Sappiamo che il cibo - involtini di cavolo, si riferisce ai piatti della cucina europea. I rotoli di cavolo sono carne macinata con riso o altra groppa, che è avvolta in una foglia di uva o cavolo.
Il cavolo era ampiamente distribuito in Russia, Ucraina, Moldova e nei paesi del Mediterraneo. Le peculiarità della cucina nazionale di ogni stato hanno fatto i loro cambiamenti nella ricetta e nella preparazione dei rotoli di cavolo. Ad esempio, i grandi involtini di cavolo sono preferiti dai residenti di Russia e Ucraina. Alcune casalinghe cucinano involtini di cavolo di dimensioni tali che è sufficiente mangiare un cavolo ripieno. I residenti del Mediterraneo preferiscono il dolma turco - piccolo, con un cavolo ripieno denso di dita avvolto in una foglia d'uva. Diverso da gustare golubtsy può essere provato non solo in diversi paesi. Ogni casalinga ha il suo modo di cucinare involtini di cavolo.
Molte donne che non hanno mai cucinato questo piatto lo considerano difficile da preparare. In realtà, non è così. Alcune difficoltà possono sorgere solo per la prima volta. Con ogni volta successiva, il processo diventerà più semplice e più interessante.
Quindi, la ricetta per fare involtini di cavolo
Considera la classica ricetta per involtini di cavolo ripieni con carne (o carne macinata preparata) e riso. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:
- carne di maiale o manzo macinata - 500 grammi;
- cavolo - 1 chilogrammo;
- riso - 200 grammi;
- 1 carota;
- 2 lampadine medie;
- concentrato di pomodoro (3 cucchiai);
- olio vegetale;
- pepe nero, sale;
- zucchero.
Prima di iniziare a cucinare involtini di cavolo, hai bisogno di un po 'di preparazione. Con cavolo, è necessario rimuovere le foglie, versarle con acqua bollente e lasciare per 30 minuti.
Il processo di cottura dei rotoli di cavolo consiste in diversi passaggi:
1 passo. Tritare finemente le cipolle con le carote, friggerle in olio vegetale, raffreddarle e dividerle in 2 porzioni.
Passaggio 2. Risciacquare il riso, aggiungere ad esso carne tritata, 1 porzione di cipolla con carote, sale e pepe. Tutto il futuro ripieno si mescola bene.
3 Step. Le foglie di cavolo si tirano fuori dall'acqua, si stendono su di esse e si avvolgono in una busta.
Passaggio 4. Preparare il sugo. Nelle cipolle rimanenti con le carote, aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di zucchero, sale, pepe. Aggiungere 300 ml di acqua e portare a ebollizione questa miscela.
5 Step. Nel calderone stendete 4 foglie di cavolo in modo che il fondo fosse completamente chiuso. Sulle foglie di cavolo giacciono strettamente buste con carne macinata in più strati. Sulla parte superiore, i rotoli di cavolo sono riempiti con sugo e chiudere strettamente con un coperchio. Dopo l'ebollizione, facciamo meno fuoco e cuociamo per un'ora.
Il piatto è pronto!
Piccoli segreti per la cottura di involtini di cavolo:
- se cucini involtini di cavolo in foglie di vite, allora il piatto viene cotto più velocemente e diventa più tenero;
- nella ricetta per involtini di cavolo ripieni, il riso può essere sostituito con grano saraceno o altri cereali;
- La salsa migliore per i involtini di cavolo è la panna acida. Oltre alla panna acida, i panini con i cavoli possono essere serviti con salsa piccante o maionese;
- come ripieno per i cavoli ripieni di uva è possibile utilizzare verdure e funghi. Questa versione di involtini di cavolo è preferita dagli appassionati di cucina vegetariana.
Per coloro che non hanno tempo per preparare involtini di cavolo corposo, c'è una ricetta più semplice per questo piatto - involtini di cavolo pigri. Il modo di preparare involtini di cavolo pigro è semplice: mescola cavolo tritato finemente con riso e ripieno di carne (la ricetta sopra) e forma delle palline. Le palline rotolano nella farina o nel pangrattato e friggono nell'olio vegetale. Un breve periodo di cottura del cavolo pigro attrae molte casalinghe, dato che i panini ai cavoli sono un piatto perfetto per un tavolo festivo e per una cena in famiglia.