Le ricette di torte con cipolle sono fantastiche, ma sono tutte varianti della classica torta alla cipolla francese. La torta alle cipolle al formaggio è un piatto delizioso e ipocalorico che si consuma notevolmente con tè o caffè. Inoltre, questo è un ottimo antipasto o aggiunta alle zuppe trasparenti. Preparare una torta di formaggio con cipolle sia nella versione classica, che utilizzando vari additivi: pollo, carne macinata, salsiccia.
Torta di cipolle francese
L'amore del francese per le cipolle è noto da tempo per la ricetta della zuppa di cipolle , ed ecco un'altra ricetta classica, questa volta della torta di cipolle francese.
ingredienti:
- cipolla - 11 pezzi;
- burro refrigerato - 280 g;
- farina - 200 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- panna acida grassa - 50 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- vino di aceto (bianco) - 5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaino;
- sale marino - 1 cucchiaino.
preparazione
Mescolare la farina, la panna acida, il tuorlo, ½ cucchiaino di sale, aggiungere 180 g di olio e tritare il tutto con un coltello in una piccola mollica. Quindi stendi la palla dall'impasto e distribuiscila uniformemente in una forma staccabile in modo da ottenere i lati alti. Infiliamo la pasta con una forchetta e mettiamo lo stampo nel congelatore. Puliamo e tritiamo finemente le cipolle a cubetti.
Sciogli in una padella sauté larga 100 g di burro, distribuisci le cipolle e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l'aceto, la senape, il sale, mescolare e stufare fino a cottura ultimata. Prendiamo la forma con l'impasto dal freezer e lo mettiamo in forno preriscaldato per 200 minuti per 20 minuti. In questo momento, strofinare il formaggio su una grattugia grande.
Tiriamo fuori la torta dal forno, mettiamo le cipolle fritte, versiamo il formaggio dall'alto, facciamo la temperatura di circa 170 gradi e mettiamo la torta in forno per 20 minuti. Torta pronta, prima di estrarla dallo stampo, è necessario raffreddarla.
Torta di cipolla
ingredienti:
- farina - 250 g;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- latte caldo - 125 ml;
- burro -120 g;
- sale - a piacere;
- cipolla - 2 kg;
- uova - 2 pezzi;
- tuorli - 3 pezzi;
- Pancetta, petto d'oca o grasso con strato di carne - 50 g;
- cumino - ¼ di cucchiaino;
- panna montata - 180 g.
preparazione
Facciamo fermentare il lievito nel latte caldo, versiamo il composto nella farina, versiamo una collina, spolveriamo un po 'con i resti di farina dall'alto, coprite e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo caldo. Quindi aggiungere 20 g di burro e ¼ di cucchiaino di sale, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora. Dopodiché, ancora una volta, mescola bene e lascialo andare per 30 minuti. Puliamo e shinkuyu cipolle con anelli sottili, friggere il burro rimanente fino a quando dorato. Shakerare le uova in una ciotola, mescolarle con le cipolle fritte. Tritare finemente il grasso (pancetta, petto). Stendere l'impasto e stenderlo nello stampo. Distribuiamo la cipolla nella forma con un uovo e pancetta, cospargere di cumino. La forma è messa nel forno, riscaldata a 220 gradi, cuocere per 10 minuti. Ridurre la temperatura nel forno a 180 gradi. Versare nella forma una miscela di tuorli, panna e sale e infornare per altri 50 minuti.
Tortino di cipolla con formaggio
ingredienti:
- panna acida - 300gr;
- formaggio "Roquefort" - 400gr;
- cipolla - 500gr;
- farina - 400gr;
- burro - 240gr;
- uovo - 4 pezzi;
- vino bianco - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Setacciare la farina in un grande contenitore, aggiungere sale, vino e burro fuso (200 g). Impastiamo l'impasto, lo confezioniamo in un film alimentare e lo rimuoviamo per 30 minuti in frigorifero. Cipolla tagliata a rondelle sottili e soffriggere nel burro per 10 minuti, lasciare raffreddare. Riscaldare il forno a 200 gradi. Formaggio tagliato a cubetti, mescolato con panna acida e uova, aggiungere cipolle, sale e pepe. Lubrificare l'olio con una teglia da forno, distribuire l'impasto in uno strato liscio con alte protuberanze. Distribuiamo il ripieno, lo inforniamo per mezz'ora. Servire la torta di formaggio con la cipolla calda.