La carne di cervo è tenera, molto popolare tra i popoli del nord. È utile e molto apprezzato per il fatto che i piatti cucinati da esso risultano essere teneri e succosi. Se hai una tale delicatezza in cucina, e non sai cosa e come cucinare di cervo, fai attenzione alle seguenti ricette interessanti.
Costolette di cervo
ingredienti:
- polpa di cervo - 500 g;
- senape - da gustare;
- sale, pepe - a piacere;
- semi di sesamo;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 5 denticoli;
- burro;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione
Come friggere la carne di cervo? Prendiamo la polpa, lavata e tagliata a pezzi spessi. Quindi battere leggermente con un martello. Aglio lasciato tra la stampa, aggiungere senape, semi di sesamo e mescolare. Ogni pezzo di carne viene salato, pepato a piacere e spalmato con salsa cotta su entrambi i lati. Quindi, adagiare la carne su una padella calda e friggere da entrambi i lati a un colore dorato!
Cervo con salsa di mirtilli
ingredienti:
- caviale di funghi - 250 g;
- lombata di cervo - 300 g;
- pomodoro - 2 pezzi;
- mirtilli rossi - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La carne di cervo batte leggermente il martello, quindi sale e pepe a piacere. Quindi distribuite le uova di funghi e cospargete con il formaggio grattugiato.
Ora avvolgere delicatamente il rotolo di carne e friggerlo in una padella su entrambi i lati fino al momento di prepararlo. Al succo di carne, che è rimasto dopo la frittura di cervo, aggiungiamo la polpa di pomodoro e l'uva fresca. Ben bollilo, aggiungi sale a piacere. Puliamo la salsa con un setaccio.
Metti la carne sul piatto, versa la salsa. Decoriamo con bacche fresche, verdure e serviamo al tavolo. Bene, è tutto, la carne di cervo con i mirtilli è pronta!
Carne di cervo con patate
ingredienti:
- filetto di cervo - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 5 pezzi;
- funghi - 300 g;
- panna acida - 150 ml;
- aglio;
- brodo - 0,5 articoli;
- amido - 1 cucchiaino;
- Noce moscata, pepe, timo - a piacere.
preparazione
Quanto è delizioso cucinare la carne di cervo? Quindi, la carne viene tagliata attraverso le fibre, battuta con un martello e tagliata a strisce sottili. Quindi le strisce di carne di cervo sono asciugate su un asciugamano e rapidamente fritte in padella prima di dorare. Quindi spostali in un piatto e lasciali raffreddare.
Friggere le patate, cipolle e aglio finemente tritati in una padella. Quindi versare le fette di funghi e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Versiamo vino, brodo e mettiamo panna acida. L'amido è allevato in acqua fredda e aggiunto al sugo. Condire con spezie e sale a piacere. Nella salsa finita mettiamo le strisce fritte di cervo e stufato per 10 minuti a fuoco basso. Serviamo il piatto preparato sul tavolo, cosparso di verdure tritate finemente.
Manzo alla Stroganoff di cervo
ingredienti:
- carne di cervo - 300 g;
- riso - 1 oggetto;
- olio d'oliva - 150 ml;
- bulbo rosso - 1 pezzo;
- funghi - 250 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- brandy - 15 ml;
- scorza di limone;
- panna acida - 0,5 articoli;
- burro - 100 g;
- cetriolo - 3 pezzi;
- prezzemolo fresco;
- sale e pepe - a piacere.
preparazione
Il riso fa bollire fino a quando non è pronto, quindi scolate l'acqua e, finché non si è raffreddata, riponetela in una casseruola, coperta strettamente con un foglio di alluminio.
Cipolle con aglio tritato finemente e fritto per circa 10 minuti
Ora versa con attenzione il brandy nella padella e accendilo. Aspettiamo, quando l'alcol brucerà, aggiungiamo la panna acida e la buccia grattugiata di un limone. Chiudere il coperchio e stufare fino al completamento. Il piatto è servito al tavolo con riso, decorando tutto con fette di cetriolo e prezzemolo tritato.