La salsiccia fatta in casa non è paragonabile a nessun prodotto del negozio, perché è molto più gustosa e più utile. Cucinarlo non è così difficile come potrebbe sembrare in un primo momento. Un po 'di pazienza, un grande desiderio, la disponibilità di tempo e tutto si avvererà!
Come fare la salsiccia fatta in casa?
La salsiccia fatta in casa a casa è incredibilmente deliziosa. Nella preparazione di qualcosa di complicato, ma è necessario conoscere alcune caratteristiche del processo. Le informazioni che seguono aiuteranno a far fronte all'attività, quindi puoi spesso coccolare i tuoi parenti con salsicce fatte in casa.
- Le budella salate sono sciacquate, imbevute di acqua tiepida. Dividere in lunghezze della lunghezza desiderata e ciascuna viene lavata, controllando la presenza di danni.
- Riempi gli intestini con un ugello speciale nel tritacarne o con una bottiglia di plastica.
- La carne e il grasso per la salsiccia vengono tritati finemente o passati attraverso un tritacarne con fori grandi.
Salsiccia di maiale fatta in casa in budella - ricetta
La salsiccia fatta in casa da maiale in budello è un piatto di carne molto soddisfacente, appetitoso e più importante, sicuro. Nella preparazione della salsiccia fatta in casa, non vengono utilizzati ingredienti extra, come esaltatori di sapidità, conservanti e altre sostanze nocive. Qui, solo carne e spezie naturali, che puoi scegliere in base ai tuoi gusti.
ingredienti:
- prosciutto di maiale - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- aglio - 10 denticoli;
- pepe nero e terra rossa, noce moscata;
- acqua 100 ml.
- olio.
preparazione
- Salo viene passato attraverso un tritacarne.
- La carne viene tagliata a cubetti da 1 a 1 cm, l 'aglio viene anche spremuto, il grasso, le spezie, il sale, l' acqua vengono aggiunti e mescolati.
- Riempire l'intestino con carne macinata, immergere in acqua bollente e far bollire per 1 ora.
- Quindi mandano gli spazi vuoti al forno ea 180 gradi la salsiccia fatta in casa sarà pronta in 20 minuti.
Salsiccia cotta a casa
Tutti gli amanti della salsiccia cotta apprezzeranno questa ricetta. La salsiccia, cucinata in casa con carne di maiale e manzo, risulta particolarmente delicata a causa del fatto che la carne macinata è stata accuratamente tritata e poi ancora martellata nelle uova. Per una struttura più delicata, la carne viene passata due volte attraverso un tritacarne o macinata in un frullatore.
ingredienti:
- manzo - 400 g;
- carne di maiale - 350 g;
- sale - 20 g;
- pepe nero macinato, coriandolo macinato - un pizzico;
- uova - 2 pezzi;
- pancetta affumicata - 100 g;
- aglio a terra - 5 g.
preparazione
- La carne è contorta.
- Aggiungere la pancetta tritata finemente, le spezie, le uova e mescolare.
- Riempi il guscio con la massa risultante.
- Cuocere la salsiccia per mezz'ora a 110 gradi, quindi bollire, dopo 30 minuti sarà pronta la salsiccia bollita fatta in casa.
Salsiccia epatica a casa
La salsiccia di fegato fatta in casa è un piatto appetitoso che può essere usato per panini o servito con contorni, soprattutto con patate. In questo caso, usa il fegato di maiale, ma è adatto anche il fegato di altri animali. Dopo la cottura la salsiccia viene raffreddata e solo a pezzi.
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- lardo - 300 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- sale, spezie;
- olio - 50 ml;
- intestino.
preparazione
- Salo e fegato con le cipolle vengono bolliti, passati attraverso un tritacarne, sale, vengono aggiunte spezie.
- Riempi l'intestino con carne macinata e fai bollire per mezz'ora.
- Poi lo mandano alla padella con il burro.
- La salsiccia fatta in casa sarà pronta quando rosolata su entrambi i lati.
La ricetta per la salsiccia in un prosciutto in casa
La salsiccia fatta in casa sarà particolarmente gustosa se cucinata con lo stinco di maiale. Se è troppo grasso, viene tagliato il grasso in eccesso. La carne finita viene schiacciata con la pelle, perché ha un meraviglioso effetto gelificante. La quantità di sale e spezie qui può essere usata per i tuoi gusti.
ingredienti:
- stinco di maiale dalla gamba posteriore - 1 pz .;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- piselli al pepe nero - 6 pezzi;
- spezie;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- brodo - 250 ml.
preparazione
- Pulire i panini, versarli con acqua bollente, salare e cuocere per 2 ore.
- Separare la carne dalle ossa e torcere.
- Aggiungere le spezie tritate, l'aglio, versare il brodo e mescolare.
- Riempire il prosciutto con la carne e rimuoverlo per 8 ore al freddo.
Salsiccia salata a casa - ricetta
Salsiccia di formaggio a casa è uno snack che scompare dal tavolo uno dei primi, perché risulta benissimo, molto gustoso. Salo sarà tagliato più facilmente se è pre-congelato un po '. Il luogo in cui la salsiccia sarà umida deve essere necessariamente ben ventilato.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- carne di maiale - 1,5 kg;
- lardo - 100 g;
- sale - 60 g;
- zucchero - 15 g;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- noce moscata - pizzico;
- pepe macinato nero - 2 cucchiaini;
- semi di coriandolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 70 ml.
preparazione
- Manzo e maiale vengono tagliati in pezzi di 3-4 cm.
- Aggiungere sale, zucchero, metà delle spezie, cognac, mescolare e togliere per un giorno al freddo.
- Carne tritata finemente.
- Aggiungere la carne macinata alla carne macinata, le spezie rimanenti e mescolare.
- Riempire l'intestino con carne macinata, i bordi sono fissati e sospesi ad asciugare.
- Giorni dopo 5 salsicce saranno pronte.
Salsiccia di fegato a casa - ricetta
La salsiccia di fegato a casa è preparata elementare. I suoi componenti principali sono fegato di maiale, cuore e polmoni. Durante la cottura, i polmoni dovrebbero essere posizionati sul fondo del contenitore. A volte usano reni, ma devono essere precedentemente imbibiti e bolliti separatamente, più volte cambiando l'acqua.
ingredienti:
- fegato, polmoni e cuore di maiale - 500 g;
- lardo - 100 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- noce moscata - 2 pizzico;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zucchero, pepe macinato nero - per ½ cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
- sale;
- intestini di maiale - 2 metri.
preparazione
- Sottoprodotti, bulbi bolliti e pancetta con grasso.
- Aggiungere le uova tritate, la panna acida, l'aglio tritato, il pepe, il sale e mescolare.
- Farcito con budella di fegato, i bordi sono legati, impilati in una casseruola, salati e cotti per circa 25 minuti.
Salsiccia fatta in casa al forno
La salsiccia fatta in casa al cartoccio diventerà uno degli snack preferiti da tutti coloro che lo provano. Gli ingredienti principali del piatto sono filetto di pollo e filetto di maiale. In questi tipi di carne non c'è grasso, ma poiché la salsiccia non si secca, il lardo viene aggiunto al trito. A causa dell'amido, la massa manterrà la sua forma.
ingredienti:
- Filetto di maiale - 1 kg;
- filetto di pollo - 800 g;
- lardo - 200 g;
- uova - 4 pezzi;
- aglio - 6 dentelli;
- amido - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiaini.
- pepe nero e piselli dolci - a piacere.
preparazione
- Carne e lardo tagliati a cubetti.
- Sbattere le uova, salare, pepare, aggiungere l'aglio schiacciato, aggiungere l'amido.
- Aggiungere la carne, il grasso e il vymeshivayut.
- La massa finita è posta sul foglio sotto forma di salsicce, avvolto, i bordi sono fissati insieme.
- Mandate la billetta al forno ea 200 gradi la salsiccia di maiale e pollo fatta in casa sarà pronta in un'ora.
Salsiccia affumicata a casa - ricetta
La salsiccia affumicata in casa non è peggiore del negozio, solo in questo caso bisogna essere sicuri della qualità delle materie prime utilizzate. Il fumo liquido è un componente non obbligatorio, può essere utilizzato o meno, ma conferisce ai prodotti un sapore e un odore di prodotti affumicati.
ingredienti:
- filetto di vitello - 1,5 kg;
- grasso di lardo - 1 kg;
- sale - 90 g;
- zucchero - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- aglio, spezie, fumo liquido.
preparazione
- Salò ripieno di aglio e ripulito nel freezer.
- Carne tagliata a fette, sale, pepe, zucchero, versare la vodka e per un giorno pulire a freddo, quindi girare in un tritacarne.
- Grasso è schiacciato, aggiungerlo al ripieno, 50 grammi di sale, 25 g di zucchero, 50 ml di vodka vengono inviati lì, mescolando.
- Formare le salsicce, strofinarle con del fumo liquido, avvolgere con una garza e lasciare in luogo ventilato.
- Dopo 10 giorni, la salsiccia a casa sarà pronta.
Sanguinaccio a casa con grano saraceno
Il sanguinaccio con le proprie mani a casa è molto soddisfacente grazie al fatto che è preparato con l'aggiunta di grano saraceno. Questa ricetta per la salsiccia fatta in casa comporta l'uso di grano saraceno cotto, ma l'elenco degli ingredienti indica il peso dei cereali crudi. Le budella non devono essere riempite ermeticamente, in modo che non si rompano durante la cottura.
ingredienti:
- sangue - 1,5 litri;
- lardo - 500 g;
- latte - 500 ml;
- grano saraceno - 200 g;
- sale, pepe;
- intestino.
preparazione
- Mescolare il sangue, il latte, il grasso bollito e affettato, il grano saraceno bollito, salare e pepare.
- La massa ricevuta è piena di intestini.
- In acqua bollente mandare la salsiccia e cuocere per 15 minuti.
- Quindi metterlo su una teglia, a 250 gradi, la salsiccia di sangue a casa sarà pronta in 25 minuti.
Ricetta per salsiccia di Cracovia a casa
La salsiccia di Krakowska a casa, cucinata secondo GOST, non è peggiore di quella venduta nei negozi, se vi attenete a tutta la tecnologia di cottura. L'unica difficoltà che può sorgere è l'assenza di un affumicatoio, se lo è, allora tutto funzionerà necessariamente.
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- maiale - 1,6 kg;
- pancetta di maiale - 1,2 kg;
- nitrito di sale - 75 g;
- glucosio - 5 g;
- pepe macinato nero, peperone dolce, piselli - 5 g;
- aglio fresco - 3 chiodi di garofano.
preparazione
- Manzo e maiale vengono passati attraverso un tritacarne.
- La pancetta congelata viene tagliata a cubetti e inviata al trito.
- Aggiungere le spezie, salare, mescolare e riempire l'intestino con trito.
- Sospendi gli spazi vuoti in una stanza fresca per 6 ore, quindi rimuovili per 12 ore in una stanza.
- Invia gli spazi vuoti al fumo, per un'ora la temperatura viene innalzata a 90 gradi.
- Quindi abbassare la temperatura a 40 gradi e fumare la salsiccia di Cracovia per 6 ore.