Le costolette di fegato secondo la loro tecnologia di cottura si differenziano dal solito fegato arrostito solo per il momento - si assottiglia più sottile, il che significa che dovrebbero essere fritte di meno. Le gustose costolette di fegato sono un piatto caldo per la cena e un gustoso spuntino per la birra, tutto dipende da come affrontare la preparazione del prodotto.
Costolette di fegato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- sale, pepe - a piacere;
- farina;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Aceto balsamico - 150 ml.
preparazione
Il fegato è coperto con un foglio di pellicola alimentare e leggermente battuto, quindi condire con sale e pepe, e poi rotolare nella farina. In una padella fate sciogliere il burro e mescolate con olio d'oliva. Friggere il fegato su ciascun lato per 30-40 secondi. Mettiamo i pezzi finiti su un piatto, e versiamo l'aceto balsamico sulla padella con il grasso rimanente e lo facciamo evaporare fino a dimezzare la quantità totale. Metti le costolette tritate nella glassa risultante e stufale per 2 minuti.
Come cucinare le costolette di fegato di maiale?
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- farina - 1 oggetto;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il fegato di maiale viene ripulito da film e dotti biliari, accuratamente lavato e tagliato a strati con uno spessore di 1,5-2 cm. Ciascuno di questi strati viene coperto con un film e leggermente respinto (non esagerare). Lo spessore del mezzo centimetro pronto da tagliare. Mescolare la farina con un buon pizzico di sale e pepe, e nella risultante miscela secca, tritare le costolette. In una padella, scaldiamo l'olio e friggiamo le costolette su entrambi i lati con un colore dorato. Un minuto di tostatura su ogni lato dovrebbe essere abbastanza per una vendetta.
Le braci preparate possono essere spostate su un piatto, e nel succo selezionato, soffriggere le cipolle tritate finemente. Servire il fegato dovrebbe certamente con una cipolla brasata.
Braciole di fegato in forno
ingredienti:
- fegato di vitello - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- mele - 2 pezzi;
- olio vegetale - per friggere;
- formaggio a pasta dura - 50 g.
preparazione
Il fegato viene tagliato con piastre di medio spessore e accuratamente battuto, cercando di non danneggiare l'integrità. Sull'olio vegetale soffriggere le cipolle fino a dorarle e spalmarle sulle cuspidi del fegato. Dall'alto distribuire le fette di mele e cospargere tutto il formaggio grattugiato. Mettiamo la padella con le costolette in un forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Costolette di fegato in panna acida
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- panna acida - 250 g;
- crema - 1/2 cucchiaio.;
- acqua - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere;
- cipolle - 1 pz.;
- verdi - da gustare;
- olio vegetale;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Abbiamo tritato le cipolle in olio vegetale fino a doratura. Distribuiamo il fegato di pollo alle cipolle e aspettiamo che cali su tutti i lati. Salate e pepate il contenuto della padella, aggiungete la panna acida diluita con acqua e stufate per 10 minuti.Al termine della cottura, aggiungete una crema di panna e panna acida al fegato e continuate la cottura fino a quando la salsa si addensa.
Costolette di fegato in pastella
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- kefir: 3/4 articoli;
- salsa piccante - da gustare;
- farina - mezzo secolo;
- uova - 2 pezzi;
- impanatura del pane - 1 1/2 pezzi;
- olio vegetale;
- sale - a piacere.
preparazione
Il fegato di pollo viene versato con una miscela di yogurt e salsa piccante , lasciarlo per un paio d'ore per marinare, dopo di che prendiamo i pezzi di fegato, asciugatelo, battetelo leggermente.
Dalla farina, dalle uova e dal sale, fai una pasta densa. Immergiamo le fette di fegato nella pastella, lasciamo fuoriuscire l'eccesso, cospargere di pangrattato e soffriggere in olio vegetale fino a doratura.