Il salmone rosa è un prezioso pesce commerciale della famiglia dei salmonidi. Questo pesce è una prelibatezza e un prodotto molto utile, è molto più utile del salmone allevato artificialmente. Il salmone rosa può essere preparato in vari modi, ad esempio per cucinare un delizioso orecchio da esso.
Ti dico come e come puoi far bollire un orecchio dal salmone rosa. Andiamo a prendere il salmone rosa per la pesca o per il mercato. Sul mercato, scegli un pesce fresco o appena congelato con occhi chiari e un normale odore di pesce.
Ricetta per l'orecchio dalla testa di salmone rosa
ingredienti:
- salmone rosa testa - circa 300-500 grammi (pesce carcassa, per esempio, abbiamo intenzione di decapare o cuocere);
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- spezie (foglie di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano);
- erbe fresche (prezzemolo, aneto, ecc.);
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- pepe nero e terra rossa;
- sale.
preparazione
Rimuoviamo le branchie (si presume che le bilance siano state pulite in precedenza) e risciacquate con acqua fredda. Le carote tagliate in 4-8 parti, così come una radice di prezzemolo purificata. Puliamo la lampadina. Tutto preparato in una padella e versare il volume minimo di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, rimuovendo delicatamente il rumore. Bulb e alloro sono gettati via. È possibile ottenere un brodo (filtrato o non filtrato) caldo sotto un bicchiere di vodka, afferrando carote e verdure bollite. O per smontare una testa, per selezionare tutto commestibile e mangiare un cucchiaio di brodo di pesce .
È possibile cucinare un orecchio più raffinato sulla base di una zuppa cotta e un brodo teso.
Orecchio dal salmone rosa
ingredienti:
- brodo di teste di salmone rosa - 1-1,5 l;
- patate - 3-5 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- peperoncino dolce - 1-2 pezzi;
- riso - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- verdi;
- pepe nero macinato;
- limone.
preparazione
Cuocere in un brodo alcune patate e carote a fette grandi con l'aggiunta di riso per 12-15 minuti. Aggiungere il peperone rosso, tagliato a cannucce e fette di filetto o bistecche al salmone rosa. Cuocere per circa 5 minuti e lasciare in infusione per circa 5 minuti. Versare nei piatti e condire con pepe macinato, erbe tritate e aglio. Aggiungiamo su una fetta di limone, è possibile aggiungere su 1-2 st. cucchiai di crema di latte naturale. All'orecchio serviamo un bicchiere di amara, una tintura di bacche o un bicchiere di vino leggero.
Orecchio dal salmone rosa in scatola
Gli ingredienti sono necessari come nella ricetta precedente (vedi sopra), solo il salmone rosa fresco verrà sostituito con il 1 ° barattolo di conserve.
preparazione
Far bollire in 1 litro d'acqua per circa 15 minuti 3-5 tagliare in grandi patate, carote affettate con cipolla e radice di prezzemolo (intero). Naturalmente, con l'aggiunta di riso e spezie. Bulbo, radice di prezzemolo e alloro vengono scartati. Aggiungere il peperone dolce e il salmone rosa in scatola nella padella, far bollire per altri 5 minuti. Versare sui piatti e cospargere con erbe e aglio tritati. Condire con pepe nero e rosso macinato.
Orecchio dal salmone rosa con miglio e uova
ingredienti:
- salmone fresco (filetti o bistecche) - circa 250-300 g o 1 lattina di conserve;
- Porro - 1 gambo;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- miglio cotto - 4-8 cucchiai. cucchiai;
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico).
preparazione
Cottura per 4 porzioni. Mettiamo in pezzi un pezzo di salmone rosa, un peperone tagliato a fette e un porro tritato (parte bianca del gambo). Far bollire per 5-8 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la parte verde dei porri alla padella. Il miglio cuoce separatamente sotto forma di porridge friabile. Anche le uova cucinano separatamente, fredde, pulite, tagliate ciascuna in 2 parti.
In ogni piatto mettiamo 1-2 cucchiai di porridge di miglio, versiamo la parte superiore sull'orecchio (puoi riempirlo con il pomodoro). Cospargere con erbe e aglio tritati. Aggiungiamo metà dell'uovo.