Alcune persone sono certe che il cibo fritto è estremamente inutile, quindi dovresti mangiarlo il più raramente possibile. Questo non è completamente vero. Basta scegliere gli ingredienti giusti e friggere bene.
Friggere correttamente
Per friggere il cibo era considerato innocuo, dovresti prima scegliere l'olio giusto. Ricordiamo semplici regole:
- In olio d'oliva, non friggere mai - quando riscaldato, le sostanze benefiche in esso contenute vengono distrutte molto più velocemente rispetto ad altri tipi di olio.
- L'olio raffinato e deodorato viene lasciato sullo scaffale del negozio - contiene almeno un minimo di sostanze utili.
- Mettiamo il cibo in un olio ben riscaldato - aspettiamo l'aspetto di una leggera foschia o lasciamo cadere un pezzetto di cipolle. Non appena ha lanciato bolle minuscole, la temperatura è ottimale.
- È ancora meglio friggere senza olio, in padelle con rivestimento antiaderente, ceramica o grill. Quando si frigge, abbiamo solo bisogno di una crosta. Non appena è apparsa, togliamo il cibo e lo mettiamo in una padella. Quindi cuociamo. Otteniamo un piatto gustoso e innocuo.
In questo modo è possibile preparare cotolette straordinariamente utili con "Ercole" e carne macinata.
Non esattamente le solite cotolette
ingredienti:
- Forcemeat, ad esempio, dal filetto di pollo - 1 kg;
- scaglie di "Ercole" o avena simile - 1 bicchiere;
- l'uovo è grande - 2-3 pezzi;
- spezie qualsiasi senza glutammato - ½ cucchiaino;
- sale, montagna o iodato - 1 grande pizzico;
- olio di semi di girasole di spremitura a freddo - ½ tazza;
- ghee cremoso - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Cuciniamo le cotolette di pollo con "Hercules", risultano molto delicate e succose, se usate per carne tritata non solo il petto di pollo, ma anche la carne delle cosce. Puoi anche macinare un pezzo di grasso di pollo. "Hercules" viene solitamente venduto in grandi scaglie, quindi versiamo un po 'nel macinacaffè e lo rompiamo. Melem non per molto - dovrebbero essere pezzi friabili, e non farina. Al ripieno aggiungiamo pezzi di "Ercole", uova, sale, pepe macinato fresco, spezie. Mescolare tutto, metterlo in un sacchetto di plastica e iniziare a battere. Quindi la carne si rivelerà più viscosa, e le nostre costolette di "Hercules" sono più succose. Formiamo piccole losanghe e le aggiungiamo a un tagliere o piatto. Scaldiamo l'olio vegetale, vi abbattiamo le costolette e lo facciamo rosolare su un grande fuoco per un paio di minuti su ciascun lato. Li togliamo immediatamente. Formare per cuocere in forno o una teglia leggermente grassa con burro fuso, stendiamo le costolette, con l'olio rimanente innaffiamo le nostre cotolette da "Ercole", la ricetta implica che dovrebbero essere impregnate di olio durante la cottura. Mandiamo la padella al forno riscaldato e dopo un quarto d'ora tiriamo fuori le nostre cotolette tenere. Li serviamo con verdure, insalate di verdure, puoi servire noodles o patate al forno come contorno.
Carne macinata mista
Se la carne di pollo non è a portata di mano o semplicemente non ti piacciono le cotolette di pollo, prova a cucinare le polpettine "Hercules" con cipolla e patate grattugiate dal trito di carne di maiale.
ingredienti:
- Carne macinata (costituita da circa 1/3 di carne di vitello, 2/3 di maiale magro) - 1 kg;
- bulbi di cipolla di dimensioni medie - 2 pezzi;
- l'uovo è grande - 3 pezzi;
- scaglie "Hercules" medium grind - 2/3 cup;
- patate di medie dimensioni bianche friabili (per cucinare) - 2 pezzi;
- sale - 2 pizzico;
- Spezie in ogni set senza glutammato - da gustare;
- qualità dell'olio di girasole - ½ tazza.
preparazione
Ti diremo come preparare le cotolette con carne macinata e "Ercole" con le verdure. Il ripieno che scegliamo è di alta qualità, ma preferiamo comprare carne e macinarla da soli. In una ciotola separata, macinare le cipolle e le patate sbucciate. Esprimiamo il succo e mescoliamo carne, verdure, cereali, uova. Solim, cospargere di spezie, mescolare, scoraggiare. Formiamo delle cotolette e rapidamente le friggiamo nell'olio bollente. Lo spostiamo in una padella e lo inforniamo. In questa ricetta, l'olio non sarà necessario: carne macinata di maiale e manzo e abbastanza succosa.