Molti non sospettano nemmeno quanti piatti meravigliosi e incredibilmente gustosi si possano ottenere dallo stinco di maiale più comune. Questo prodotto economico può diventare la base di un delizioso cotto nelle delizie del forno o del delicato stufato di maiale. E come cucinare questi favolosi piatti che diremo di seguito nelle nostre ricette.
Come cuocere il righello di maiale a casa?
ingredienti:
- stinco di maiale (grande) - 1,8-2 kg;
- salsa di soia naturale - 75 ml;
- bulbo di cipolla - 120 g;
- carote - 85 g;
- radice di sedano - 45 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- piselli di pepe nero - 10-15 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 5-7 pezzi;
- il sale è grande - a piacere;
Per la cottura:
- birra leggera - 150 ml;
- fiore di miele - 75 g;
- salsa tabasco - a piacere;
- salsa di soia - 55 ml.
preparazione
La preparazione dello stinco di maiale a casa inizia con la preparazione preliminare del prodotto originale. Mescolare, spazzolare e raschiare, se necessario, la contaminazione con il coltello da maiale e versare acqua, ponendola di fronte in un recipiente adatto alla cottura. Aggiungiamo il bulbo disossato cipolla e radici intere, versiamo una salsa di soia di qualità, gettiamo foglie di alloro e piselli di pepe nero e profumato e versiamo il contenuto del contenitore a piacere. Mettiamo il fuoco sul fuoco, dopo aver fatto bollire, raccogliamo la schiuma, quindi riduciamo il fuoco al minimo, copro la padella con un coperchio e cuociamo per tre ore. Prontamente tiriamo fuori la ruota della griglia e la lasciamo scolare correttamente e asciutta.
Ora mescoliamo birra leggera, miele di fiori, salsa di soia e Tabasco, stendiamo il composto sul bastone, coprendolo su tutta la superficie. Lasciare il piatto nella marinata per un'ora, dopo di che aggiorniamo lo strato di glassa speziata sulla superficie del gambo e inviarlo per la cottura in un forno riscaldato. Dopo circa trenta minuti di cibo a 180 gradi, puoi portarlo a un piatto e servirlo al tavolo, integrato con cavolo stufato e patate bollite o al forno.
Stinco di maiale stufato a casa
ingredienti:
- stinco di maiale (senza osso) - 2 kg;
- Polpa di maiale - 2 kg;
- foglie di alloro - 5-7 pezzi;
- pepe nero di piselli - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe fragrante di piselli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale grande (neodorato) - a piacere.
preparazione
Per la preparazione dello spezzatino, si può prendere solo il timone di maiale, ma per un gusto ideale, è meglio aggiungere un po 'di polpa di maiale dalla scapola o dal dorso. Preparato, eliminiamo le ossa e tagliamo la carne a pezzi. Mettiamo il prodotto in un calderone oliato o altra nave, adatto per l'uso in forno, alternando strati con sale, foglie di alloro e piselli di pepe nero e fragrante. Determinare la capacità della carne in un forno riscaldato e indebolire lo stufato per quattro ore ad una temperatura di 125-140 gradi.
Sulla disponibilità diffondiamo lo spezzatino su barattoli e sughero sterili per la conservazione.