Se parliamo dei classici della cucina francese, prima di tutto viene in testa - zuppa di cipolle. C'è una storia legata alla sua preparazione. Si dice che per la prima volta la zuppa di cipolle fu preparata dallo stesso re di Francia - Luigi XV. La ricetta per cucinare la zuppa di cipolle è stata successivamente migliorata e cambiata. Ad oggi, puoi trovare una dozzina di opzioni, come cucinare la zuppa di cipolle. Vi offriamo alcune delle ricette più comuni di questo piatto squisito.
Come cucinare la zuppa di cipolle?
Nonostante il suo nome semplice, la zuppa di cipolle richiede tempo libero per cucinare. Dopotutto, il segreto del ricco aroma di questa zuppa è il lungo passaggio di cipolle. Gli chef professionisti spendono per questo da 40 minuti o più. Ma se non hai tempo e pazienza, puoi semplificare la preparazione della zuppa di cipolle e aggiungerne alcuni deliziosi ingredienti.
Zuppa di cipolle con formaggio
ingredienti:
- cipolla - 3 pezzi;
- burro - 3-4 cucchiaini.
- vino bianco secco - 100 ml;
- formaggio (solido) - 100 g;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- brodo di pollo - 5 articoli;
- sale, zucchero;
- rotolo bianco.
preparazione
Tagliare le cipolle in anelli sottili e friggere su un olio sufficientemente caldo fino a ottenere un colore caramello. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Aumentare il fuoco e, mescolando velocemente, versare la farina nella padella. Friggere un minuto e poi versare un bicchiere di brodo e vino. Scaldare bene, quindi versare il restante brodo. Portare a ebollizione, quindi aggiungere sale e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Zuppa pronta versare i piatti di ceramica, mettere sopra un paio di fette di pane bianco pre-essiccato e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno o microonde fino a doratura.
Zuppa di cipolle con noci
Anche se siamo abituati al fatto che la zuppa di cipolle - è la cucina francese, ma è una zuppa di cipolle con noci si riferisce alla cucina georgiana. L'assenza di ingredienti a base di carne non pregiudica il gusto e l'aroma di questo piatto.
ingredienti:
- cipolla - 3 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- noci - 2/3 articoli;
- farina - 2 cucchiaini.
- aceto di vino - 2 cucchiaini.
- burro - 50 g;
- prezzemolo, aneto, coriandolo - 3 cucchiai ciascuno. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Tritare finemente la cipolla sbucciata, mescolare con le noci tritate e cuocere in una piccola quantità di acqua per 10 minuti. Sciogliere la farina con aceto di vino, aggiungendo un po 'd'acqua, e versare questo composto in una casseruola, dove le cipolle sono cotte con le noci. Dopo dieci minuti, aggiungere i verdi tritati finemente alla zuppa, condire con sale e portare a ebollizione. Separare i tuorli dalle proteine, quindi strofinarli e versarli lentamente nella zuppa. Versalo nei piatti, quindi aggiungi ad ogni porzione un pezzo di burro e delle erbe fresche.
Zuppa di cipolle in una pentola
ingredienti:
- pasta sfoglia - 150 g;
- cipolla - 4 pezzi;
- brodo di carne - 500 g;
- burro - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere.
preparazione
Sbrinare la pasta pre-sfoglia. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una piccola casseruola con un fondo spesso, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e, mescolando lentamente, fate sobbollire per 20 minuti. Dopo aggiungere la farina e mescolare in modo che non rimangano grumi. Versare il brodo di carne e lasciare a fuoco basso.
Ora per te non è un segreto, come cucinare la zuppa di cipolle. Questo piatto piuttosto leggero e raffinato sarà sempre a tavola.