Descrivi l'utilità dei brodi vegetali, probabilmente, non ce n'è bisogno, il piatto già pronuncia il proprio nome. Ma i modi di cucinare e alcuni dettagli su come si comportano le verdure diverse quando cuciniamo ve lo diciamo.
Come cucinare un delizioso brodo vegetale per zuppa - ricetta
ingredienti:
- cipolla - 3 cipolle;
- carote - 0,5 kg;
- pastinaca - 0,5 kg;
- porro - 2 pezzi;
- sedano (radice) - 0,5 kg;
- pomodori essiccati al sole - 30 g;
- prezzemolo - ½ raggio;
- pepe fragrante - 5 piselli;
- piselli al pepe - 8 piselli;
- aglio - 4 denti;
- Lavra - 2 fogli;
- sale.
preparazione
Nella preparazione del brodo vegetale è importante capire quali gusti si desidera assaggiare in brodo, alcune verdure come il pepe bulgaro o il cavolo possono segnare tutti gli altri gusti. E assomiglierà più ad un decotto di peperone dolce, senza particolari sensazioni di altre verdure, oltre al normale cavolo bianco può rendere il brodo torbido. Anche se, naturalmente, le verdure più diverse nel brodo, il gusto più ricco e saturo del prodotto finale. E hai sempre bisogno di prestare attenzione a un ingrediente come una carota, può essere molto diverso e non un peccato, e nemmeno la normalità provarlo prima della cottura, se è succoso e ricco di dolce, allora la sua quantità in brodo dovrebbe essere ridotta. In generale, tutte le verdure a modo loro possono essere buone in brodo, ma la cosa principale qui è la giusta combinazione e l'armonia dei gusti.
Quindi, pastinaca sbucciata e sedano tagliati a cubetti o fette non piccoli, si possono preparare anche le carote, ma basta tagliare le cipolle a metà e rimuovere la parte superiore della buccia, lasciando l'ultimo strato, darà al brodo un colore dorato. Anche il porro non viene tritato molto finemente e la sua parte verde viene lavata bene con piume semplici. Versare questo assortimento di verdure con acqua e calore fino a quando bolle. Se c'è schiuma, questa è fondamentalmente una situazione normale, rimuoverla e non dimenticare di salare immediatamente, così il sale aprirà meglio tutti i gusti. Dopo mezz'ora, aggiungere gli ingredienti rimanenti, i denti d'aglio possono essere tagliati a metà e mettere i pomodori secchi nella stessa forma in cui sono stati conservati. Daranno al brodo un sapore speciale, qualcosa di simile alla carne. Mettere il prezzemolo intero, semplicemente lavandolo bene. Sarà necessario aspettare un'altra mezz'ora e filtrare la base risultante per la zuppa.
Come cucinare un semplice brodo vegetale?
ingredienti:
- cipolla - 2 cipolle;
- carote - 2 pezzi;
- prezzemolo - ½ raggio;
- pepe fragrante - 3 piselli;
- piselli al pepe - 5 piselli;
- aglio - 3 denti;
- lauro - 1 foglio;
- sale.
preparazione
Tale brodo è spesso preparato semplicemente per l'uso in altri piatti. Ad esempio, è necessario consentire la carne o il pollame o sulla base per cucinare la salsa. Il modo di preparazione è estremamente semplice, tagliare le carote tritate e tagliare le cipolle a metà e versare acqua e portare ad ebollizione, quindi salare e far bollire per circa trenta minuti, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso l'aglio, tagliato a metà e ancora una mezz'ora. Quindi rimane solo per filtrare e usare secondo le necessità.