Il Borsch è sempre stato considerato il principale piatto caldo della cucina slava. Il cavolo e la barbabietola sono i suoi componenti principali, senza i quali il borsch non sarà più reale. E il resto può essere sperimentato: con una serie di prodotti, la loro elaborazione e il modo in cui preparano il piatto. Oggi vi diremo come cucinare un delizioso borsch dai crauti.
Delicious borsch di crauti con pollo
ingredienti:
- acqua - 2 l;
- carne di pollo - 350 g;
- crauti - 250 g;
- barbabietole - 200 g;
- patate - 400 g;
- carote - 175 g;
- cipolla - 120 g;
- pomodori - 350 g;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- peperone dolce - 75 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio vegetale - 55 ml;
- piselli fragranti di pepe - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- verdure tritate - a piacere.
preparazione
Lavate, asciugate e tritate delle fettine di pollo, mettetele in una pentola d'acqua, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso per un'ora. All'inizio della cottura, rimuoviamo la schiuma diverse volte. Se necessario, il tempo di cottura viene aumentato o diminuito, a seconda di quale pollo viene preso per il brodo. Ad esempio, i polli di brodo fatti in casa vengono cotti per circa un'ora e mezza, e qualche volta di più, e le cosce di pollo, acquistate nel negozio, saranno pronte in trenta minuti.
Ora prepara le verdure. Mescolare e pelare patate, carote, cipolle, barbabietole, peperoni e pelare i pomodori. Quindi tagliare le patate e le cipolle a cubetti, barbabietole, peperoni dolci, carote e gambi di sedano. Puoi grattugiare carote e cipolle su una grattugia, ma le verdure tagliate in cannucce sembrano molto più interessanti nel borsch.
Nel passo successivo, friggere olio vegetale, cipolle tre minuti dopo le carote, quindi aggiungere le barbabietole, friggere altri cinque minuti. A questo punto mettere i crauti arrostiti, il sedano, aggiungere i pomodori puliti, coprire con un coperchio e friggere fino a cottura con barbabietole e crauti, aggiungendo acqua o brodo, se necessario.
In brodo con carne di pollo quasi pronta gettiamo patate, peperoni, foglie di alloro, piselli con peperoni, sale e cuociamo per quindici minuti. Quindi distribuire i crauti con le verdure, aggiungere l'aglio e le verdure tritate finemente, far bollire per due minuti e togliere dal fuoco.
Serviamo il nostro borsch profumato con panna acida e pampushka con aglio.
Se si mantiene il digiuno, si rifiuta la carne secondo le credenze morali o si vuole solo diversificare il menu, suggeriamo di preparare un borsch magro, in cui, insieme a barbabietole e crauti, useremo fagioli e funghi.
Zuppa di Quaresima con crauti, fagioli e funghi
ingredienti:
- acqua - 3 l;
- crauti - 300 g;
- fagioli - 100 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- patate - 400 g;
- barbabietole - 200 g;
- carote - 175 g;
- cipolla - 100 g;
- pomodori - 400 g;
- Pepe bulgaro - 75 g;
- olio vegetale - 90 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- piselli fragranti di pepe - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- verdure tritate - a piacere.
preparazione
I fagioli vengono posti in acqua fredda per diverse ore o durante la notte. Quindi fai bollire fino a metà cottura.
Nel frattempo prepariamo verdure lavate e asciugate. Sbucciare le patate e le cipolle e tagliarle a cubetti. Barbabietole, carote e peperoni spezzavano la paglia. I pomodori vengono puliti dalle bucce, pre-immergendo per cinque secondi in acqua bollente. Quindi strofinare i pomodori su una grattugia o trasformarli in una purea con un frullatore. I funghi di riso sono tagliati in piatti.
In una padella con olio vegetale, friggi le cipolle prima, dopo 5 minuti aggiungi carote, barbabietole e funghi, dopo altri sette minuti pomodori, copri con un coperchio e fai sobbollire per trenta minuti. In un'altra padella, versare l'olio vegetale,
In una casseruola con fagioli semilavorati, gettiamo patate, sale, foglie di alloro e piselli di peperone e cuociamo per quindici minuti. Quindi aggiungere il peperone dolce, il contenuto di entrambe le padelle, l'aglio tritato finemente e le verdure tritate e lasciare a fuoco per altri due minuti.
Lo lasciamo fermentare per un'ora.
Quaresima, ma grazie ai fagioli e ai funghi, anche un borsch sostanzioso, fragrante e delizioso.