Il petto di maiale bollito in bucce di cipolla, risulta incredibilmente fragrante e ha una crosta appetitosa dorata. Questo antipasto sostituirà perfettamente la tua salsiccia dannosa e diventerà un piatto di benvenuto sul tuo tavolo.
La ricetta per il petto bollito nella buccia di cipolla
ingredienti:
- petto di maiale - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 115 g;
- gusci di cipolla - 2 manciate;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- spezie - a piacere.
preparazione
I gusci di cipolla sono sparsi in un colino e lavati accuratamente sotto un rubinetto. Quindi stenderlo sull'asciugamano e lasciare asciugare. Il petto è sciacquato e asciugato con un tovagliolo. In una casseruola, unire il sale con la buccia, riempirlo con acqua ghiacciata e metterlo su un fuoco forte. Portare a ebollizione la salamoia e lasciare cadere con cura la carne. Cuocere le costine di maiale nelle bucce di cipolla per circa 20 minuti, riducendo la fiamma. Quindi, rimuovere i piatti dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fino a quando completamente raffreddato. Quindi togliamo la casseruola in frigo e mariamo la carne per 10 ore. Quindi, toglilo dall'acqua e asciugalo con un tovagliolo. Nella miscela piallet l'aglio e il peperoncino rosso passavano attraverso la stampa. Con la miscela risultante strofinare il petto da tutti i lati, avvolgerlo in un film alimentare e inviarlo al frigorifero per 5 ore. Dopo questo tempo, estrarre il maiale, girarlo e tagliarlo a fettine sottili.
Ricetta per pancetta di maiale bollita nella buccia di cipolla
ingredienti:
- petto di maiale - 500 g;
- Bucce di cipolla - 2 manciate;
- acqua - 1 l;
- foglia secca di alloro - 2 pezzi;
- un grande sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- fumo liquido - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- spezie.
preparazione
Nella pentola, versare acqua filtrata, gettare le bucce di cipolla, aggiungere pepe e foglie di alloro. Far bollire il brodo per 10 minuti, quindi coprire con un coperchio e insistere per mezz'ora. Inoltre, l'infusione viene filtrata attraverso un setaccio,
Il petto di maiale messo in una padella pulita e versare la salamoia cotta. Cuocere la carne per 1,5 ore, quindi rimuovere con cura, scolare e raffreddare. Gli spicchi d'aglio sono puliti dalla buccia secca e strofinati su una piccola grattugia. Distribuiamo il petto su tutti i lati con pasta all'aglio, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo lasciamo per una migliore impregnazione per circa un giorno. Conserviamo la pancetta affumicata bollita, cotta nel guscio di cipolla, nel freezer, e prima di servire scongeliamo e la tagliamo a fette.