In autunno, uno dei piatti principali sul tavolo, ogni amante della "caccia tranquilla" diventa un fungo. È molto semplice prepararlo, tutti faranno fronte alla ricetta e una varietà di opzioni e additivi permetterà di creare gusti di gusto completamente diversi. Lo spuntino può essere cucinato e mangiato immediatamente, e puoi prepararti per un uso futuro.
Come cucinare le uova di funghi?
Preparare il caviale dai funghi è molto semplice, gli ingredienti vengono schiacciati molto finemente con un coltello, forati da un frullatore o fatti scorrere attraverso un tritacarne, tutto dipende da quale consistenza ottenere. Se uno spuntino viene preparato da funghi di bosco, è necessario prepararli attentamente:
- i funghi della foresta prima di tutto immersi in acqua fredda per 5-10 minuti per immergere la sporcizia;
- sbarazzarsi di detriti, foglie;
- un paio di volte per lavare bene i funghi, tagliare i danni, i wormhole, rimuovere i film non necessari;
- i funghi devono essere bolliti: grandi 20 minuti, piccoli -10 minuti.
Un delizioso caviale di funghi sarà ottenuto da ogni cuoco, se segui i consigli di base:
- I funghi assorbono molto bene i diversi sapori, perché se si desidera preservare il sapore caratteristico, non aggiungere spezie dal forte odore, pepe macinato e alloro.
- Nel processo di frittura, una spessa schiuma verrà rilasciata dai funghi della foresta, dovrebbe essere raccolta con un rumore.
- Anche le uova di funghi più deliziose per l'inverno possono deteriorarsi e causare danni alla salute. Per evitare ciò, il pezzo deve essere sterilizzato prima dell'ombreggiatura.
Ricetta di uova di funghi dai funghi freschi
Il caviale di funghi viene rapidamente cotto dalla carne attraverso un tritacarne, la cui ricetta è molto semplice. Spesso, dopo aver cucinato un piatto in cui vengono utilizzati solo cappelli (ad esempio, inscatolamento), le casalinghe non sanno cosa fare con le gambe - questo è il modo perfetto per sbarazzarsi di loro! Grazie a questa triturazione, il piatto è molto delicato con un sapore di funghi luminoso.
ingredienti:
- Le gambe sono spruzzate - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- sale, pepe e olio per friggere.
preparazione
- Grind funghi, cipolle e peperoni attraverso un colino fine di tritacarne.
- Mettere in una padella soffriggere, friggere fino a quando il liquido evapora.
- Versare l'olio, fate sobbollire fino a quando sono pronti, salate e pepate.
Caviale ai funghi - ricetta con cipolla e carote
Un semplice caviale di funghi con carote e cipolle risulta delizioso e molto delicato. Macina gli ingredienti in diversi modi: macinino o grattugia, la cipolla è meglio tagliata con un piccolo cubo, così il suo succo e sapore usciranno durante la preparazione del piatto, e non durante la macinatura. I funghi si adattano a tutti, anche ai funghi di stagione o ai funghi ostrica.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe, laurushka;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare finemente la cipolla, risparmiare olio.
- Lancia i funghi tritati, friggi fino a che il liquido evapora, schizza un filo d'olio, mescola, condisci con sale e pepe.
- Le carote grattuggiano su una piccola grattugia, le mettono in padella, mettono l'alloro, coprono.
- Il caviale di funghi brucia per 15 minuti a fuoco minimo.
Caviale dai funghi bianchi
Il sapore della foresta più ricco è il caviale raccolto dai funghi bianchi per l'inverno . Questo snack è aperto in un'occasione speciale, il suo aroma è semplicemente straordinario. La preparazione richiederà molto tempo, ma il risultato pagherà tutti gli sforzi. Per la sterilizzazione è meglio usare un'autoclave, ma se non è disponibile, è anche adatta una grande pentola d'acqua. Le piccole lattine vengono sterilizzate per 15 minuti, 25 litri.
ingredienti:
- porcini - 3 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- alloro - su ½ foglio nel barattolo;
- sale, olio per friggere.
preparazione
- I funghi vengono lavati, sbucciati, tagliati, fatti bollire in acqua salata per 30 minuti.
- Vite funghi attraverso un grande colino di tritacarne, attraverso una cipolla e carote poco profonde.
- In una padella fate soffriggere la purea di funghi, dopo aver fatto evaporare il liquido, versate l'olio, lanciate le cipolle e le carote, salate.
- Friggere fino al termine.
- Mettete il caviale in barattoli vaporizzati, mettete sopra ½ foglio di alloro, mettetelo in una padella, riempitelo con acqua sulle spalle.
- Sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti, arrotolare i coperchi bolliti, avvolgere il velo, dopo aver raffreddato il gioco dei funghi viene spostato nel seminterrato.
Caviale ai funghi con pomodori
Un gusto piacevole è il caviale di funghi con pomodori per l'inverno . Chiuderlo con l'aggiunta di aceto, se la sua presenza è inaccettabile, gli spazi vuoti devono essere sterilizzati. I funghi vengono utilizzati al meglio per la silvicoltura, hanno un sapore più luminoso e lo spuntino risulterà più liscio. Da un chilogrammo di funghi, di regola, vengono lasciati 0,5 ml di caviale.
ingredienti:
- funghi di bosco - 1 kg;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- pomodori - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 20 ml;
- zucchero ½ cucchiaino;
- olio per friggere.
preparazione
- I funghi macinano in un modo conveniente, friggono a fuoco minimo finché il liquido evapora.
- Introdurre l'olio, seguito da una cipolla tritata finemente.
- Grattugiare finemente le carote, aggiungere ai funghi.
- Sbollentare i pomodori, tagliarli a dadini, versarli nella frittura.
- Coprire con un minimo di 15 minuti, salare e cospargere di zucchero.
- Versare l'aceto, versare 3 minuti.
- Versare nel barattolo di vapore, arrotolare immediatamente, avvolgerlo in calore, rimuoverlo in una giornata fredda.
Caviale ai funghi con aglio
Le uova di funghi, la cui ricetta è descritta di seguito, sono ottenute particolarmente speziate. Oltre all'aglio, puoi aggiungere peperoncino e l'antipasto avrà un sapore completamente diverso. Se c'è il desiderio di prepararlo per un uso futuro, le banche devono essere sterilizzate in modo che i batteri non si formino durante lo stoccaggio. Assaggia questo caviale subito dopo la cottura, non appena si raffredda un po '.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- aglio - 2 denti;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- sale e pepe;
- pomodoro - 1 pz.
preparazione
- I funghi tritare, mettere in una casseruola, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
- Inserisci le cipolle tritate, le carote, mescolare, salare, condire con pepe.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino, quindi il pomodoro sbollentato e tritato finemente.
- Coprire il coperchio per 15-20 minuti.
Uova di funghi con melanzane per l'inverno
Il caviale di funghi con melanzane è uno spuntino abbondante che puoi preparare per un uso futuro. In bassa stagione è utile per uno spuntino veloce, può essere usato come ripieno per un panificio snack. Melanzane in anticipo, preparare, tagliare la buccia e il sale, per sbarazzarsi dell'amarezza. I funghi delle foreste hanno bisogno di bollire per 15 minuti, non è necessario acquistare.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- melanzana - 2 pezzi;
- cipolle, carote, peperoncini piccanti - 1 pz .;
- aglio - 3 denti;
- sale e pepe;
- olio per friggere.
preparazione
- Salata di melanzane, cuocere in forno per 15 minuti.
- Tramite un grande macinino filtratore macinare i funghi e la polpa di melanzana.
- Mettere in una padella, friggere fino a quando il liquido evapora.
- Cospargere l'olio, lanciare la cipolla tritata e pepe, grattugiare le carote, aggiungere sale e condire.
- Ruota per 15 minuti, lascia l'aglio, mescola. Dopo 5 minuti, trasferimento alle banche.
- Sterilizzare per 15 minuti. Sughero, messo in calore, il giorno dopo, il fungo con caviale di melanzane viene rimosso nel seminterrato.
Caviale di funghi salati
Un sapore insolito è il caviale di funghi in salamoia, puoi usare funghi, russule o altri grandi funghi "carnosi". Questo antipasto è buono sia nella sua forma che con un sandwich, ma le sue qualità si manifestano al meglio come ripieno per una torta, un rotolo di snack o una miscela di uova.
ingredienti:
- funghi in salamoia - 500 g;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- aglio - 2 denti;
- peperoncino piccante - ½ baccello;
- aceto di vino - 2 cucchiai. l;
- olio;
- Laurushka - 2 foglie.
preparazione
- Macinare il frullatore nel frullatore.
- Sparce le cipolle, aggiungi le carote grattugiate.
- Inserire la massa di funghi, fate sobbollire fino a quando il liquido evapora.
- Lancia un alloro e pepe tritato.
- Raffreddare, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto di vino, mescolare.
Caviale di funghi con paprika bulgaro
Il caviale di funghi raccolto con pepe bulgaro per l'inverno sarà utile per le massaie, quando è necessario sorprendere gli ospiti con uno spuntino insolito. Questo piatto si rivolge a tutti i consumatori che amano i panini con una salsa piccante. Applicare una migliore rattunda o paprika, la loro carne è più densa e "carnosa" e il sapore è più saturo.
ingredienti:
- funghi di bosco - 2 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- ratunda - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 cialde;
- pomodori - 2 pezzi;
- aglio - 5 denti;
- olio - 50 ml;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
- Far bollire e asciugare i funghi.
- Pomodoro e peperoncino.
- Salta funghi, pomodori, rattundu, aglio attraverso un tritacarne.
- Introdurre olio, sale e zucchero. Domani è 40 minuti.
- Introdurre l'aceto, stufare per altri 5 minuti.
- Versare nei barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere in una coperta.
Caviale di funghi secchi
Il caviale di funghi dei funghi secchi viene preparato in piccole quantità, poco prima di servire. Uno spuntino molto profumato è ottenuto da cappelli di foresta essiccati, la ricetta non richiede spezie speciali, abbastanza miscele di erbe Provan. Il caviale è ottimo come ripieno per tortine, torte, panini per snack.
ingredienti:
- funghi secchi - 1,5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio per friggere;
- sale, erba verde oliva.
preparazione
- Immergere i funghi per 2 ore.
- Cambiare l'acqua, cuocere i funghi per 1 ora, scolare il brodo.
- Prendi l'arco, butta l'erba, entra nei funghi.
- Fai bollire per 15 minuti.
- Pestare la cipolla con il frullatore di funghi, salare.
- Il caviale piccante ai funghi viene servito immediatamente dopo il raffreddamento.
Caviale di funghi nel multivark per l'inverno
Il caviale di funghi cotti in un multivarker non differisce dal tradizionale. Quasi tutte le ricette possono essere adattate alle funzionalità del dispositivo, ma è necessario comprendere che molti snack in una volta non saldano, dato il piccolo volume della ciotola. Di questi ingredienti saranno circa 2 lattine da 0,5 litri.
ingredienti:
- foresta di funghi (bollita) - 3 kg;
- cipolle, carote, paprika - 1 pz.;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- aglio - 4 denti;
- pomodori - 2 pezzi;
- olio, sale;
- aceto - 2 cucchiai. l.
preparazione
- Funghi, pomodori e peperoni sbollentati passano attraverso un tritacarne.
- Su "Zharke" salva la cipolla e le carote, entra nella massa di funghi.
- Passare a "Quenching", cuocere per 30 minuti.
- Aggiungere l'aglio, salare, mescolare, aggiungere l'aceto, cuocere per altri 5 minuti.
- Diffusione su lattine sterili, sughero.