro, pulito e asciutto con tovaglioli di carta. Le cipolle vengono pelate e tre su una piccola grattugia, i capperi sono impastati e le erbe sono di piccole dimensioni. Burro di burro o gelso, aggiungiamo cipolle grattugiate, verdure, capperi, sale e bene strofinare. La massa ricevuta strofina la carcassa dentro e fuori. Dopo di ciò, ogni pesce viene avvolto densamente con un foglio. Ora spalma gli sgombri sulla griglia e friggi sulla griglia sopra i carboni ardenti per 7 minuti su ciascun lato.
Marinata per sgombri su braciere in carta stagnola
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- limone - metà;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zira - 1 cucchiaino;
- ramoscelli di coriandolo - 2 pezzi;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
L'aglio insieme con coriandolo e sale viene macinato in un mortaio. Aggiungere olio d'oliva, succo di limone e la scorza, grattugiato su una grattugia fine, ziru e pepe macinato nero. Bene, tutto questo è mescolato, strofinare gli sgombri con la marinata ottenuta e mettere in frigorifero per 2 ore. Quindi avvolgiamo il pesce in un foglio e lo spediamo al braciere.