Anatra - un piatto molto elegante e festoso, senza il quale non ci saranno festeggiamenti solenni. Come cucinare un'anatra, farcita con grano saraceno, abbiamo già capito, e ora è il momento per il riempimento non meno delizioso - riso con l'aggiunta di frutta e spezie.
Anatra al forno con riso e prugne secche
ingredienti:
- carcassa d'anatra - 1,5-2 kg;
- riso - 100 g;
- prugne (senza buche) - 100 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale, pepe;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- origano - 1 cucchiaino;
- verdi - da gustare.
preparazione
La carcassa dell'anatra viene lavata e asciugata. Pulire l'uccello strofinando con un cucchiaio di burro, cospargere abbondantemente di sale e pepe e lasciare le ore per 2-3.
Nel frattempo, puoi fare il riso. Krupu lavato e bollito fino a cottura. Le prugne vengono versate con acqua bollente per 10-20 secondi, dopo di che il liquido viene drenato e la frutta secca viene tagliata a pezzi grandi. Mescolare il riso con le prugne, aggiungervi origano, sale, pepe, il burro rimasto e l'aglio passato attraverso la stampa. Integriamo il ripieno con erbe tritate.
Riempire la carcassa con riso e cucire l'ingresso con fili. L'anatra al forno con il riso deve essere cotta al cartoccio, in modo che l'uccello non sia bruciato. Mettiamo l'anatra per 2 ore nel forno, riscaldata a 180 gradi. Periodicamente, innaffiamo l'uccello con succo e grasso salato, e 30 minuti prima della cottura togli la pellicola, per annerire il marrone.
Anatra al forno con riso e mele
ingredienti:
- anatre della carcassa - 1,5-2 kg;
- riso - 1 oggetto;
- noci (noci, mandorle) - 1 manciata;
- albicocche secche - 1 manciata;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- mele - 2 pezzi;
- succo d'arancia - 250 ml;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Timo essiccato - 1 cucchiaino;
- paprika ground - 1 cucchiaino;
- sale, pepe
preparazione
Cominciamo con la preparazione della marinata per l'anatra, per questo abbiamo bisogno di mescolare salsa di soia, succo d'arancia, miele (metà della quantità intera), timo e paprika. Versare l'anatra con la marinata preparata e lasciare per 1 ora.
Nel frattempo, procediamo al ripieno: laviamo il riso e lo mettiamo sul fondo del braciere, mettiamo sopra i pezzi di mele, aggiungiamo un paio di cucchiai di succo d'arancia, un pizzico di timo, paprika, soia e pepe. Infine, metti le albicocche secche e le noci sopra il riso. Riempire la groppa con acqua e cuocere sotto il coperchio per 10 minuti, quindi lasciare riposare per altri 5 minuti.
Anatra marinata immergiamo con un canovaccio da cucina (non versiamo la marinata). Riempiamo l'uccello di riso con spezie e noci e lo sigilliamo nella manica per la cottura. Anatra al forno con riso nella manica sarà preparato per 40 minuti a 170 gradi, dopo di che la manica viene tagliata e tolta, uniamo l'uccello con la marinata, versiamo il grasso e cuociamo senza maniche per altri 25 minuti.
Anatra al forno con riso e funghi
ingredienti:
- carcassa d'anatra - 1,5-2 kg;
- riso - 1 oggetto;
- qualsiasi fungo - 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale
preparazione
Carcassa d'anatra lavata e asciugata. Strofiniamo l'uccello con una miscela di senape, maionese, sale e pepe,
Bollire e risciacquare il riso. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggerlo sulle prime carote e cipolle grattugiate fino alla trasparenza di quest'ultimo, e poi mettere i funghi schiacciati fino a doratura. Negli ultimi 30-40 secondi di cottura, l'aglio tritato viene anche inviato nella padella. Mescolare il riso con il riso e completamente fresco. Stuff duck carcass, coprire la cavità e inviare l'uccello a cuocere 2 ore a 200 gradi su una teglia da forno con 250 ml di acqua. Periodicamente innaffiamo l'anatra con il succo e il grasso assegnati. Non appena l'uccello arrossisce, coprilo con un foglio.