La melanzana è una pianta erbacea coltivata con successo della famiglia Nightshade, ormai molte varietà culturali sono conosciute, i cui frutti, in qualche modo, differiscono nell'aspetto e leggermente al gusto. Dei frutti di melanzane, puoi preparare una varietà di piatti deliziosi e sani, naturalmente, in vari modi. Ad esempio, puoi cucinare una deliziosa casseruola di melanzane. Al momento dell'acquisto, proviamo a scegliere i frutti nella fase di maturazione tecnica.
Melanzane al forno con carne macinata, pomodori e formaggio
ingredienti:
- melanzana - 2-4 pezzi. (dipende dalle dimensioni);
- carne macinata macinata grossolana (è meglio di montone, ma è possibile e mista) - circa 400 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori rossi maturi densi - 2-4 pezzi;
- il formaggio è duro (per esempio "olandese") - circa 150 g;
- olio vegetale per friggere;
- spezie terra asciutta;
- una piccola farina di frumento;
- verdi per la decorazione.
preparazione
Tagliare le melanzane in cerchi con uno spessore di circa 0,4-0,8 cm e metterli in una ciotola di acqua fredda per 20-30 minuti per rimuovere il veleno di solanina. Se si smette di fumare, è possibile ridurre l'immersione a 10-15 minuti (le sostanze contenute nelle melanzane, in qualche modo, sostituiscono la nicotina).
Mentre le melanzane sono ammollate, ci occuperemo del ripieno. Pulire e tritare finemente le cipolle. Conservalo in una padella con olio fino a ottenere una leggera trasparenza. Aggiungeremo carne macinata e, manipolando attivamente la scapola, friggeremo tutti insieme prima di cambiare il colore del trito (circa 5 minuti). Durante il processo, aggiungi le spezie asciutte macinate.
Torniamo alle melanzane tagliate. Risciacquali e mettili su un tovagliolo per rimuovere l'acqua rimanente. Versiamo la farina e friggiamo in una padella separata da entrambi i lati fino a doratura. Lanciamo melanzane fritte su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
A questo punto la carne si è raffreddata sufficientemente, aggiungiamo le uova e la mescoliamo. Taglia i pomodori a fette sottili e strofina il formaggio.
Lubrificare la forma con il burro (tuttavia, non è necessario) e stendere metà della melanzana fritta, e lo strato successivo - metà della carne macinata. Avanti - di nuovo uno strato di melanzane, cospargere con formaggio grattugiato, utilizzando la metà. Poi di nuovo uno strato di carne macinata, e in cima - fette di pomodori.
Cuocere in forno a una temperatura di circa 180 gradi C per 20-25 minuti. Cospargere con il resto del formaggio grattugiato e decorare con verdure. Serviamo con vino da tavola leggero e torte piatte o lavash.
Se vuoi rendere un piatto magro, puoi fare a meno di carne e uova e cucinare una casseruola di melanzane e zucchine - questa combinazione di sapori sarà completamente armoniosa. Puoi cucinare con formaggio o senza - come desideri (il digiuno e il vegetarismo sono di vario tipo).
L'elenco degli ingredienti avrà lo stesso aspetto della prima ricetta (vedi sopra), ad esclusione delle carni macinate e delle uova. Kabachkov ha bisogno della stessa quantità di melanzane (in peso).
Casseruola di melanzane e zucchine al forno
preparazione
Operiamo, approssimativamente seguendo la prima ricetta. Se le zucchine non sono molto giovani, puoi pulirle prima. Li tagliamo, come melanzane - a cerchi sottili, arrotoliamo la farina e friggiamo. Condire con aglio tritato e cospargere di succo
L'elenco degli ingredienti può includere le patate novelle. Dovrebbe essere bollito a metà cottura, quindi tagliato a fette sottili e distribuito in strati separati, così come il resto della casseruola.
Va notato che le casseruole di verdure, in cui le melanzane sono uno degli ingredienti principali, non sono solo gustose e deliziose, ma anche piatti utili (ovviamente, se non si cuociono troppo).