L'Okroshka è un piatto popolare tra i popoli slavi, sebbene in molte cucine del mondo ci siano delle zuppe fredde che assomigliano al nostro okroshka.
Si ritiene che gli autori della ricetta per l'okroshki moderno fossero burlak, che venivano nutriti con pesce essiccato e kvas. Per masticare il pesce essiccato, lo inzupparono in kvas. Ma, in generale, non importa. È importante che col passare del tempo, okroshka sia entrato nel menu e nei contadini, proprietari terrieri e nobili. E nelle cucine di gente facoltosa cuochi, scritti all'estero e il loro, locale, erano spesso responsabili. Quindi c'era una miscela di tradizioni culinarie, c'erano nuove ricette.
Okroshka può essere solo verdura, carne, pesce. È possibile combinare diversi tipi di carne: pollame, manzo, selvaggina. Ci sono ricette con l'aggiunta di fagioli o, ad esempio, gamberetti.
Qualunque cosa tu voglia fare, ci sono diverse regole generali. In primo luogo, la base del piatto è verdure tritate finemente: patate, carote, rape, cetrioli. Il ravanello è aggiunto a volontà, dal momento che ha un sapore piuttosto forte. Quindi aggiungere verdure a carne o pesce. La carne prende varietà bollite, a basso contenuto di grassi e diverse, per lo più tagliate dalla pietra. Nella versione moderna, può essere salsiccia. Per quanto riguarda il pesce, possono essere lucioperca, storione o merluzzo, aggiungere un po 'di succo di limone alla zuppa di pesce.
I vegetariani o il digiuno a Okroshka non mettono uova e sostituiscono la carne con i funghi. Servono okroshka con kvas , kefir , ayran, brodo di carne o birra. Abbiamo deciso di parlare di come cucinare okroshka su siero di latte.
Okroshka su siero di latte con salsiccia
La ricetta di questo delizioso okroshki non include il ravanello sul siero, ma puoi sempre aggiustarlo.
ingredienti:
- siero - 1L;
- carote - 50 g;
- patate - 150 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla verde - 100 g;
- salsiccia - 200 g;
- panna acida - a piacere;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
preparazione
Facciamo bollire carote, patate e uova. Pulire e tagliare a cubetti. Tritare le cipolle verdi e la salsiccia. Mescolare il tutto, salare, versare il siero e pepe se necessario. Serviamo freddo con panna acida ed erbe aromatiche.
Okroshka su siero di latte e kefir
ingredienti:
- kefir: 1 l;
- siero - 1 l;
- carne bollita (salsiccia) - 400 g;
- patate bollite - 4-5 pezzi;
- ravanello - 5-6 pezzi;
- uova - 4-5 pezzi;
- cetrioli freschi - 3-4 pezzi;
- cipolle verdi - 100 g;
- verdi.
preparazione
Preparare il kefir e il siero di latte, salare, pepare e aggiungere verdi tritati e cipolle verdi. Lasciamo tutto mentre tagliamo le verdure. Tutti gli ingredienti sono tagliati a cubetti (il ravanello ei cetrioli possono essere grattugiati). Riempi tutto con lo yogurt con siero di latte, fresco, dona al piatto un po 'di esso.
Okroshka su siero
Questa ricetta per cucinare l'okroshki sul siero è un po 'più laboriosa a causa dell'auto-preparazione del siero di latte del kefir, ma forse qualcuno troverà questa opzione la più accettabile.
ingredienti:
- kefir: 3 litri;
- patate - 6 pezzi;
- uova - 7 pezzi;
- cetrioli freschi - 4 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- salsiccia bollita - 500 g;
- maionese.
preparazione
Versare in una casseruola 3 litri di kefir e un litro di acqua e metterlo sul fuoco, impostare anche a cucinare patate e uova. Quando il kefir bolle, è necessario ridurre il calore e, senza far alzare il tappo, bollire, spesso mescolando. Quando la casseruola si separa in ricotta e siero, lasciare che il liquido scorra per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
Facciamo raffreddare la padella, quindi filtrare il siero con una garza o una benda. Verdure bollite tritate finemente, uova e salsiccia. Shinkle the green, cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti e riempire con siero. Aggiungere la maionese e il sale, portando a gusto. Puoi mettere 2-3 cucchiai. cucchiai di ricotta, per piccante. Mettiamo in frigorifero l'okroshka preparato in frigorifero per 2 - 3 ore, quindi potete servire.