Il pane di segale è un prodotto molto utile e indispensabile nella nostra dieta. Aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo, e la presenza di componenti minerali rafforza i muscoli e migliora la funzione cerebrale. Uno dei tipi più famosi e comuni di pane è "Borodino", che viene venduto in qualsiasi negozio sotto forma di forma rotonda o di mattoni. Come cuocere il pane "Borodino" a casa? Naturalmente, per questo è possibile utilizzare l'assistente di cucina e fare il pane "Borodino" nel tostapane . Tuttavia, questo dispositivo non è disponibile per tutti, quindi oggi ti diremo come preparare questo piatto con l'aiuto di penne, forno o multivark.
Pane "Borodino" nel multivariato
ingredienti:
- acqua - 135 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele o melassa - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina di segale - 325 g;
- farina di frumento - 75 g;
- glutine - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- lievito secco - 1,5 cucchiaini.
- malto - 3 cucchiai. cucchiai;
- terra di coriandolo - 1 cucchiaino;
- acqua bollente - 1 cucchiaio.
preparazione
Come cucinare il pane al Borodino? Quindi prima devi preparare il lievito per primo. Per fare questo, versiamo la farina di grano setacciata nella ciotola preparata, mettiamo il malto e aggiungiamo un po 'di coriandolo macinato a piacere. Tutti mescolare accuratamente e versare un bicchiere di acqua bollente ripida. Quindi, coprire la ciotola con un asciugamano pulito o un tovagliolo e lasciare per circa due ore in un luogo caldo per lo zucchero. Questo processo andrà meglio se mettete la ciotola in un forno caldo o in un altro contenitore più profondo di acqua calda. Quindi cuoci un po 'il tè preparato, in modo che il lievito non muoia e lo mettiamo da parte per il momento. Successivamente, aggiungere gradualmente tutti gli altri ingredienti nel seguente ordine: prima acqua bollita, olio vegetale, sale, zucchero semolato, un po 'di melassa, farina di segale di farina di frumento (migliore del grado II), glutine, lievito secco e lievito secco. Quindi, mescolare e impastare una pasta di segale omogenea.
Quindi livellarlo delicatamente con le mani bagnate e cospargere i granuli di coriandolo interi. Lasciare la massa pronta per 3 ore in un luogo caldo per vagare e salire.
Dopo di ciò, formiamo una pagnotta e la diffondiamo nella ciotola del multivarka, oliato. Facciamo cuocere il pane "Borodino" con lievito in modalità "Cottura" per 60 minuti a una temperatura. Alla fine dei tempi, otterrai del pane delizioso e sorprendente, che con il suo gusto e il suo aroma riunirà tutte le famiglie allo stesso tavolo.
Pane al "Borodino" nel forno - ricetta
- farina di segale - 3,5 pezzi;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- lievito secco - 2,5 cucchiaini;
- farina di frumento - 2 articoli;
- sale - 2 cucchiaini;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua.
preparazione
Per prima cosa produciamo un lievito con te. Per fare questo, prendi 1,5 tazze di farina di segale e mescola con acqua fino a ottenere una consistenza che assomigli a una panna acida liquida. Successivamente, aggiungere un cucchiaino di lievito secco e un po 'di zucchero. Mescoliamo tutto accuratamente e lo mettiamo per qualche giorno in un luogo caldo per la fermentazione.
Per preparare un impasto di pane, mescolare la rimanente farina di segale e la farina di grano setacciata, versare un po 'di acqua bollita, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero rimasto,
Servire tali tipi di pane può essere zuppa, borschiku, insalate. Ed è anche perfetto per l'implementazione di una ricetta per panini con gli spratti .