Le reti commerciali ci offrono il solito prodotto ben noto, l' olio di girasole , in una gamma abbastanza ampia. L'olio offerto differisce in base a gradi, specie, qualità, prezzo, metodi di produzione e lavorazione. Non tutti, tuttavia, sono fiduciosi nella qualità del prodotto proposto per la produzione industriale, perché i produttori nel processo spesso utilizzano alcune sostanze spiacevoli, i cui resti possono trovarsi nel prodotto finale. Alcuni produttori aggiungono anche coloranti e stabilizzanti (non voglio un tale olio, per non parlare di cucinare con esso per i bambini).
Ma c'è una via d'uscita (per il diligente).
È possibile cucinare un olio di girasole di alta qualità per spremitura a freddo a casa, la ricetta principale è semplice, quindi è necessario trovare semi di qualità adatti alla lavorazione delle varietà. Coloro che produrranno costantemente olio di girasole a casa, è logico acquistare o ordinare alcuni dispositivi. I principianti possono realizzare dispositivi da cucina primitivi più familiari o fatti in casa.
Come si prepara l'olio di girasole?
Dirti come spremere e conservare l'olio di girasole a casa.
Il principio generale di ottenere l'olio di girasole di casa è il seguente: il seme deve essere staccato, spremuto, filtrato e / o pulito in altro modo.
In una seria produzione domestica per la pulizia delle sementi, vengono utilizzati calibratori (pulitori di sementi), presse per olio e vari filtri.
Per ottenere l'olio di girasole in piccole quantità, il seme può essere pulito con un mulino, lavorato in groppa (o con un frullatore, unire, un tritacarne). Quindi la miscela di semi con bucce viene versata con acqua fredda, in modo che la buccia indesiderabile sia emersa (questo processo è chiamato idroflotazione). Dopo aver rimosso la buccia, si distende la massa di semi dall'acqua con un setaccio e si fa defluire l'acqua.
In un'altra variante, se riesci a sbucciare il chicco dalla buccia prima di girare, poi dalla massa di grano dopo averla pressata sarà la torta, nella quale puoi aggiungere lo sciroppo di zucchero o il miele - si produrrà un'eccellente halva. L'idroflotazione in questo tipo di processo non è necessaria.
Non usare semi pelati già pronti - l'olio sarà amaro.
Ora spremiamo l'olio. A proposito, per le tritacarne ci sono degli ugelli per separare i succhi dalla torta di olio, sono molto adatti ai nostri scopi. Oppure puoi fare una stampa da un piccolo teglia di alluminio. Vicino al fondo della pentola, vicino al centro, praticiamo alcuni fori per il drenaggio dell'olio. Nel centro del fondo, praticare un foro sotto un lungo bullone spesso e fissarlo saldamente (con un dado). Come pistone usiamo un cerchio di legno con un foro per bullone. Affina ulteriormente il tuo pensiero. Avvitiamo il dado sopra la tazza.
Messa, dalla quale si preme l'olio, lo si mette in stampa e si avvita il dado con una comoda chiave, senza fretta. Mentre l'olio scorre via, roviniamo di più ... e un po 'di più, e finché non si ferma. Naturalmente, c'è un contenitore sotto la pressa, nel quale scorre l'olio.
Ora l'olio può essere filtrato. È ancora meglio congelare prima l'olio in un congelatore potente a una temperatura non superiore a 15 ° C, quindi filtrare, quindi rimuoviamo l'acqua rimanente.
L'olio è meglio conservato in bottiglie riempite con bottiglie di birra, sigillate ermeticamente, senza accesso alla luce, in un luogo fresco.