L'unione di patate e carne è uno dei pilastri della cucina. Entrambi questi ingredienti hanno lasciato tracce nelle cucine di tutto il mondo e sono stati serviti in tavola centinaia di anni fa. Tra le varietà culinarie moderne, anche patate e manzo non perdono la loro posizione e restano sempre un elemento di benvenuto nel menu. Per rendere omaggio ancora una volta a questi fantastici ingredienti, vorremmo con l'aiuto delle ricette di manzo arrosto con patate, che discuteremo ulteriormente.
Arrosto in una carne di manzo fatta in casa con patate
ingredienti:
- manzo (tagliato per estinguere) - 980 g;
- patate - 850 g;
- cavolo rapa - 360 g;
- carote - 320 g;
- sedano - 220 g;
- birra scura - 900 ml;
- brodo di manzo - 900 ml;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- burro - 25 g.
preparazione
Prima di cuocere il roast beef con le patate, la carne deve essere tagliata a cubetti con un lato di circa un centimetro e mezzo. Successivamente, la carne viene messa in un braciere con olio bollente e rosolata a fuoco vivo. Trasferiamo i pezzi d'oro di manzo in un piatto separato, e per il grasso rimanente passiamo i cubetti di cavolo rapa, patate, carote e sedano. Dopo 7-10 minuti, quando anche le verdure diventano dorate, le leghiamo alla carne, aggiungiamo alloro e versiamo birra, oltre a una soluzione di concentrato di pomodoro in brodo. Finché il liquido arriva a ebollizione, abbiamo abbastanza tempo per scaldare il forno a 180 gradi. Arrosto di manzo con patate al forno dovrebbe essere preparato per circa 2,5 ore, mentre può essere occasionalmente mescolato.
Arrosto di manzo con patate e funghi
Un'eccellente compagnia di carne e patate sono i funghi, con foreste profumate e ostriche semplici ed economiche.
ingredienti:
- manzo - 890 g;
- cipolla - 65 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- un ramo di timo;
- farina - 10 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- vino rosso secco - 720 ml;
- patate - 70 g;
- funghi prataioli - 165 g;
- carote - 130 g;
- olive - 170 g.
preparazione
Se rotoli i cubetti di manzo nella farina, li fai dorare nel braciere, aggiungi la pasta con gli spicchi d'aglio, il timo e l'alloro, quindi versa la carne con il vino rosso in proporzioni uguali con l'acqua. Lasciare l'arrosto su un fuoco piccolo per circa un'ora e mezza, quindi aggiungere patate, funghi, olive e carote. Lasciare cuocere il piatto per un'altra mezz'ora o finché le verdure non sono morbide.
L'arrosto con carne di manzo e patate può anche essere fatto in un multivark, per questo è necessario prima versare la carne sul "Quenching" per circa un'ora, aggiungere le verdure e lasciare tutto in umido per altri 60 minuti.