Al momento, i piatti sono famosi in tutto il mondo con un ingrediente come la salsa di soia , un prodotto tradizionale nelle cucine dei paesi della regione dell'Estremo Oriente.
Raccontaci come cucinare la carne in salsa di soia. Tutti i prodotti per cucinare i piatti dell'Estremo Oriente nelle principali città possono essere acquistati nei mercati asiatici, nei negozi specializzati o nei supermercati.
Variazioni sul tema del piatto tradizionale coreano lui (xve). Cuciniamo carne cruda marinata in salsa di soia al miele, questa ricetta è popolare non solo in Corea. Usa la carne, come sei sicuro.
Manzo in salsa di soia al miele
ingredienti:
- filetto di manzo (da un animale non marchiato, o meglio ancora di vitello) - circa 400 g;
- cipolla (meglio rosso) - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso (fresco) - 1 pezzo;
- zenzero fresco - 1 tubero;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi
- limone - 1 (o 2 lime, o limone + lime);
- qualità della salsa di soia (quella che costa di più, è meglio scegliere una salsa di marchi famosi di cui ti fidi);
- olio di sesamo;
- miele naturale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- semi di coriandolo e finocchio (terra);
- semi di sesamo;
- vegetazione fresca (prezzemolo, basilico, coriandolo).
preparazione
La carne può essere tenuta per 40-60 minuti nel freezer, in modo che sia più conveniente tagliarla. Tagliamo la carne attraverso le fibre con strisce sottili e corte.
Preparare la salsa. Aglio e peperoncino piccante tritato finemente con un coltello. Il tubero di zenzero purificato spezza una cannuccia sottile e sottile. Mescolare, orientato secondo i tuoi gusti, salsa di soia, miele e succo di limone e / o lime (può essere sostituito o combinato con aceto di frutta naturale). Aggiungere un po 'di olio di sesamo e spezie macinate. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa.
La carne a fette viene posta in un contenitore stretto e versata con salsa. Mescolare e lasciare per 2-8 ore in un luogo fresco. Mescolare periodicamente Nel processo di marinatura, la carne viene fermentata e, in qualche modo, cambia la sua struttura.
Quando la carne, secondo la tua opinione, è stata abbastanza marinata, prepariamo il resto. Tagliamo cipolle sottili o cipolle semicerchio e peperone dolce - paglia. Spalmiamo cipolle, peperoni e carne su un piatto, decoriamo con verdure, cospargiamo con semi di sesamo e serviamo. Questo piatto è buono per servire riso, pere fresche o prugne, pomodori, vino di riso (mirin o Shaoxing), vodka di riso, vini di frutta.
Se non sei pronto per mangiare carne cruda con salsa di soia, puoi cucinare la carne fritta pre-marinata in salsa di soia.
Carne arrosto con salsa di soia
ingredienti:
- bistecche di manzo - 3-4 pezzi;
- aglio - 2-5 pezzi;
- peperoncino rosso;
- polvere di pepe nero;
- chiodi di garofano - 3-5 gemme;
- Madera è secca;
- salsa di soia;
- olio vegetale o grasso di maiale;
- cipolla verde;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, rosmarino).
preparazione
Preparare la salsa. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino rosso. Mescolare Madera con salsa di soia. Spezziamo i boccioli di un garofano o lo maciniamo con un mulino a mano. Mescola tutto e versa le bistecche alla marinatura. Marin almeno per 2 ore. Asciugiamo la carne con un tovagliolo e friggiamo in una padella a fuoco vivo. Il grado di frittura è debole o medio.
Serviamo con cipolle verdi e madera. Non puoi cucinare bistecche, ma
Manzo stufato in salsa di soia, cuocere, prendendo gli stessi ingredienti per la salsa come nella ricetta precedente (vedi sopra), ma invece di bistecche prendiamo carne per goulash o azu. In primo luogo marinare la carne in una salsa, e poi cuocere a fuoco lento con le cipolle in una pentola o una padella, se necessario, aggiungendo acqua. Se tagli la carne con strisce (come nella prima ricetta, vedi sopra), la carne sarà preparata più velocemente. Certo, la carne di vitello sarà ancora più veloce.