Brynza è un famoso piatto della cucina ucraina, balcanica e polacca. È usato come antipasto, ma a volte viene usato come ripieno per torte o vareniki. E se fai il formaggio a casa, risulterà molto più utile e più buono del negozio.
La ricetta per Brynza a casa
ingredienti:
- acqua filtrata - 50 ml;
- lievito di rennina - 0,2 g;
- latte - 3 litri;
- sale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Il latte viene bollito in un mestolo, e poi si raffredda in uno stato caldo.
Scaldiamo l'acqua in un microonde, lanciamo l'antipasto e mescoliamo. Quindi versare la soluzione nel latte e lasciare la miscela in un luogo caldo per circa 50 minuti. Durante questo tempo, il latte si trasformerà in un grumo, che deve essere tagliato con un coltello in piccoli quadrati. Dopo 20 minuti accuratamente mescolare con le mani e metterli in uno scolapasta, coperto con una garza. Per il colino mettiamo il tegame, mettiamo il carico sopra e lo lasciamo per 2 ore. Il siero risultante viene drenato in un barattolo, versare il sale e immergere il formaggio in una soluzione salina per 3 giorni. Alla fine dei tempi, la brinza fatta in casa è pronta!
La ricetta per casa Brynza
ingredienti:
- latte fatto in casa - 2,5 litri;
- kefir : 1 oggetto;
- panna acida - 2,5 pezzi;
- uovo - 8 pezzi;
- il sale va bene - 2,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Il latte viene dapprima bollito e il sale viene gettato. Le uova battono la frusta fino all'uniforme, aggiungete la panna acida e mescolate bene. Non appena il latte inizia a salire, versa la miscela di uova e infila dentro. Continuamente mescolando, portate a ebollizione e non appena iniziate a separare le grandi scaglie di cagliata, togliete la padella dal fuoco. Prendiamo i fiocchi con un rumore, lo mettiamo in un colino e premiamo con un pistone, nel quale versiamo un po 'd'acqua. Dopo 15 minuti, il formaggio viene accuratamente rivoltato, messo di nuovo sotto la pressa e lasciato per tutta la notte, in modo che l'intero siero si separi. Il formaggio finito viene avvolto in carta e conservato in frigorifero.
La ricetta per Brynza
ingredienti:
- latte fatto in casa - 3 litri;
- aceto - 50 ml;
- acqua - 500 ml;
- sale - 125 g.
preparazione
Il latte porta ad ebollizione, versa l'aceto e, mescolando, scalda finché il siero comincia a separarsi. Dopo di ciò, togliere la padella dal piatto e lasciarla raffreddare. In una colapasta spargiamo la garza e versiamo una massa ordinata. Lasciare agire per 2 ore, quindi legare una garza e inviarla sotto la pressa.
Successivamente, prepariamo la salamoia per brinza, la cui ricetta è piuttosto semplice: colleghiamo l'acqua con il sale, abbassiamo il formaggio pronto e di nuovo lo mandiamo sotto la pressa per 6 ore.