Lula-kebab è un fantastico piatto della cucina caucasica. È preparato con carne macinata e spezie, solitamente piantate su uno spiedino e cotte sul carbone. A casa, può essere preparato sulla griglia o nel forno, se la prima opzione non è disponibile.
Lulia-kebab di montone in forno - ricetta
ingredienti:
- polpa di agnello - 700 g;
- grasso storto - 255 g;
- cipolla - 380 g;
- spicchi d'aglio - 6-7 pezzi;
- verdure fresche di coriandolo e aneto - 1 grande mazzo;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zira - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe macinato rosso e nero - a piacere;
- metà di un limone;
- sale - a piacere.
preparazione
L'agnello lavato viene essiccato e tagliato a pezzetti. Puliamo aglio e cipolla, quest'ultima tagliata in più pezzi a seconda delle dimensioni. Le verdure fresche vengono lavate e asciugate. Puoi prendere qualsiasi altra verdura, il cui sapore preferisci, come basilico o prezzemolo. Tagliamo montone con grasso di carota con carote, cipolle ed erbe in qualsiasi modo conveniente. È possibile ruotare i componenti preparati attraverso un tritacarne o una manovella in una mietitrebbia o chopper.
I granelli di coriandolo e zira si schiacciano in un mortaio e si aggiungono alla carne macinata. Sdabrivaem anche con sale, macinato con pepe rosso e nero, aggiungere il succo di limone e mescolare. Per legare meglio i componenti l'uno con l'altro, battiamo la carne in modo corretto, sollevando diverse volte e gettandoci di nuovo in una ciotola. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e determinare in frigorifero per almeno un'ora.
Durante questo periodo prepareremo un disegno per cucinare lyulya-kebab nel forno. Sulla teglia, installare una griglia e rivestirla con un foglio in modo che si pieghi nelle aperture e formi delle cavità profonde in cui il grasso si svuoterà al forno, oppure copriremo la teglia con la pellicola e installeremo la griglia dall'alto. Il foglio nel nostro caso ha il ruolo di una specie di riflettore di calore.
Dal ripieno freddo formiamo velocemente il kebab lulia, lo mettiamo su spiedini di legno e disponiamo su una griglia preparata. Gli spiedini dovrebbero essere pre-ammollati per un po 'in acqua fredda, nel qual caso non saranno così carbonizzati quando saranno cotti.
Mettiamo il kebab kebab nel forno preriscaldato a temperatura massima e lo inforniamo a rubiconda su tutti i lati, girandolo una volta nel processo. Idealmente, il forno sarà impostato sulla modalità in concomitanza con la funzione grill.
Il lub-kebab pronto viene trasferito su un piatto e servito con verdure fresche, erbe e salsa piccante .
Lulia-kebab alla griglia - ricetta di manzo
ingredienti:
- polpa di manzo - 700 g;
- Kurdyuk o grasso di maiale - 250 g;
- cipolla - 350 g;
- spicchi d'aglio - 6-7 pezzi;
- qualsiasi erba fresca tra cui scegliere - 1 pacchetto;
- spezie - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
L'algoritmo per fare carne macinata per kebab lul-kebab è simile alla ricetta precedente, solo che invece di montone in questo caso abbiamo manzo. Allo stesso modo, mio, lo asciughiamo, lo tagliamo e lo schiacciamo insieme a grassi e verdure. Quindi aggiungere sale, pepe nero macinato, spezie a piacere e terra o verdure fresche tritate fresche. Quindi mescolare il ripieno, sbattere un po 'e riporre in frigorifero per almeno un'ora. Il ripieno dovrebbe essere necessariamente ben raffreddato. In questo caso, il grasso si congela e il prodotto è ben tenuto su spiedini o spiedini e non cade.
Dal ripieno raffreddato formiamo lyulya-kebab, infilati sullo spiedino e li inforniamo sulla griglia a carbone fino a quando sono pronti e rosati.
Il lub-kebab caldo viene servito con verdure, erbe e salsa, che possono essere preparati secondo la seguente ricetta.
Salsa per lub-kebab - ricetta
ingredienti:
- cipolla - 100 g;
- succo di un limone;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- peperoncino - 0,5 pezzi;
- salsa di pomodoro - 200 ml;
- olio d'oliva - 35 ml;
- spezie - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Semicerchi di cipolla marinati nel succo di limone per circa un'ora, un po 'salati e pepati. Tritare l'aglio e il peperoncino in un po 'di olio d'oliva, quindi versare il sugo di pomodoro, sale, pepe e spezie a piacere, inumidire per cinque minuti e lasciare raffreddare. Su un piatto con lyulya-kebab diffondiamo la cipolla sott'aceto, annaffiatela con salsa e servitela.