Gli amanti della carne probabilmente presteranno attenzione alla ricetta per i rotoli di maiale. Il maiale delicato è combinato con un enorme numero di ripieni, che rende questo piatto universale per ogni tipo di mangiatore. Va anche notato che la dimensione dei rotoli dipende dal suo ruolo sul tavolo, perché può diventare sia un piccolo spuntino caldo porzionato che un piatto di carne completo.
Involtini di maiale ripieni di formaggio al forno
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- formaggio - 200 g;
- prosciutto - 150 g;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere;
- cipolle verdi - 3-4 piumaggio;
- Erbe provenzali - 1/2 cucchiaino.
preparazione
La carne di maiale (preferibilmente lombo o polpa) viene tagliata a fette sottili. Allo stesso modo facciamo lo stesso con il prosciutto. Il numero di pezzi di prosciutto deve essere uguale al numero di pezzi di maiale.
Formaggio strofinando su una grattugia e mescolato con cipolle verdi tritate e erbe provenzali.
Il maiale viene battuto il più sottile possibile, sale, pepe, metti una fetta sottile di prosciutto sopra la braciola. Completare il rotolo con un cucchiaio di miscela di formaggio e spegnere il rotolo.
Mettiamo gli involtini in un piatto unto per la cottura e versiamo un po 'di olio sopra. Cuocere il piatto per 20 minuti a 180 gradi.
Rotoli di maiale con un ripieno di prugne
ingredienti:
- maiale (filetto) - 1 kg;
- funghi prataioli - 200 g;
- prugne - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- vino rosso secco - 50 ml;
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Senape di Digione - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- zenzero essiccato - 1/3 cucchiaino.
- olio vegetale
preparazione
Carne di maiale tagliata a medaglioni e battuta a fette sottili. Cospargere i pezzi di carne con sale e immergere in marinata, composto da una miscela di aceto balsamico, vino, senape, passati attraverso una pressa di aglio, zenzero e pepe nero. La carne deve essere marinata per 20-30 minuti.
I funghi prataioli macinano e friggono a fuoco vivo finché l'umidità non evapora completamente. Non dimenticare di condire i funghi a piacere. Le prugne vengono versate con acqua bollente per 5 minuti, dopo di che tagliamo a strisce sottili. Strofiniamo il formaggio su una piccola grattugia.
Mettiamo i pezzi di carne schiacciati sul piano di lavoro e distribuiamo il ripieno di braciola di funghi, prugne e formaggio su un lato. Trasformiamo tutto in rotolo e lo mettiamo in una pirofila. Coprire il modulo con involtini di maiale con pellicola e inviare tutto a infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Rotolo di maiale con ripieno
ingredienti:
- semi di finocchio - 2 cucchiai. cucchiai;
- piselli al pepe nero - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- timo fresco - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- pancetta di maiale - 2 kg;
- limone - 2 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Le spezie vengono tostate in padella senza olio per un paio di minuti, dopo di che le versiamo in un mortaio, aggiungiamo anche un buon pizzico di sale e 3 spicchi d'aglio. Impastiamo tutto il contenuto della malta con l'aiuto di un pistillo in una pasta. Distribuiamo la pasta con olio d'oliva.
Trasformiamo il petto in uno strato uniforme con l'aiuto di un coltello e un martello da cucina. Lo spessore totale dello strato è di circa 2-2,5 cm Lubrificare la carne con una pasta di spezie e aglio ed entrambi i lati, dopo di che giriamo il petto in un rotolo e lo stringiamo con lo spago. Lascia la carne nel frigo per la notte.
Appena il rotolo è pronto per la cottura, ungere la pelle sul petto con sale e un cucchiaio di burro. Mettiamo il rotolo su una teglia e cuociamo per 6 ore e 30 minuti a 180 gradi. Dopo un po 'di tempo, innaffiamo il rotolo con il succo di due limoni e riduciamo il calore a 160 gradi. Continuiamo la cottura per altre 2 ore. Per sbucciarlo e diventare croccante, aumentare la temperatura a 200 gradi e preparare il rotolo altri 30 minuti. Dopo la carne finita dovrebbe riposare per 30 minuti sotto il foglio, dopo di che può essere servito al tavolo.