Per gli amanti dei piatti di pesce offriamo ricette per cucinare una zuppa incredibilmente gustosa a base di pesce rosso. Un piatto del genere non può essere definito un budget, ma il risultato vale i soldi spesi e ti sorprenderà con eccellenti qualità gustative.
Come cucinare la zuppa di pesce dal pesce rosso - ricetta con crema
ingredienti:
- Pesce rosso - 350 g;
- tuberi di patata - 320 g;
- sedano di radice - 45 g;
- crema in contenuto di grasso del 20% - 110 ml;
- carote - 85 g;
- cipolla - 85 g;
- pomodori freschi - 155 g;
- acqua purificata - 1,5 l;
- burro - 45 g;
- ramoscelli di prezzemolo e aneto - a piacere;
- pepe nero macinato fresco - a piacere;
- sale da tavola - a piacere.
preparazione
Per preparare una zuppa di pesce avremo bisogno di un filetto di pesce rosso sulla pelle senza le ossa. Lo tagliamo con piccoli pezzi, preliminari all'occorrenza pulendo accuratamente la pelle dalle scaglie e lavando il prodotto sotto acqua corrente fredda.
Puliamo e tagliamo a strisce il più sottile possibile come sedano di radice e cubetti di tuberi di patata, versiamo le verdure con l'acqua e mettiamo sul fuoco per cuocere fino alla morbidezza delle fettine di patate. Quindi aggiungere il pesce rosso preparato e cuocere il cibo con un bollore moderato fino a quando il pesce sarà pronto. Durante questo tempo, tritate finemente la cipolla e le carote, stendiamola sul burro sciolto fino a renderle morbide, aggiungete i pomodori precedentemente sbucciati e le verdure tritate e mescolate le verdure, mescolando, fino a quando le fette si trasformano in un purè di pomodoro.
Mettiamo la frittura nella zuppa, aggiungiamo un po 'di sale al gusto e aromatizziamo con il pepe, versiamo la crema e cuociamo per dieci minuti con una bollitura appena percettibile.
Al momento di servire, condire la zuppa di pesce in un piatto con erbe fresche.
Purea di zuppa di pesce rosso - ricetta
ingredienti:
- filetti di pesce rosso - 550 g;
- porri - 4 steli;
- cipolla - 65 g;
- tuberi di patata - 350 g;
- brodo di pesce - 445 ml;
- acqua filtrata - 650 ml;
- crema con un contenuto di grassi del 33% - 155 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- rametti di prezzemolo e aneto;
- spezie ;
- fette di limone per limatura;
- sale da tavola.
preparazione
In una casseruola con un fondo denso modellare l'olio d'oliva e riscaldarlo. Quindi, disponiamo il porro affettato e il cipollotto e lo soffrigiamo un po '. Ora versiamo il brodo e l'acqua, disponiamo i tuberi di patata sbucciata e tritata e cuociamo fino alla morbidezza delle fette di patata, condendo il contenuto a piacere con sale e spezie.
Successivamente, unire il brodo e dare un pugno alle verdure in uno stato di purea con un frullatore, quindi diluire lo stesso brodo alla densità desiderata.
Ora aggiungi il pesce rosso tagliato a cubetti e fai bollire la zuppa sul fuoco più basso per cinque-sette minuti. Quindi, versare la crema, scaldare il piatto a bollore, ma non bollire e togliere dal fuoco. Serviamo zuppe di pesce con erbe fresche, aggiungendo una fetta di limone.
Zuppa dalla testa di pesce rosso - ricetta con zafferano
ingredienti:
- testa di pesce rosso - 500-600 g;
- tuberi di patata - 320 g;
- carote - 85 g;
- cipolla - 120 g;
- giallo zafferano - 5 g;
- paprika ground - 5 g;
- peperoncino rosso macinato - 1 pizzico;
- aneto fresco - a piacere;
- panna acida per limatura;
- sale da tavola.
preparazione
Per preparare la zuppa, lavare a fondo la testa del pesce rosso, riempirlo con acqua, in modo che copra completamente il prodotto, aggiungerlo a piacere e cuocere. Quindici o venti minuti dopo tiriamo fuori il pesce e mettiamo le verdure preparate durante la bollitura della testa in brodo. Tra questi, pelati e tagliati a cubetti
Mentre si cuociono le verdure, smontare la testa del pesce, separando la carne esistente dalle ossa, e dopo dieci o quindici minuti aggiungere le verdure nel brodo. Inoltre gettiamo zuppa di zafferano, paprica macinata e, se necessario, aggiungiamo un piatto un po 'di più. Copriamo la nave con il coperchio per la zuppa di pesce, spegniamo il fuoco e facciamo fermentare il piatto per almeno venti minuti, eventualmente avvolgendo la padella con qualcosa di caldo.
Zuppa aromatica pronta viene servita con panna acida e verdure fresche di aneto.