Il fegato di manzo è un prodotto molto utile e ricco di proteine, che contiene varie vitamine e oligoelementi. Da esso puoi cucinare molti piatti diversi. Ti suggeriamo di creare un paté delizioso e sostanzioso, che sarà un ornamento di qualsiasi tavolo.
Patè fatto in casa da fegato di manzo
ingredienti:
- bulbo - 2 pezzi;
- fegato di manzo - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- uovo - 6 pezzi;
- burro - 150 g;
- spezie.
preparazione
Per preparare il paté di manzo, le carote di fegato vengono pulite, tagliate a pezzetti, tritate le cipolle. Quindi passiamo le verdure su olio vegetale a colore dorato. Fegato a pezzi piccoli e friggere per circa 3 minuti in una padella separata. Far bollire le uova sode, pulite, togliere i tuorli, tagliarli in 2 parti e aggiungerli al piatto. Aggiungere qui le verdure cotte, il fegato e frullare tutto il frullatore.
Ora taglia i cubetti con l'olio, aggiungi un po 'di sale e unisci insieme al paté, sbattendo bene fino all'omogeneità. Dopodiché, prendiamo un contenitore di plastica, stendiamo metà del paté di fegato dal fegato di manzo, poi lo copriamo con fette sottili di olio, rimettiamo il paté e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore.
Patè al forno con fegato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 700 g;
- lampadina - 3 pezzi;
- aglio - 5 denticoli;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe macinato - 1 g;
- uovo sodo - 3 pezzi;
- pane bianco - 1 fetta;
- crema - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- olio vegetale
preparazione
Consideriamo un'altra variante, come preparare un paté dal fegato di manzo. Quindi, il fegato viene lavato, pulito da vene e film, tagliato a pezzi. Cipolla e aglio frantumati fino a quando saranno morbidi con olio vegetale. In un frullatore, macinare bene il fegato con uova sode sbucciate, immerse in acqua e spremute con pane e panna. Aggiungere le cipolle con l'aglio alla massa risultante, mettere sale, pepe a piacere, versare gin e frusta fino a che liscio.
In un modo unto con olio vegetale, versare delicatamente il contenuto del frullatore e cuocere una deliziosa pate di fegato di manzo in un bagno d'acqua per 1,5 ore a 185 gradi. Quindi spegnere il forno e lasciare lo stampo fino a quando non si raffredda completamente. Raffreddare il pasticcio congelato per la notte in frigorifero, per maturare.
Patè di fegato di manzo bollito
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- Pancetta affumicata di maiale - 250 g;
- lardo - 100 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cognac - 80 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- maggiorana - 1 cucchiaino;
- noce moscata - pizzico;
- spezie.
preparazione
Il fegato viene bollito in acqua bollente salata per 10 minuti. Sbucciare la cipolla e tagliarla in olio vegetale. Ora girate il fegato del tritacarne, l'aglio sbucciato, la pancetta affumicata e le cipolle fritte. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti al ripieno, tranne il grasso. La forma è lubrificata con olio vegetale, distribuiamo i pezzi di grasso in basso, poi la massa attorcigliata, coperta con carta da forno e cuociamo per 45 minuti a 180 gradi. Il patè pronto viene raffreddato e tagliato a pezzi.
Patè di fegato di manzo con patate
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- patate - 200 g;
- cipolla - 50 g;
- grasso fresco - 500 g;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Tutti i prodotti tranne l'aglio, puliti, tagliati a pezzi grandi, messi in una padella, versare acqua e impostare per mezz'ora per cucinare. Portiamo a ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo. Alla fine del tempo, togliere la padella dal piatto, estrarre il fegato e le patate, leggermente raffreddare e macinare insieme al grasso nel robot da cucina. Quindi spostiamo la massa in un grande contenitore, spremiamo un paio di spicchi d'aglio, mescoliamo e lo versiamo in un paté di verdure con un fegato di capacità.