Vareniki con ricotta - le ricette più deliziose di un piatto con un ripieno originale

Il Vareniki con la ricotta è un piatto ucraino, molto popolare tra le casalinghe. Il ripieno può essere dolce o salato, è determinato a discrezione del cuoco. L'intero segreto della ricetta principale è un test adeguatamente preparato.

Come cucinare gli gnocchi con la ricotta?

Il primo passo per preparare gli gnocchi è fare un impasto, rispettando una certa tecnologia:

1. Versare una grande collina di farina sul tavolo. Fa un buco in cui viene versato lo zucchero, sale (seguendo le proporzioni secondo la ricetta), l'uovo e l'acqua vengono aggiunti. Tutto è mescolato e impastato. L'impasto viene lasciato riposare per mezz'ora.
2. Il ripieno per gnocchi con cagliata viene usato dolce, con l'aggiunta di zucchero o salato con spezie o erbe.
3. L'impasto viene steso, i cerchi sono ritagliati. Mettono il ripieno e formano il vareniki.
4. Lessare gli gnocchi in acqua bollente o vapore.

Impasto per gnocchi con ricotta - ricetta

I Vareniki sono particolarmente buoni se vengono serviti appena cucinati, caldi, aggiungendo panna acida e mettendo sopra un pezzo di burro. Alcune casalinghe preferiscono servirle con marmellata. La variante ideale della base per il piatto sarà una pastella di crema pasticcera per gnocchi con ricotta.

ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 0,5 tazza;
• sale - 0,5 cucchiaini.

preparazione

1. Versare la farina nella collina. Nel mezzo, creare un foro dove martellare le uova, aggiungere acqua fredda con sale. L'acqua ghiacciata promuoverà un migliore incollaggio dell'impasto durante la formazione del vareniki.
2. Prepara l'impasto e parti per 20 minuti.
3. Quindi puoi formare il vareniki con il ripieno .

Vareniki con ricotta e patate

Per preparare gli gnocchi con la ricotta, la ricetta consente l'utilizzo di diverse varianti dei ripieni. Uno dei più riusciti è quello in cui la ricotta viene mescolata con le patate. Quando si seleziona la ricotta, è necessario tener conto che può essere di diverso contenuto di grassi e avere un retrogusto acido. Pertanto, è preferibile aggiungerlo gradualmente alle patate.

ingredienti:

• farina - 450 g;
• latte - 150 ml;
• uova - 4 pezzi;
• sale;
• ricotta - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg.

preparazione

1. Per fare un impasto, perché versare la farina su una collina, guidare in 2 uova, versare il latte, aggiungere sale.
2. Impastare e lasciare fermentare per mezz'ora.
3. Mescolare il ripieno di ricotta, purè di patate e 2 uova.
4. Dall'impasto arrotolato per creare cerchi in cui mettere il ripieno.
5. Lessare i vareniki con la ricotta fino a cottura ultimata.

Vareniki con ricotta e cipolla

Con l'inizio della stagione primavera-estate, è possibile preparare una variazione così interessante del piatto come il vareniki con ricotta e cipolle verdi. In alternativa, puoi usare qualche altro tipo di verdura, ad esempio il coriandolo. Per aumentare la viscosità dell'impasto, per aggiungere sapore in più, si consiglia di lubrificare gli gnocchi ripieni con il tuorlo d'uovo.

ingredienti:

• latte - 1 bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• ricotta - 250 g;
• cipolla verde - 1 mazzo.

preparazione

1. In una collina fatta di farina, versare il latte, sale, guidare in 1 uovo, fare un impasto.
2. Mescolare la ricotta, 1 uovo e le cipolle tritate finemente.
3. Nei boccali dall'impasto arrotolato, posizionare il ripieno, per fare gnocchi con ricotta e cipolle. Buttali in acqua bollente e cuocili fino al termine.

Vareniki con ricotta ed erbe aromatiche

Una delle migliori opzioni per i piatti non zuccherati sarà il vareniki con ricotta e aneto, coriandolo, prezzemolo. Gli ingredienti sono a discrezione della padrona di casa. Particolarmente importante è un piatto in estate, quando i verdi sono abbondantemente venduti o coltivati ​​nel paese. La ricotta è il migliore da portare a casa, con il miglior ripieno.

ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• acqua - 2 tazze;
• sale;
• ricotta - 300 g;
• uovo - 1 pezzo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

preparazione

1. Aggiungi sale alla farina.
2. Mescolare l'acqua preriscaldata con olio, versare il composto nella farina.
3. Impasta. Insistere 20 minuti.
4. Fai un ripieno di ricotta, uova e aneto.
5. Dall'impasto arrotolato per formare il vareniki. Far bollire per 5 minuti.

Vareniki con ricotta e cipolle verdi

Per preparare deliziosi vareniki con ricotta e cipolle verdi, ci sono diverse varietà di ricette. Per il ripieno, puoi prendere solo questi due componenti o diluirli con alcuni altri ingredienti, ad esempio, può essere un uovo sodo tagliato o purè di patate . La combinazione di verde e fiocchi di latte dà una piccantezza speciale.

ingredienti:

• uovo - 4 pezzi;
• farina - 800 g;
• acqua - 500 ml;
• ricotta - 1 kg;
• sale - 2 cucchiaini;
• cipolle verdi - 1 mazzo.

preparazione

1. Impastare l'impasto nel modo consueto, aggiungendo acqua e 2 uova alla farina.
2. Mescolare il ripieno dalla ricotta, 2 uova e cipolle tritate.
3. Formare il vareniki con cipolla, fiocchi di latte e lessarli per 5 minuti.

Vareniki con ricotta e uvetta

Molte casalinghe preferiscono cucinare gnocchi con ricotta e farciture dolci. Nel prodotto principale possono essere aggiunti zucchero, vanillina, uvetta. Il ripieno si rivelerà estremamente delicato e consentirà al piatto di essere utilizzato come dessert a pieno titolo, che costituirà un'ottima conclusione per la cena di casa.

ingredienti:

• farina - 350 g;
• amido - 30 g;
• uovo - 3 pezzi;
• acqua - 300 ml;
• ricotta - 900 g;
• uvetta - 200 g;
• zucchero - 200 g.

preparazione

1. Fai un impasto di farina, 1 uovo, acqua e mettilo da parte per mezz'ora.
2. Preparare un ripieno di ricotta, 2 uova, zucchero e uvetta.
3. Formare il vareniki con l'uvetta, la ricotta, lessateli.

Vareniki con ciliegia e ricotta - ricetta

Un'altra delle dolci variazioni dei piatti di cucina sarà il vareniki con ricotta e ciliegie. A discrezione individuale, è possibile applicare e qualsiasi altra bacche: lamponi, fragole. La loro aggiunta contribuirà a ottenere un gusto di frutta insuperabile, che piacerà ai piccoli membri della famiglia.

ingredienti:

• farina - 200 g;
• uovo - 2 pezzi;
• kefir - 100 ml;
• ciliegia - 200 g;
• zucchero - a piacere;
• ricotta - 200 g.

preparazione

1. Preparare l'impasto sulla base di farina, kefir, 1 uovo, metterlo da parte per mezz'ora.
2. Per il ripieno mescolare la ricotta, lo zucchero e 1 uovo.
3. Formare il vareniki con la ricotta dolce, mettere dentro la ricotta e una ciliegia senza pietra, lessarli.

Gnocchi con cagliata al vapore

Vareniki può essere bollito non solo in acqua. Per dare loro splendore, possono essere messi su una garza, distesi sopra la padella e cuocere, mentre si chiude il coperchio. Come alternativa moderna, puoi preparare il vareniki con la ricotta a bagnomaria . L'uso del dispositivo farà risparmiare tempo e fatica all'hostess.

ingredienti:

• farina - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• kefir - 1 bicchiere;
• zucchero - a piacere;
• ricotta - 400 g.

preparazione

1. Per fare impastare, per il test applicare kefir, farina, 1 uovo. Lasciare riposare per 30 minuti.
2. Mescolare la ricotta con lo zucchero e 1 uovo.
3. Lessare i vareniki fatti in casa con la ricotta su una garza o utilizzare una doppia caldaia, adagiandoli su un pallet, oliato. Se l'apparecchio è elettrico, l'ora è impostata per 20 minuti.

Gnocchi fritti con ricotta

Uno dei più insoliti è la ricetta per gustosi gnocchi con ricotta, che implica un processo come la torrefazione. Questo piatto è adatto ai veri buongustai, che preferiscono mangiare il vareniki, con una crosta croccante e croccante. Puoi riempirli con diversi ripieni, fatti sulla base di fiocchi di latte.

ingredienti:

• farina -2,5 tazze;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 1 bicchiere;
• ricotta - 250 g;
• olio vegetale

preparazione

1. Impastare con farina, acqua e uova. Insistere mezz'ora.
2. Per il ripieno mescolare la ricotta con l'uovo.
3. Forma vareniki. Friggerli in fritti, girando su 2 lati.