I piatti a base di pesce gatto sono deliziosi e delicati. La carne di questo pesce non ha praticamente ossa ed è molto grassa. Per preparare correttamente questo dono del mare, è necessario conoscere alcuni segreti, altrimenti si rischia di ottenere la gelatina di pesce in una padella. La polpa del pesce gatto è piuttosto sciolta e, per non rovinarsi durante la cottura, deve essere prima bollita in acqua salata o fritta in pastella. Nell'ultima versione, ci fermeremo e ti diremo quanto è delizioso cucinare il pesce gatto in pastella. A proposito, se non sai come fare gnocchi di pesce , allora possiamo dirti.
Preparazione del pesce gatto
ingredienti:
- filetti di wolffish - 800 g;
- limone - metà;
- sale, pepe;
- olio vegetale per friggere.
Per pastella:
- farina - vetro;
- acqua 100 ml;
- vino bianco - 50 ml;
- uova - 1 pezzo;
- olio vegetale - 20 ml.
preparazione
Filetto del mio pesce gatto, asciugalo con un tovagliolo di carta, strofinalo con una miscela di sale e pepe, quindi cospargere con il succo di limone e lasciare marinare per 20 minuti, quindi tagliare il filetto a pezzi. Prepariamo la pastella: separiamo la proteina dal tuorlo e la frulliamo in una schiuma rigogliosa. In un contenitore separato mescolare farina, acqua, vino bianco, tuorlo e olio vegetale, un po 'salato. Dopo che la massa è ben vymeshali, aggiungere la proteina montata e mescolare delicatamente, in modo da non perdere l'ariosità. Pezzi di filetto si inzuppano in pasta e si friggono in una padella con olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta croccante. Pesce gatto pronto in pastella messo su tovaglioli di carta per lasciare il grasso in eccesso.
Come cucinare pesce gatto in pastella?
ingredienti:
- pesce gatto;
- uova - 2 pezzi;
- maionese - 200 g;
- farina - 150 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- salsa di soia
preparazione
Pesce gatto tagliato a pezzi. Cuciniamo il chiaretto: lasciamo passare l'aglio attraverso la pressa, aggiungiamo la maionese, le uova, la farina e la salsa di soia, mescoliamo bene, potremo anche picchiarlo un po '. Riempi il composto ottenuto con il pesce e parti per un'ora e mezza. Quindi friggere ogni fetta in olio vegetale malconcio su un lato, quindi capovolgerlo, versare il resto dell'impasto, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per circa 10 minuti.
A tale piatto puoi anche fare uno spuntino gustoso, ad esempio, calamari fritti in pastella .