Beef Stroganoff (o Beef Stroganoff) è un piatto di carne originariamente di origine russa, attualmente incluso nella nomenclatura della cucina internazionale del ristorante. Il manzo alla Stroganoff è un pezzo di manzo fritto in salsa di panna acida . A volte la carne di altri animali viene preparata in modo simile, solo in questi casi non è necessario chiamare il piatto "befstrogan" per motivi comprensibili.
La ricetta classica per la carne in modo stroganoviano nella forma originale originale non è stata conservata, ma è nota una variante della ricostruzione di V. Pokhlebkin, un noto specialista nel campo della cucina.
La carne per manzo in stile Stroganoviano è buona per scegliere tra i pezzi migliori, possiamo usare una parte di filetto, bordo o lombare. È necessario comprare carne fresca e succosa da un vecchio animale.
Manzo in stile Stroganoff - ricetta
ingredienti:
- manzo - 600 g;
- farina di frumento;
- cipolla - 1 pz.;
- Madera forte - 2 cucchiai. cucchiai;
- polvere di pepe nero;
- panna acida naturale - 200 ml;
- senape pronto russo - 2-3 cucchiaini.
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- burro cremoso;
- sale;
- prezzemolo e coriandolo.
preparazione
La carne non è la mia acqua, leggermente battuta e tagliata a fette sottili attraverso le fibre.
Pan noi le fette nella farina salata.
In una padella fate sciogliere il burro e stendete rapidamente il fondo con sottili anelli di cipolla.
Friggere i pezzi di carne cotti a fuoco medio-alto per 3 minuti (una frittura più lunga si tradurrà in una perdita di succosità).
Riduciamo il fuoco, versiamo Madera e
La carne di manzo pronta in uno stile Stroganov viene servita bene con patate e funghi (ovviamente sono possibili anche altre versioni del contorno, ad esempio, fagioli giovani in umido). Va bene per servire pomodori freschi o in scatola nel tuo succo. Assicurati di decorare il piatto con rami di verdure fresche.
I forti vini da tavola speciali o leggeri, le bacche o le forti tinture amare sono buoni per la carne. Il pane è meglio scegliere un cereale grossolano.