La carne fritta ha molti nomi diversi: roast beef, cotoletta, cotoletta, scaloppina, bistecca. E ciascuno di questi piatti ha le sue sfumature di preparazione. Alcuni pezzi di carne sono respinti, alcuni non sono presenti, alcune ricette usano il pangrattato di pane grattugiato, in altri sono sbriciolati nella farina. Che cos'è una "scaloppina" e come cucinarla, ad esempio, dal maiale? Scaloppina, in effetti - un pezzo di carne, tagliata attraverso le fibre da un filetto o altra parte carnosa, più spesso arrotondata. La carne viene tagliata in uno spessore non superiore a 1 cm, combatte molto bene e fritto in una padella senza impanare, o su una griglia.
Scaloppina di maiale - una ricetta semplice
Finalmente, hai comprato pezzi di filetto appetitoso e, anche, tutta la famiglia è avvertita che la sera stanno aspettando un nuovo piatto per la cena. Come cucinare una scaloppa di maiale? Molto semplicemente: considerando che ogni porzione di carne viene battuta ad uno spessore di 0,5 cm, non più, quindi la carne viene fritta abbastanza velocemente - circa 4-5 minuti su ciascun lato. Prendiamo la zappa, scaldiamo la padella e prepariamo una succulenta scaloppina di maiale.
ingredienti:
- carne di maiale (2 pezzi) - 400 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- limone - 1 fetta;
- spezie - a piacere.
preparazione
I pezzi di maiale sono ben battuti in modo che il loro spessore diventi circa 0,5 cm, sale e pepe su entrambi i lati. Spremi l'aglio nella ciotola, mescola con il succo di limone, quindi ungete il composto con la carne e lasciate marinare per 30 minuti.Prima di friggere, togliere l'aglio rimasto con un tovagliolo in modo che non si bruci, e mettere la scaloppina di maiale su una padella ben riscaldata. Da ogni lato soffriggere 3-4 minuti prima di crostare. Puoi servire con verdure stufate o bollite, riso, patate fritte.
Scaloppina ai funghi
Non è necessario cucinare la carne nella sua forma pura, puoi portare una piccola varietà al piatto. In questa ricetta, ti diremo come friggere una scaloppina di maiale con i funghi. I migliori sono i funghi bianchi, ma, per mancanza di loro, puoi usare i funghi prataioli.
ingredienti:
- carne di maiale (2 pezzi) - 400 g;
- funghi - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- pomodori - 4 pezzi;
- verdi prezzemolo - a piacere;
- spezie - a piacere.
preparazione
Noi battiamo pezzi di carne di maiale con tritare, sale e pepe da entrambi i lati, poi friggere in una padella riscaldata con burro fino a formare una crosta croccante. I funghi bollono in acqua salata. Quindi, distribuiamo le scaloppine su un piatto e versiamo il brodo di funghi sulla padella (non dreniamo il grasso) e facciamo bollire per circa 5-7 minuti. Dopo questo, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua, pelati e tagliati i pomodori, le scaloppine di maiale, tutti insieme in umido per 5 minuti. Al momento di servire, su ogni scaloppina disponiamo funghi riscaldati.
Scaloppina di maiale con pomodori
Ogni piatto di carne chiede di servire più verdure. Puoi provare a cucinare la scaloppina subito con i pomodori. Ad esso perfettamente come guarnire le patate bollite o fritte, il riso, i maccheroni si avvicinano.
ingredienti:
- carne di maiale (2 pezzi) - 400 g;
- formaggio - 50 g;
- pomodori - 3 pezzi;
- olio vegetale - a piacere;
- spezie - a piacere.
preparazione
Per preparare una scaloppina, battermo prima la carne, il sale e il pepe. Tritiamo i pomodori con anelli sottili. In una padella, scaldare l'olio vegetale, friggere ogni pezzo di carne da due lati, quindi aggiungere i pezzi di pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato. Coprire la padella con un coperchio e tenere premuto per 2-3 minuti - il formaggio dovrebbe sciogliersi. Servire caldo sul tavolo.