Prepariamo il caviale incomparabile dai fragranti funghi bianchi oggi, e come renderlo delizioso e giusto, lo diremo in dettaglio nelle ricette descritte di seguito.
Ricetta per caviale dai funghi bianchi attraverso un tritacarne
ingredienti:
- funghi bianchi - 4,5 kg;
- cipolle - 1,5 kg;
- olio di semi di girasole - 2/3;
- sale da cucina - a piacere;
- una miscela di peperoni - da gustare;
- aceto da tavola - 90 ml.
preparazione
Per prima cosa, analizziamo tutti i funghi disponibili, quindi sciacquiamoli accuratamente in una grande quantità di acqua fredda. Ora li spostiamo in una pentola alta e grande, riempiamo tutto con acqua pulita e aggiungiamo sale ad esso, è piuttosto salato. Mettiamo questo contenitore su una stufa a gas e facciamo bollire i funghi, circa 25 minuti. Li gettiamo in una colapasta profonda e non appena smettono di fumare, passiamo tutto attraverso il tritacarne elettrico.
Eliminiamo la cipolla e la frantumiamo in grandi cubetti. Distribuiamo l'olio di girasole in una grande casseruola e soffriggiamo le cipolle fino a renderle morbide. Lo togliamo con un rumore e lo schiaciamo esattamente allo stesso modo dei funghi, qui dreniamo l'olio su cui è stata fritta la cipolla. Individualmente a proprio gusto, aggiungere una miscela di peperoni diversi, versare l'aceto nel caviale e, mescolando lo spuntino con una spatola, distribuirlo sui contenitori di vetro, arrostiti in forno. Li mandiamo al fornello e in vaso con acqua, sterilizzati per 40 minuti, dopodiché arrotoliamo i barattoli con i coperchi arrostiti.
Caviale dai funghi bianchi freschi - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- funghi bianchi freschi - 4 kg;
- carote - 700 g;
- cipolle - 900 g;
- pomodori - 600 g;
- olio di semi di girasole - 300 ml;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- pepe, sale - a piacere.
preparazione
I funghi lavati accuratamente, tagliati in 2-3 parti, messi in una padella con acqua già ben salata. Almeno 15-20 minuti mettiamo a bollire i funghi sul fornello, quindi li spostiamo in una colapasta metallica e sciacquiamo sotto l'acqua corrente, quindi lasciamo scolare.
Le cipolle fresche tritate finemente sono fritte in una casseruola profonda, insieme a carote grattugiate su una grattugia media fino a quando le verdure sono pronte. Successivamente, aggiungere a loro intrecciati attraverso un grande setaccio pomodori tritati e, cospargere tutto a piacere con pepe nero profumato e sale, stufare sotto il coperchio per circa 7 minuti. Lo spostiamo tutto insieme con l'olio in una padella con un fondo spesso e aggiungiamo alle verdure stufate tritate piccole porzioni di funghi bolliti. Stufare il caviale sulla piastra riscaldante della stufa a gas per un'ora, quindi distribuirlo su barattoli di vetro, tre volte scottati con acqua bollente e sigillarli saldamente.
Caviale da gambe di porcini - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- zampe di porcini - 2 kg;
- cipolla - 700 g;
- Prezzemolo verde fresco - 1 mazzetto;
- olio di semi di girasole - 120 ml;
- aceto - 50 ml;
- sale da cucina - a piacere.
preparazione
Se i cappelli dei funghi bianchi dovessero preparare dei piatti deliziosi, allora sappiamo come cucinare un caviale non meno delizioso dalle restanti gambe.
Laviamo i piedi in modo ancora più accurato e responsabile, poiché potrebbero avere resti della terra. Quindi, tagliateli con cubetti arbitrari e friggeteli insieme con gli stessi cubetti di cipolla succosa in una grande quantità di olio di girasole nella casseruola. Quando vediamo che i funghi sono già catturati in croste brunastre, spegni il gas e lascialo raffreddare. Quindi trasferiamo tutta questa fragrante bellezza nella grande scodella del frullatore e la frantumiamo in una pappa con pezzetti. Lo trasferiamo nuovamente nella casseruola e, aggiungendo un po 'd'acqua e un sale da cucina (a piacere), uno spuntino in umido 30 e anche 40 minuti. Lo distribuiamo secondo banchi adeguatamente preparati e sigilliamo tutti con coperchi di stagno.