Il pancreas svolge due funzioni secretorie - intracerebrale ed esocrina. La funzione intrasecretoria è gli ormoni secreti dall'unità cellulare pancreatica, per la regolazione del metabolismo dei carboidrati. Compreso, questo è l'isolamento di insulina. La funzione secretoria esterna consiste nell'isolamento degli enzimi nell'intestino per la realizzazione dei processi digestivi. In questo processo, sono coinvolte le cellule dell'organo. L'infiammazione del pancreas o della pancreatite è associata a una violazione della funzione secretoria esterna - gli enzimi, diventando attivi, non entrano nell'intestino, ma iniziano a erodere il parenchima dell'organo stesso.
Poiché questo disturbo è principalmente associato a una dieta squilibrata, il compito principale è quello di eliminare il fattore irritante, il cibo che promuove la fermentazione attiva.
Il menu e le ricette per una dieta per la pancreatite devono essere discussi con il medico curante, poiché la nutrizione stessa deve corrispondere alla forma e allo stadio della malattia.
Regole della dieta
Con la pancreatite vengono utilizzate le ricette della dieta terapeutica, tuttavia i primi due giorni di trattamento del paziente passano attraverso una dieta per fame - solo acqua, minerale e alcalina, 200 ml 6 volte al giorno. Nei casi gravi (periodo preoperatorio o postoperatorio), il paziente non è autorizzato a bere. Tutti i nutrienti necessari sono amministrati nella forma di soluzioni endovenosamente. Successivamente, viene prescritta una dieta rigorosa di 5-P per una settimana.
Le ricette per la dieta per la pancreatite sono fatte con i seguenti requisiti:
- limitare i carboidrati facilmente digeribili;
- limitare moderatamente grassi e sale;
- limitare il cibo, contribuendo alla funzione secretoria del pancreas;
- aumentare il contenuto proteico per la rigenerazione dell'organo malato;
- Escludere il consumo di prodotti che promuovono il gonfiore, l'eccitazione della cistifellea.
Come abbiamo già detto, la nutrizione terapeutica dipende dalla forma della malattia. Tutte le ricette per una dieta con pancreatite cronica suggeriscono la massima macinatura dei prodotti - macinatura, fusa, macinazione. Allo stesso tempo, durante la pancreatite acuta, il digiuno viene dapprima prescritto, quindi solo un pasto di una settimana con purea di cereali e zuppe di muco, per poi espandere gradualmente la dieta.
Scegliere le giuste ricette per una dieta con pancreatite aiuta a minimizzare i sintomi e a rigenerare il corpo. Le ricadute possono essere evitate se si continua a monitorare la dieta, a non bere alcolici.
I piatti per il paziente dovrebbero garantire il riposo chimico e meccanico del sistema digestivo. Chimico: significa che i pasti consumati non attivano la fermentazione. Meccanico - l'uso di piatti in una forma schiacciata, ancora una volta, per semplificare la digestione del cibo in modo che il pancreas non debba produrre i suoi enzimi.
ricette
Porridge di zucca
ingredienti:
- zucca sbucciata - 200 g;
- manga - 25 g;
- burro - 15 g;
- zucchero - 10 g.
preparazione
La polpa di zucca tagliata a dadini, messa in una padella, versare acqua. Porta ad ebollizione e aggiungi la semola. Cuocere per 20 minuti, quindi scolare e impastare con una forchetta. Aggiungere lo zucchero, il burro e un po 'del decotto.
Zuppa di latte con purea di carne
ingredienti:
- riso - 20 g;
- manzo - 60 g;
- tuorli d'uovo - 3 g;
- latte - 100 g;
- burro - 5 g;
- acqua - 300 g;
- sale - 1 g.
preparazione
Cuoco di manzo
Carne bollita senza tendini per passare attraverso un tritacarne con una griglia frequente e strofinare attraverso un setaccio.
Riso messo in acqua bollente e cuocere per 3-4 ore, quindi
Il risultante decotto di riso viscido viene mescolato con purea di carne, portare ad ebollizione, aggiungere sale.
Zuppa per raffreddare a 70 gradi, riempire con le leoni (miscela uovo-latte).
Preparazione di lezones: tuorli d'uovo per sciogliere con latte caldo (circa 70 gradi), mescolare e far bollire fino a quando addensato in un bagno d'acqua. Lieson viene aggiunto alla zuppa ad una temperatura di 70 gradi e più zuppa non viene bollita.
Quando servi al tavolo in una scodella di zuppa, metti il burro.