Souffle è un piatto che viene dalle tradizioni culinarie francesi. L'idea generale di fare un soufflé è la seguente: il principale prodotto che produce il gusto (o una miscela di prodotti) viene dato con una consistenza di purea cremosa, gli albumi montati e cotti in uno stampo. L'aggiunta di proteine montate fornisce una speciale leggerezza e ariosità al piatto preparato. Questo è, infatti, il soufflé è un tipo speciale di casseruola .
Il soufflé può essere carne, formaggio, dessert, funghi, frutta o verdura.
Come cucinare un delizioso soufflé di melanzane?
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi la dimensione media;
- crema (o latte grasso) - circa 100-130 ml;
- uovo di pollo - 3-4 pezzi;
- farina di frumento - 1-2 cucchiai. cucchiai (componente opzionale);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- il formaggio è duro - circa 100-130 g;
- burro per lubrificare lo stampo;
- verdi per la decorazione (basilico, coriandolo, prezzemolo).
preparazione
Per prima cosa dobbiamo preparare il caviale dalle melanzane . Per fare questo, cuocere le melanzane su una teglia da forno nel forno, non dimenticare di girare per una cottura uniforme. Quindi raffreddare e rimuovere delicatamente la pelle dal frutto. Tagliare melanzane sulla tavola con un coltello pesante allo stato di capriolo. Aggiungere l'aglio tritato.
Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la panna e mescolare bene. Aggiungere il formaggio grattugiato a questa miscela. Nell'ultimo giro, sbattere separatamente i bianchi d'uovo in una schiuma stabile e mescolare prima con la miscela di tuorlo e panna e, quindi, con il caviale di melanzana. Puoi aggiungere un cucchiaio-due di farina, ma non di più, il soufflé non dovrebbe essere pesante. La miscela non viene mescolata a lungo, rapidamente e accuratamente versata in una forma unta e cuocere in forno per circa 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi Celsius.
Sarà ancora meglio cuocere un soufflé, versando il composto in porzioni individuali, in cui può essere servito.
È possibile modificare leggermente questa ricetta e preparare un soufflé di melanzane e peperone verde - l'ultimo ingrediente aggiungerà un ulteriore sapore al piatto. Dal momento che il soufflé dovrebbe essere arioso,
- o infornare con le melanzane, sbucciare e tagliare in caviale (vedi sopra);
- o macinare il più possibile con un frullatore o un tritacarne.
È inoltre possibile aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro al caviale e condire leggermente con un peperoncino rosso caldo.
Serviamo il soufflé caldo o tiepido e proviamo a mangiare per 20-30 minuti dopo averlo servito (se tiriamo ulteriormente, il soufflé cade, il gusto non cambia, ma l'aspetto e la struttura saranno completamente diversi). Circa la vegetazione non dimenticare.
Al soufflé di melanzane serviamo vino da tavola leggero. Puoi servire questo piatto come indipendente o con piatti a base di carne, funghi o pesce.