Nel lontano 19 ° secolo il conte DA Guriev, che era ancora famoso per quel buongustaio, fu invitato a cena per l'ufficiale Jurisovsky. Il dolce, che aveva assaggiato, lo stupì così tanto con il suo gusto che Guriev baciò il cuoco - Zakhar Kuzmin, che preparò questo piatto insolito. E per dessert fu servito il porridge di semolino, che in seguito divenne noto come Guryev. Il nome del cuoco è stato dimenticato nel tempo, ma la ricetta per il porridge Guryev è entrata in quasi tutti i libri di cucina ed è conosciuta oggi ben oltre la Russia.
Come cucinare il porridge Guryev?
Tradizionalmente, il porridge Guryev viene preparato dalla semola con l'aggiunta obbligatoria di schiume, che vengono rimosse dal latte o dalla panna quando riscaldate. Quindi le schiume alternativamente con polenta e noci di semolino vengono disposte a strati in una teglia, o in una casseruola, e cotte in forno. Dal porridge superiore è decorato con frutta candita, noci e cosparsa di marmellata. Prima di aggiungere i dadi al porridge Guryev, devono essere puliti dai film, in modo che il piatto non diventi grigio e non rovini l'intera estetica del piatto.
Porridge Guryev - un'antica ricetta
Se il famoso porridge di manna è cucinato oggi in tutto il mondo, darlo e lo proveremo. Come cucinare il porridge Guryev? Questo porridge, che si è pentito di sé conte Guriev? Conserviamo latte e manga e iniziamo a cucinare.
ingredienti:
- semolino - 0,75 tazza;
- latte - 1,25 l;
- noci - 100 g;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- uvetta - 1 manciata;
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
- frutta candita - 1 manciata;
- bacche fresche - 1 manciata;
- menta - per la decorazione.
preparazione
Riscalda il forno a 180 gradi. Le noci vengono scottate con acqua bollente e pelate, poi schiacciate e stese su una teglia ricoperta di pergamena, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e infornare per 3-4 minuti.
Risciacquare l'uvetta, versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Poi lo gettiamo in un colino e lo asciugiamo. Tagliare i frutti canditi a pezzetti. In una casseruola, portare ad ebollizione 500 ml di latte, addormentarsi 2 cucchiai di zucchero e zucchero vanigliato. Continuando a mescolare, aggiungi un manga e cuoci uno spesso porridge. Togliere il porridge dal fuoco, aggiungere l'uvetta e mescolare.
Versare nella pirofila il latte rimanente, infornare e rimuovere la schiuma risultante. Procediamo con la più importante: lubrificiamo la forma con olio, ne distribuiamo uno strato di porridge, un pezzo di frutta candita e noci, disponiamo la schiuma sopra, in modo che formino un unico strato e ripetiamo gli strati 3-4 volte. L'ultimo strato dovrebbe essere il porridge. Top con lo zucchero restante. La preparazione del porridge Guryev impiegherà circa 10 minuti nel forno (fino a quando appare un rosso rubino). Pronto Il porridge di semola di Guryev è decorato con bacche fresche, noci e foglie di menta.
Farinata di grano saraceno a Guriev
Come sappiamo già, tradizionalmente, il porridge Guryev viene preparato dalla semola, ma c'è una ricetta per il grano saraceno, di cui vi parleremo.
ingredienti:
- semole di grano saraceno - 600 g;
- funghi (essiccati) - 50 g;
- carote - 1 pezzo;
- burro - a piacere;
- cervello - 300 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Per prima cosa cuociamo il grano saraceno. Per fare questo, infornare in una pentola di brodo di funghi (bollire), aggiungere sale e olio. Quando il porridge è quasi pronto, lo rimuoviamo dalla pentola e il vaso stesso viene accuratamente lavato e asciugato. Poi mettiamo in una pentola uno strato di porridge, l'arrosto di carote e funghi grattugiati, uno strato di cervello, lo ripetiamo più volte. L'ultimo strato dovrebbe essere il cervello. Chiudiamo la pentola e la mettiamo nel forno. Cuciniamo il porridge di grano saraceno in Guryevsky fino a quando il grano saraceno diventa friabile. Piatto pronto, se desiderato, decorare con verdure.
E gli amanti di tutti i tipi di porridge di sicuro non ignoreranno le ricette di grano saraceno con funghi e orzo perlato a base di carne .