Ci sono persone che preferiscono mangiare solo carne in forma pura. Ignorano tutti i sottoprodotti, escludendoli completamente dalla loro dieta. Questo è sbagliato, perché hanno molti componenti necessari al corpo. Il fegato è uno di questi prodotti. Con la giusta preparazione di esso otterrà un sacco di piatti deliziosi. Come cucinare un patè di fegato, ora lo scoprirai.
Patè di fegato
Questo snack è così buono che è preparato semplicemente, i componenti sono i più semplici, che possono sempre essere acquistati senza problemi. Anche questo piatto può sostituire la salsiccia del negozio quando si cuociono i panini. Dopo aver letto la ricetta, saprai come cucinare il paté.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- lampadina di grandi dimensioni - 1 pezzo;
- carote - 300 g;
- burro naturale - 160 g;
- sale.
preparazione
- Pechenka e verdure tagliate a pezzi grossi, sparsi su una padella, versare acqua e stufare per circa un'ora sotto il coperchio.
- Gli elementi preparati vengono macinati con un tritacarne.
- Nella casseruola sciogliere il burro, stendere la massa risultante, salarla a piacere e stufare per 5 minuti, metterla in forma e pulirla al freddo, in modo che la massa si sia congelata.
Paté di fegato di manzo
Sottoprodotto del manzo - una fonte eccellente di ferro, vitamine e non ha un alto contenuto di calorie. Il paté di fegato di manzo, la cui ricetta è presentata di seguito, è spesso usato nell'alimentazione di adulti e bambini.
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- carote - 400 g;
- cipolla-rapa - 300 g;
- lardo - 300 g;
- Burro naturale cremoso - 100 g.
preparazione
- Il grasso viene tagliato con piatti spessi fino a 1 cm e posti sul fondo del cavolfiore. Quindi, posizionare uno strato di cipolla, anelli tritati. In cima mettete i sottoprodotti, i cubetti, i piatti di carota.
- Chiudete il coperchio con un coperchio e fate sobbollire per circa 4 ore.
- Quindi la miscela di fegato risultante viene raffreddata, tritata, pepata, salata, mettere un burro morbido e mescolare accuratamente.
Patè di fegato di maiale
Patè di fegato di maiale a casa - cibo delizioso, sano e salutare. Le frattaglie di maiale contengono ferro, iodio, rame, calcio, fosforo e vitamine A, PP, C, molte vitamine del gruppo B. Sin dall'antichità si credeva che mangiarlo rendesse una persona sana e che molte malattie fossero aggirate.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- mucca da latte;
- lampadina - 1 pezzo;
- carote - 150 g;
- cognac - 60 ml;
- olio - 100 g;
- spezie.
preparazione
- Per il fegato non è amaro, è versato con latte vaccino e lasciato per 3 ore.
- Verdure a pezzi e un piccolo passante, poi le stesse fette vengono inviate al sottoprodotto.
- Stufare sotto il coperchio per un quarto d'ora, versare condimenti, salare, raffreddare e passare attraverso un tritacarne, utilizzando una griglia con piccoli fori.
- Versare nella miscela di alcool, mettere un olio morbido e grattugiare bene il paté di fegato.
Patè di fegato di pollo - ricetta
Il fegato di un pollo in qualsiasi forma è delizioso, tenero, cibo dietetico. Produce eccellenti casseruole, pancakes, panini. Si ritiene che questo prodotto abbia un buon effetto sul sistema digestivo e cardiovascolare. Il paté di pollo, la cui ricetta è presentata sotto, è molto delicato.
ingredienti:
- carote - 200 g;
- fegato di pollo - 500 g;
- cipolla - 150 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione
- La cipolla viene pulita e sminuzzata con semenze.
- Carote pelate tagliate a rondelle.
- Passare le verdure per 10 minuti, distribuire il fegato, versare acqua, adagiare la foglia di alloro, aggiungere sale e far bollire.
- Sotto il coperchio estinguere un quarto d'ora, raffreddare, aggiungere un burro morbido e uno scriba per lasciare una massa omogenea.
Patè di fegato d'oca
Il fegato d'oca non è inferiore all'utilità nelle frattaglie di altri uccelli e animali. È un prodotto prezioso ricco di vitamine e microelementi. Raramente si trova in vendita rispetto a qualsiasi altro. Tuttavia, se ti ha ancora catturato, assicurati di cucinare la pasta dal fegato d'oca a casa.
ingredienti:
- fegato d'oca - 800 g;
- pancetta di lardo - 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- latte vaccino - 120 ml.
preparazione
- Salo è tagliato a pezzi e fritto.
- Battere le cipolle sbucciate, tritare le carote, metterle sul grasso, mescolare e friggere a fuoco basso.
- Il fegato viene pelato, lavato, spalmato sul resto degli ingredienti e friggere tutti insieme per 10 minuti.
- La miscela risultante viene raffreddata, 2-3 volte schiacciata attraverso un tritacarne con piccoli fori, fatta ritornare nella pentola, versato il latte, sale, pepe a piacere e stufare alla densità desiderata di pasta epatica.
Incolla dal fegato d'anatra a casa
Patè fatto in casa può essere fatto dal fegato di qualsiasi animale o pollame. Usando il sottoprodotto di anatra, puoi ottenere un piatto speciale dal sapore unico. Per piccante, si aggiunge il cognac e la noce moscata macinata è perfetta dai condimenti.
ingredienti:
- fegato d'anatra - 500 g;
- crema 33% di grassi - 60 ml;
- cipolle - 200 g;
- burro naturale - 100 g;
- cognac - 30 ml;
- spezie.
preparazione
- Bulbo purificato brandello di paglia.
- Nella padella mettete la cipolla e passatela allo stato di trasparenza.
- Aggiungere il fegato d'anatra e soffriggere a fuoco medio, salare, versare le spezie, versare il brandy, la panna, portare a ebollizione e spegnere la stufa.
- La massa refrigerata viene montata in un frullatore. Aggiungere un olio morbido e battere nuovamente il paté di fegato fino a che liscio.
Paté di tacchino alla turca
La carne di tacchino è generalmente considerata un prezioso prodotto dietetico. Questo vale per le sue frattaglie in pieno. Il paté di un tacchino al fegato è un piatto che sarà apprezzato da adulti e bambini. Il suo tenero gusto non lascerà nessuno indifferente.
ingredienti:
- fegato di tacchino fresco - 500 g;
- carota - 300 g;
- cipolle - 200 g;
- burro crema - 250 g;
- spezie.
preparazione
- Cipolla sbucciata finemente tritata, carote tagliate a pezzetti.
- Il sottoprodotto è diviso in sezioni. Riempire con acqua fredda e posizionare su un piatto. Preparare mezz'ora a fuoco medio.
- Passeggero Luchok, mescolare con il resto degli ingredienti, unire con un frullatore sommerso, unire con un olio ammorbidito e mescolare accuratamente.
- Il patè di fegato fatto in casa viene posto al freddo in modo che si irrigidisca.